La préparation des pâtisseries comporte de nombreuses subtilités et, pour ceux qui les connaissent, les gâteaux sont croustillants, moelleux et croustillants, avec des bulles alléchantes à la surface et une garniture juteuse, qui est en soi un plat à part. Il est peu probable qu'un chef professionnel partage avec vous tous les secrets des délicieux chebureks - quelle que soit la recette, vous devez toujours rechercher la perfection par vos propres efforts, par vos erreurs et par vos échecs.
Mais au sujet de ces techniques que nous connaissons, nous nous ferons un plaisir de vous dire:
- Pour faire des plaquettes à la surface des chebureks, arrosez-les avec de l'huile chaude provenant d'une plaque de cuisson pendant la friture.
- Toujours rouler la pâte aussi fine que possible, mais en veillant à ce qu'elle ne casse pas, sinon le jus s'écoulera de la garniture et gâchera le beurre.
- Pour rendre la garniture plus juteuse, ajoutez-y de l’eau.
ingrédients:
- viande - 400 g;
- farine - 1/2 kg;
- eau bouillie - 150 ml;
- oeuf - 1 pièce;
- oignons - 3 têtes;
- huile - 25 ml;
- sel - pincer.
Cuisson
1. Décongelez la viande, rincez-la bien et séchez-la. Avec les oignons on enlève une enveloppe. Nous devons mesurer la quantité de farine, d'eau et d'huile.
2. Nous prenons de la viande à votre goût (boeuf, porc, poulet, etc.). Nous le tordons dans un hachoir à viande.
3. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
4. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Pétrir la pâte à base de farine, d’eau, de 30 ml de beurre et d’œufs.
6. Nous procédons au moulage des pâtés. Fariner la surface de travail. Sur celui-ci, la pâte est divisée en morceaux et roulée en boules.
7. Ensuite, nous roulons chaque balle très finement.
8. Étalez une moitié de viande hachée.
9. Couvrir avec l'autre moitié de la pâte.
10. Pincez soigneusement les bords afin qu’ils ne se séparent pas pendant la friture. Couper l'excédent de pâte.
11. Dans une poêle profonde, chauffer fortement l'huile et étendre les chebureks un à un.
12. Quand ils sont frits des deux côtés, on les sort de la poêle avec une fourchette ou un écumoire et on les met sur des serviettes pour les débarrasser de l'excès de graisse.
13. Quand ils sèchent et refroidissent un peu, nous les plaçons dans des assiettes et les décorons de légumes verts, servis avec une sauce.
