Le couscous est une petite boule de céréales très finement moulues, le plus souvent du blé. Ce plat est commun à l'Est, mais le plus souvent, nos compatriotes incluent des plats de ce produit dans leur alimentation quotidienne. Le couscous conserve les propriétés bénéfiques de la céréale à partir de laquelle il est fabriqué, ce qui en fait un aliment nourrissant et nutritif. Mais contrairement à notre bouillie habituelle, elle est préparée très rapidement et facilement, car elle n’a même pas besoin d’être cuite. Si vous apprenez à cuisiner le couscous comme accompagnement, vous pouvez offrir à vos proches des déjeuners et des dîners savoureux et nutritifs, en les préparant à la hâte. Après tout, même dans le train, au travail ou à la campagne, dans des conditions exiguës et ne disposant pas de beaucoup de temps, le couscous peut être transformé en un plat d'accompagnement appétissant ou même en un plat complet.
Fonctions de cuisson
Cuire un accompagnement de couscous ne sera pas une tâche difficile, même pour un chef inexpérimenté. Cette céréale est cuite rapidement, et pour en obtenir un délicieux repas, il vous suffit de préparer une vinaigrette appétissante de légumes ou d'autres ingrédients. Cependant, si vous ne connaissez pas les principes de base de la cuisson du couscous, vous ne pouvez pas obtenir le résultat sur lequel le chef compte. Avant de choisir une recette appropriée, vous devez vous familiariser avec les principes généraux de la préparation des plats à partir de cette céréale inhabituelle.
- Le couscous n’est pas toujours le même, ses propriétés peuvent dépendre du type de céréale dont il est composé. Habituellement, pour sa préparation, utilisez deux fois plus d'eau bouillante que les céréales et insistez-y seulement 5 à 10 minutes. Mais si le produit est fabriqué non pas à partir de semoule, mais à partir d’une autre céréale, la proportion de couscous et de liquide, ainsi que le moment de son gonflement, peuvent être différents. Pour éviter les erreurs, vous devez respecter les recommandations du fabricant, lesquelles sont faciles à trouver sur l'emballage du produit.
- Le couscous n'est pas bouilli, mais seulement versé de l'eau bouillante et insister pendant un certain temps. Une fois que les céréales ont gonflé, vous devez les détacher à la fourchette pour ensuite les combiner avec d'autres ingrédients ou les mettre à table.
- Lorsque vous préparez un accompagnement de couscous, vous devez savoir que la céréale gonfle considérablement et augmente considérablement en volume. À partir de 75 g de couscous et de 150 ml d’eau, on obtient environ 300 à 350 ml d’aliments prêts à manger (pesant environ 220 g), ce qui est largement suffisant.
- Pour déterminer correctement le rapport optimal d’ingrédients, il est parfois nécessaire de connaître non seulement le volume, mais également le poids du produit. Sans balance, le couscous peut être mesuré avec un verre ou une cuillère. Dans une cuillère à thé, environ 7 g de céréales sont placés dans une salle à manger - environ 25 g, dans un bécher de 200 ml - 220 g
- Lors de la cuisson du couscous comme plat d’accompagnement, il est souvent parfumé au beurre ou à la sauce, mélangé avec des légumes frits, cuits et en bouillie. Au moment où les légumes sont combinés avec du couscous, ils devraient être préparés.
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Le couscous comme plat d’accompagnement est presque universel. Il convient parfaitement aux plats de viande et de volaille, mais s'il est préparé avec des épices et des légumes qui vont bien avec le poisson, il peut également être servi avec un plat de poisson.
La recette la plus simple pour cuisiner la garniture de couscous
Composition:
- couscous - 0,25 kg;
- eau - 0, 4 l;
- sel, beurre - au goût.
Méthode de préparation:
- Mesurez la bonne quantité de couscous, mettez-la dans une petite casserole. Pickle.
- Dans une casserole ou une autre casserole, faites bouillir de l’eau, couvrez-la de couscous.
- Couvrir le pot avec le couvercle de céréales. Laisser agir 10 minutes.
- Ajoutez du beurre fondu, détachez les aliments. Essayez de goûter, ajoutez dosolite si nécessaire, mélangez à nouveau.
Le couscous préparé selon cette recette convient à presque tous les plats en garniture. Pire encore, il va bien avec le poisson, le mieux avec la viande.
Garniture de couscous sur bouillon de légumes
Composition:
- couscous - 0,22 kg;
- eau - 1 l;
- oignons - 150-180 g;
- carottes - 160-200 g;
- feuille de laurier - 1 pc;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile végétale raffinée - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Pelez les oignons et les carottes. Couper les légumes n'est pas nécessaire.
- Mettez les légumes dans la casserole, couvrez d’eau propre. Ajoutez du sel et des épices. Versez une cuillerée d'huile végétale.
- Placez la casserole sur le poêle. Porter à ébullition à feu moyen. Réduisez l'intensité de la flamme et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- Filtrer le bouillon.
