Compote d’aubépine pour l’hiver

Compote d’aubépine pour l’hiver

Chez de nombreuses personnes, l’aubépine est associée à un médicament contre les maladies cardiaques. Il normalise le rythme cardiaque, mais n'épuise pas ses propriétés utiles. Ses fruits contribuent à la normalisation de la circulation sanguine et de la glycémie, ont un effet diurétique, renforcent les nerfs, apaisent et augmentent l'immunité. La compote d’aubépine pour l’hiver est fabriquée précisément parce qu’elle est saine, mais son goût et son arôme méritent également d’être examinés. Si vous faites un verre correctement, il restera longtemps.

Caractéristiques de la cuisine et de la boisson

Pour que la compote d’aubépine soit agréable au goût et à la couleur, et aussi pour ne pas nuire, il est nécessaire de la fabriquer et de l’utiliser correctement.

  • Il n’est pas nécessaire de prendre des fruits froissés et secs sur la compote - ils gâcheront le goût et l’aspect de la compote.
  • La compote aura un goût et un arôme plus riches si elle est concentrée en utilisant 0,3 kg de fruits par litre d'eau, mais la concentration est habituellement réduite, car l'aubépine en grande quantité peut être nocive pour le corps.
  • L’utilisation de jus de citron ou au moins d’acide citrique dans la compote permettra d’économiser les bienfaits de l’aubépine. Acide citrique par pot de trois litres, prendre 5-6 grammes de jus de citron - une cuillère à soupe, pas plus. Ces composants peuvent être ajoutés à la compote préparée selon n'importe quelle recette.
  • Hawthorn est contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes et les enfants. Pour d'autres personnes, la compote d'aubépine ne peut être bue qu'en quantité modérée - pas plus d'un verre par jour. Pour cette raison, pour sa préparation, la préférence devrait être donnée aux banques de petit volume.
  • Les banques pour compote doivent non seulement être bien lavées, mais également être stérilisées. Les couvertures peuvent également être utilisées que stérilisées.
  • La compote d’aubépine doit être conservée dans un endroit sombre, à l’abri du soleil. Dans ce cas, la température dans la pièce où se trouvent les canettes de boisson devrait être basse - jusqu'à 18 degrés.

On obtient une compote d’aubépine beaucoup plus savoureuse si on la prépare avec d’autres fruits. Il n'est pas interdit d'ajouter diverses épices, mais avec modération.

Recette simple compote d’aubépine

Composition (3 litres):

  • aubépine - 0,2 kg;
  • sucre - 0, 35 kg;
  • eau - 3 l.

Méthode de préparation:

  • Choisissez, lavez et séchez les fruits, mettez-les dans des pots stérilisés.
  • Faites cuire le sirop. Après ébullition, il devrait bouillir pendant 5 à 10 minutes.
  • Remplissez l'aubépine de sirop bouillant.
  • Rouler les boîtes avec les couvercles stérilisés.
  • Placez les pots avec les couvercles et enveloppez-les d’une couverture ou même de deux.
  • Conservez les pots refroidis dans un endroit frais, vous pouvez même les mettre au réfrigérateur.

La couleur et l’arôme saturés n’acquériront pas une telle compote immédiatement, mais seulement dans un mois. Après 30 jours, vous pouvez déjà ouvrir le pot et déguster la boisson.

Compote d'aubépine dénoyautée

Composition (3 litres):

  • aubépine - 1 kg;
  • eau - 2 l;
  • sucre - 1 c. (180-200g).

Méthode de préparation:

  • Lavez l'aubépine sélectionnée, coupez le fruit et enlevez les os.
  • Placez la pulpe d’aubépine dans une passoire et rincez à nouveau à l’eau courante, attendez qu’elle se vide.
  • Faites cuire le sirop de sucre épais en faisant bouillir l’eau des sucres pendant 5 à 10 minutes.
  • Laisser refroidir le sirop à environ 80 degrés, y plonger la pulpe d’aubépine et laisser reposer pendant 10 à 12 heures.
  • Retirez les baies du sirop et répartissez-les sur les pots stérilisés.
  • Filtrer le sirop et allumer le feu, porter à ébullition.
  • Remplissez les fruits avec du sirop bouillant et couvrez les pots avec les couvercles.
  • Placez une serviette sur le fond d’une grande casserole, mettez une boîte de compote dessus. Versez de l'eau dans la casserole de manière à ce que son niveau se situe «sur les cintres».
  • Placez la casserole sur feu doux et stérilisez les conserves avec le jus de fruits pendant 15-30 minutes, en fonction de leur taille. Ainsi, pour les pots d'un demi-litre, 15 minutes suffisent, pour des pots d'un litre - 20, mais les bidons de trois litres doivent être stérilisés pendant au moins 30 minutes.
  • Faites tourner les bocaux. En les retournant, enveloppez-les dans une couverture et attendez qu'ils refroidissent.
  • Conservez les pots refroidis au réfrigérateur ou au sous-sol. Cette compote peut être conservée à la température ambiante, mais il est préférable de la placer dans un endroit frais.

La compote d’aubépine (sans pépins) est obtenue concentrée et doit être diluée avant de servir. Vous pouvez mettre un brin de menthe dans un verre ou décorer avec une tranche de citron ou d'orange.

Compote d’aubépine aux pommes

Composition (3 litres):

  • aubépine - 150 g;
  • pommes - 0,5 kg;
  • eau - 2, 2 l;
  • sucre - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

  • Lavez l'aubépine.
  • Lavez les pommes, retirez-en le cœur, coupez-les en tranches.
  • Étalez les pommes et l’aubépine dans des pots stérilisés.
  • Faites cuire le sirop de sucre en faisant bouillir de l’eau et en y ajoutant progressivement du sucre.
  • Remplissez les pots avec du sirop bouillant.
  • Fermez hermétiquement les pots avec les bouchons stérilisés et placez-les à l’envers.
  • Mettez les vêtements dans des vêtements chauds et partez pour une journée.
  • Conservez-les pour l'hiver dans un endroit frais.

La compote d’aubépine pour l’hiver s’avère tendre et parfumée, avec une agréable aigreur, elle se boit froide ou tiède, par exemple en dissolvant du thé.

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