Un duo de poires et de prunes est une très bonne solution pour la compote, et en particulier pour la compote conservée pour l’hiver, qui aura le temps d’infuser et de tirer suffisamment de saveur et d’arôme des fruits. Les poires ont une odeur merveilleuse et les prunes donnent à la boisson une couleur rubis à la fois riche et délicate. Cette compote est donc parfaite à tous égards: belle, parfumée, savoureuse et saine.
Pour que le sirop ne devienne pas trouble et que la compote reste transparente, il est préférable de prendre des fruits légèrement mûrs et de ne pas retirer les noyaux des prunes. Nous ajoutons de l'acide citrique si les prunes sont très mûres et sucrées et nous plaçons la vanilline à volonté.
Ingrédients:
- poires - 1 kg;
- prunes - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- gousse de vanille - 1 pc;
- eau - 3 l;
- acide citrique - 2 g.
Cuisson
1. Pour la préparation de la compote pour l'hiver, toute variété de poire fera l'affaire. La principale chose qu'ils étaient matures, sans pourriture.
Les poires mûres et dures se rincent bien, nettoyez-les des graines, coupez-les en quatre parties. Il est très important que les poires ne soient pas trop mûres, car sinon le sirop sera trouble, moche et brun.
2. Prenez une casserole, versez 3 litres d’eau, versez 2 grammes d’acide citrique et mélangez jusqu’à dissolution. Les poires tranchées versent dans le milieu acide pendant 5 minutes, puis égouttent l'eau.
Pour la compote, les prunes sont mûres et pas très grosses. Sélectionnés en fonction de la maturité et de la taille du lavage aux prunes, retirez les queues, fendez-les en deux et retirez les os. Mélanger les poires et les prunes. Prenez un récipient profond et versez-y de l'eau pour le sirop, ajoutez le sucre et mettez le feu. Faites bouillir les ingrédients du sirop jusqu'à dissolution complète, versez le fruit préalablement préparé, portez à ébullition, ajoutez la gousse de vanille et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirez les poires et les prunes du sirop et laissez cuire encore 10 minutes.
Banques pour le lavage de la compote, jetez-les si nécessaire. Répartissez les fruits cuits dans des pots propres et stérilisés. Les fruits dans un bocal devraient occuper un tiers du total.
Versez les pots pleins de fruits avec le sirop bouillant et roulez immédiatement.
3. Pour la conservation, comme vous le savez, ils utilisent des capsules en étain, bouillies ou sous vide s’il n’ya pas de clé de conservation ou si l’hôtesse cherche désespérément à entrer en contact avec des couvertures réutilisables ordinaires.
Retourner les pots et couvrir jusqu'à refroidissement. Vérifiez, après refroidissement, s'il n'y a pas de fuite.
Conservez la compote dans un endroit frais, à l'abri du soleil. Dans la pièce où sont entreposées les banques, il ne devrait pas y avoir d'humidité, afin d'éviter la corrosion sur les couvercles en étain. De plus, si la conservation est fermée pour une période supérieure à un an, il ne sera pas superflu de lubrifier les couvercles avec de la vaseline.
La compote est prête à manger.
