Compote de Shadberry pour l'hiver

Compote de Shadberry pour l'hiver

L'Irga, une baie d'apparence semblable à celle du cassis et à la couleur de la myrtille, est de plus en plus populaire parmi les jardiniers en raison de ses propriétés bénéfiques qui ne sont pas inférieures aux qualités curatives du groseille, de l'aronia et d'autres baies. Il contient beaucoup de vitamines A, B2, C (l’acide ascorbique est encore plus présent dans les aliments que dans les pommes), il contient des oligo-éléments tels que le cobalt et le cuivre. En cultivant irgu sur leurs parcelles, les jardiniers ne manquent pas l’opportunité de préparer cette baie pour une utilisation future, et l’un des types de récolte les plus populaires est la compote d’irgi pour l’hiver. Cependant, cette baie a ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte lors de la préparation d'une boisson à partir de celle-ci.

Fonctions de cuisson

Les subtilités de la technologie de fabrication de la compote de shadberry sont liées à sa composition.

  • L’Irga a des tanins et des acides organiques, mais ils sont peu nombreux par rapport aux autres baies. Par conséquent, il a un goût sucré, sans aigreur prononcée, à cause duquel il semble frais. Cela ne peut être corrigé que d'une manière - en ajoutant des acides provenant d'autres produits. Il peut s'agir d'autres baies, d'agrumes, d'acide citrique et même de vinaigre.
  • Vous pouvez faire de la compote avec ou sans stérilisation. Il sera possible de se passer de stérilisation si vous concentrez la compote, c'est-à-dire utilisez moins d'eau, plus de baies et de sucre. Avant utilisation, une telle compote devra être diluée. La stérilisation vous permet de fabriquer de la compote à moindre coût, elle peut également être diluée, mais cela n’est pas vraiment nécessaire.
  • La sécurité de la compote d’irgi dépend entièrement du respect de la technologie, de la recette, ainsi que de la sélection minutieuse des baies, de leur lavage, de la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles. Ces points doivent être pris au sérieux.

Sinon, les fonctions de cuisson dépendent de la recette sélectionnée.

Compote de shadberry sans stérilisation

Composition:

  • Shadberry - 1 kg;
  • eau - 3 l;
  • sucre - 0, 4 kg;
  • acide citrique - 4 g

Méthode de préparation:

  • Versez les baies lavées et triées dans un bocal stérilisé (3 litres), il peut également être divisé en 2-3 bocaux de capacité inférieure.
  • Faites bouillir l’eau et remplissez-la d’irgu. Laissez l'eau dans le pot pendant 5 à 7 minutes, puis versez-la dans la casserole, n'oubliez pas de mesurer son volume.
  • Mesurez la bonne quantité de sucre et d’acide citrique (cela dépend uniquement du volume de liquide drainé de la canette). Versez ces ingrédients dans une casserole à l'extrait d'ombre de mûrier et laissez bouillir pendant 5 minutes. Le sucre pendant ce temps devrait se dissoudre complètement.
  • Versez l’irgu bouillant dans le sirop bouillant. Rouler les banques avec une clé spéciale.
  • Couvrir les pots avec la compote avec une couverture, laisser refroidir. Après magasin pour le stockage. La boisson ne se détériorera pas à la température ambiante.

La compote pour cette recette est obtenue concentrée, avant utilisation, elle doit être diluée. Il ne sera prêt à être utilisé qu’après 3 mois - ce n’est qu’à ce moment-là qu’il sera suffisamment infusé et qu’il acquiert une belle couleur sombre, caractéristique de la compote d’Irgi, à la richesse du goût.