- Mettez le couscous dans un bol ou un autre récipient, couvrez d’un bouillon chaud dans une quantité de 0, 4 l. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Étendez le couscous fini dans des assiettes avec une plaque de cuisson, garnissez-le de rondelles de carottes cuites. Il reste à mettre à côté du plat principal et servir la nourriture à la table.
garniture de couscous avec carottes, oignons et curry
Composition:
- couscous - 0,2 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons - 150 g;
- eau - 0, 4 l;
- sauce de soja - 60-80 ml;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- assaisonnement au curry - 5-10 g.
Méthode de préparation:
- Placez le couscous dans un récipient de la taille appropriée, en tenant compte du fait que son volume augmentera considérablement après l'ajout de l'eau bouillante. Versez la poudre de cari dans le gruau, mélangez bien pour que l'assaisonnement soit distribué uniformément.
- Faites bouillir de l'eau, mélangez-la à la sauce soja. Remplissez le mélange avec du couscous.
- Couvrir le récipient avec la croupe avec un couvercle et laisser gonfler.
- Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
- Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec une serviette, hachez-le sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Mettez les oignons dedans, légèrement dorés.
- Ajoutez des carottes aux oignons. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Desserrez le couscous gonflé et placez-le sur les légumes. Remuer. Laissez le plat chauffer pendant une minute et retirez la casserole du feu.
Le couscous dans cette recette est juteux et parfumé. Ce sera un bon ajout aux plats de porc et de volaille.
Couscous à la tomate et aux pignons de pin pour garnir
Composition:
- couscous - 150 g;
- eau chaude - 0,25 l;
- pignons de pin - 50 g;
- tomates cerises - 0,25 kg;
- citron - 1 pc;
- menthe fraîche - au goût;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile d'olive - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Sécher les pignons dans une casserole sans huile. Cool le.
- Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette. Plier dans un plat graissé. Le reste du mélange d’huile avec le jus de citron pressé, versez ce mélange de tomates.
- Placez la forme avec les tomates dans un four chauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
- Versez le couscous dans une petite casserole, salez, poivrez, une cuillère à thé de zeste finement râpé, remuez.
- Remplissez le couscous avec de l’eau bouillante, laissez infuser 5 à 7 minutes.
- Transférer le couscous sur les tomates avec le jus et le beurre qui en sortent, ajouter les pignons et la menthe finement hachée. Remuer. Laisser infuser 5 minutes.
Un accompagnement de couscous élaboré selon cette recette convient à la viande de volaille et au poisson. Il peut également être servi comme collation indépendante.
Couscous aux oignons, à l'ail et aux herbes pour garnir
Composition:
- couscous - 150 g;
- eau - 0, 3 l;
- persil frais - 20 g;
- ail - 1 gousse;
- oignons - 80 g;
- huile végétale raffinée - 20 ml;
- herbes italiennes séchées - 5 g;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Hacher finement l'ail avec un couteau.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Lavez, séchez et hachez le persil.
- Préparez le couscous en le mélangeant avec du sel, du poivre et des herbes séchées.
- Faites bouillir l'eau.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez y l'oignon et l'ail, faites-les frire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
- Versez le couscous dans les légumes, versez de l’eau bouillante dessus.
- Retirez la casserole du feu, couvrez d’un couvercle. Attends 3 minutes.
- Mélangez le contenu de la casserole en ajoutant le persil. Attends encore quelques minutes. Couscous à ce moment-là, restez à l'abri car il refroidit rapidement.
La garniture préparée selon cette recette conviendra à tout type de viande, ainsi qu’au poulet, à la dinde.
Couscous dans une garniture multicuiseur
Composition:
- couscous - 0,2 kg;
- eau - 0, 4 l;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- sel, poivre - au goût;
- beurre - 60 g.
Méthode de préparation:
- Carottes, pelées et coupées en petits cubes.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Mettez de l’huile dans le bol multicuiseur. Activez le programme “Frying”. S'il n'y a pas de tel programme dans votre appareil, vous pouvez utiliser le programme de cuisson.
- Ajouter les oignons et les carottes. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Éteignez l'appareil temporairement. Versez de l'eau sur les légumes. Salez et poivrez. Allumez l’appareil en activant le programme “Soupe” pendant littéralement 10 minutes.
- Versez le couscous dans l’eau bouillante, mélangez les produits. Laissez le plat pendant 15-20 minutes en mode chauffage.
Un plat d'accompagnement doux à base de couscous selon la recette ci-dessus conviendra à tout plat de viande et de volaille.
Un accompagnement de légumes surgelés et de couscous
Composition:
- couscous - 0,22 kg;
- eau - 0, 4 l;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- mélange de légumes surgelés (meilleur mexicain) - 0, 4 kg;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, versez-y le mélange de légumes congelé. Faire frire les légumes pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez de l’eau dans la quantité indiquée dans la recette, ainsi que du sel et des épices.
- Après avoir fait bouillir l’eau dans une poêle, faites-y cuire les légumes 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Mettez du couscous dedans. Remuer. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
La garniture faite selon cette recette est éclatante et appétissante. Il est tellement délicieux et satisfaisant qu’il peut être servi en tant que plat indépendant.
Le couscous est bon parce qu’il cuit rapidement et s’accorde bien avec tous les types de viande et de légumes. Il est idéal pour préparer des garnitures pour des plats de viande et des collations à base de volaille. Certaines recettes vous permettent de transformer le couscous en accompagnement de poisson.