Compote de rygi à l'orange et au citron: une recette sans stérilisation

Composition:

  • rasage - 0, 75 kg;
  • citron - 100 g;
  • orange - 100 g;
  • sucre - 0, 35;
  • eau - 3 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez, triez irgu. Versez-le dans le fond d'un pot stérilisé.
  • Lavez les agrumes, coupez-les en fines tranches semi-circulaires en enlevant les os.
  • Placez les tranches d’orange et de citron sur les baies.
  • Faites bouillir l’eau et versez-la dans le bocal.
  • Après 10 minutes, remettez l’eau dans la casserole, mesurez-en la quantité, ajoutez du sucre.
  • Faites bouillir de l'eau avec du sucre, laissez bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Versez le sirop dans le bocal, fermez-le avec un couvercle stérilisé (à rouler).

Cette compote sera également conservée longtemps, même à la température ambiante. Son point culminant sera des notes d'agrumes subtiles. Il reprendra son goût complet dans 2-3 mois.

Compote de cuisson instantanée irgi sans stérilisation

Composition:

  • Shadberry - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 st.
  • eau - 2 l;
  • acide citrique - 6 g.

Méthode de préparation:

  • Après avoir trié et lavé l'irgu à l'eau courante, mettez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, ajoutez de l'acide citrique, versez de l'eau.
  • À feu doux, amener à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Stérilisez les pots et les couvercles avec lesquels vous les fermerez (seuls ceux en métal conviennent).
  • Étendez la compote sur les pots, roulez-les.

Vous pouvez essayer cette compote en une semaine. Vous pouvez le stocker dans le garde-manger.

Compote de shadberry pour l'hiver avec stérilisation

Composition:

  • rasage - 0, 5 kg;
  • eau - 2, 5 l;
  • sucre - jusqu'à 1 cuillère à soupe;
  • acide citrique - 8 g

Méthode de préparation:

  • Étalez les baies propres dans des pots stérilisés.
  • Faites cuire le sirop de 2, 5 l d’eau et 0, 6 kg de sucre. Lorsque le sucre est complètement dissout, ajoutez de l'acide citrique, mélangez et retirez la casserole du feu.
  • Remplissez les baies avec du sirop.
  • Couvrir avec un couvercle et placer dans un pot de grande capacité, au fond duquel vous devez poser un morceau de tissu.
  • Versez de l’eau dans la casserole pour qu’elle n’atteigne pas le goulot des boîtes de 3 à 5 cm.
  • Mettez à feu doux et faites bouillir le temps après l’eau bouillante dans la casserole. Les petits pots d'un demi-litre stérilisent suffisamment pendant 3 minutes, le litre nécessite déjà 5 minutes; si les pots sont plus grands, stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes.
  • Sortez les canettes et roulez-les.

Préparé pour l’hiver sans compost stérilisation, il est préférable de l’essayer après 2 mois. Il ne faut pas s’inquiéter de sa disparition: si tout est fait correctement, cela ne se détériorera pas, même à la température ambiante.

Compote de Shadberry aux groseilles

Composition:

  • rasage - 0, 7 kg;
  • cassis - 0, 3 kg;
  • eau - 3 l;
  • sucre - 1, 5 st.
  • acide citrique - 3 g.

Méthode de préparation:

  • Rincez et prenez les baies, préparez les bocaux.
  • Placez les cassis au fond des boîtes de conserve, en haut avec irgu.
  • Versez de l’eau propre et froide, versez-la dans la casserole en mesurant le volume.
  • Amenez l’eau à ébullition, ajoutez la quantité appropriée de sucre et d’acide citrique, laissez bouillir pendant quelques minutes.
  • Remplissez les baies de sirop, puis stérilisez les pots de compote. Besoin de se concentrer sur le temps spécifié dans la recette précédente.
  • Retirez les pots, fermez-les avec des couvercles.

C’est l’une des recettes les plus populaires, car la compote est obtenue grâce à sa saveur aigre-douce et non pas écoeurante, elle est appréciée des adultes et des enfants.

La compote de Shadberry peut également être préparée avec des groseilles, mais dans ce cas, vous devez prendre un peu plus de sucre (50 g). Delicious est obtenu en irga, quand il est versé non seulement avec du sirop, mais avec du jus de groseille dans lequel le sucre est dilué (400 g par litre); dans ce cas, l'acide citrique n'est pas nécessaire.

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