Salade lente Cole

Salade lente Cole

Beaucoup, après avoir entendu le nom de la salade pour la première fois, pensent qu’il s’agit d’une sorte de plat exotique. Et ils ne se rendent même pas compte que cette salade a peut-être été préparée plus d'une fois.

La salade lente Cole est d'origine américaine. Mais les produits à partir desquels il est préparé sont disponibles dans toutes les régions et sont disponibles à tout moment de l’année.

Les ingrédients principaux de cette salade sont le chou et la carotte. Mais cela ne signifie pas que si vous hachez un chou et le mélangez avec une carotte, vous obtenez «Cole Slow». La chose est dans une vinaigrette inhabituelle - très délicate, ayant un goût aigre-doux et une note épicée de moutarde ou de noisette.

Subtilités

  • La salade est préparée à partir de jeunes choux blancs aux feuilles tendres et les veines n’ont pas encore eu le temps de durcir. En hiver, le chou est choisi pour les salades à feuilles moins denses et les épaississements doivent être découpés.
  • Tous les légumes sont coupés en pailles très fines. C'est ce type de tranchage qui affecte le goût et la qualité de la salade.
  • Pour le remplissage, vous devez prendre des produits de première qualité. Leur nombre dans chaque recette est sélectionné individuellement, en tenant compte des préférences gustatives du ménage.
  • Outre les ingrédients principaux, vous pouvez ajouter d’autres légumes à la salade: radis, concombre frais, oignons verts, maïs et pomme. Ils diversifient grandement son goût.
  • Cette salade ne peut pas être conservée longtemps car elle peut se détériorer à cause de la vinaigrette. Mais il est recommandé de laisser refroidir une salade fraîchement préparée pendant une heure au réfrigérateur.

Salade lente Cole avec vinaigrette à la moutarde

Ingrédients:

  • chou blanc - 300 g;
  • carottes - 1 pc;
  • crème sure - 75 g;
  • mayonnaise - 50 g;
  • moutarde (pas très chaud) - 1 c.
  • sucre - 20 g;
  • jus de citron - 10 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation

  • Hachez finement le chou. Mettez-le dans un bol, salez-le et souvenez-vous-en doucement avec vos mains pour que le jus ressorte.
  • Frottez les carottes sur une râpe moyenne. Mélanger avec du chou.
  • Mettez tous les ingrédients dans le gobelet pour le remplissage et mélangez. Vous pouvez même les battre légèrement avec une fourchette.
  • Assaisonner le chou avec la sauce et mélanger doucement.
  • Réfrigérez pendant une heure puis servez.

Salade lente de Cole au chou rouge

Ingrédients:

  • chou rouge - 200 g;
  • jeune chou blanc - 200 g;
  • carottes - 1 pc;
  • pomme verte - 1 pc;
  • oignon rouge - 1 pc;
  • mayonnaise - 2 c. l.
  • sucre - 5 g;
  • la moutarde n'est pas forte - 1 c.
  • jus de citron - 25 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation

  • Hachez les deux types de chou. Disposez dans des bols différents, salez et rappelez-vous avec vos mains pour que le chou donne du jus. Transférer dans un bol.
  • Sur une petite râpe coréenne, frottez la pomme après en avoir enlevé le cœur. Verser immédiatement le jus de citron et mélanger. Cela doit être fait pour s'assurer que la pomme ne noircit pas.
  • Sur la même râpe, frottez la carotte. Mais vous pouvez utiliser l'habituel.
  • Coupez l’oignon en fines rondelles.
  • Mélanger les légumes avec le chou.
  • Mettez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le sucre dans une autre tasse. Remuer. Habille la vinaigrette.

Salade lente de Cole au maïs

Ingrédients:

  • chou blanc - 400 g;
  • chou rouge - 400 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • jus de citron - 1 c. l.
  • maïs en conserve - 425 g;
  • moutarde - 2 c.
  • persil - un petit groupe;
  • mayonnaise - 200 g;
  • sel - au goût;
  • sucre - 2 c.
  • poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation

  • Hachez finement le chou rouge en enlevant immédiatement l'épaississement. Saupoudrer de sel et frotter avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.
  • Faites la même chose avec le chou blanc. Mettez-le dans le bol au premier.
  • Sur une râpe moyenne, frottez la carotte et ajoutez-la au chou.
  • Ouvrez le pot de maïs et égouttez-le. Mettez les graines dans un bol de légumes.
  • Couper le persil et mélanger avec les autres produits.
  • Préparez le ravitaillement. Pour ce faire, mélanger tous les ingrédients de la sauce et fouetter légèrement.
  • Habillez la salade et mélangez.

Salade lente Cole avec vinaigrette tendre

Ingrédients:

  • chou blanc - 400 g;
  • grosses carottes - 1 pc;
  • kéfir - 2 c. l.
  • mayonnaise - 2 c. l.
  • lait - 50 g;
  • jus de citron - 1 c. l.
  • vinaigre - 1 c.
  • sel - au goût;
  • mélange de poivre - au goût;
  • sucre - 2 c.

Méthode de préparation

  • Hachez le chou finement. Salez et rappelez-vous légèrement avec vos mains pour qu'il donne du jus et devient plus doux.
  • Frottez les carottes sur une râpe moyenne. Vous pouvez utiliser la râpe coréenne et râper une paille fine.
  • Pour faire le plein, tous les ingrédients (sauf le sel, qui est déjà dans la salade), mélangez dans un bol séparé et fouettez.
  • Assaisonner la vinaigrette et mélanger.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Salade lente Cole aux oignons

Ingrédients:

  • chou blanc - 400 g;
  • bulbe d'oignon - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • Yaourt naturel non sucré (peut être remplacé par de la crème sure) - 2 c. l.
  • lait - 2 c. l.
  • mayonnaise - 2 c. l.
  • vinaigre de vin (ou pomme) - 1 c. l.
  • jus de citron - 1 c. l.
  • sel - au goût;
  • poivre - au goût.

Méthode de préparation

  • Coupez le chou en fines lanières. Saupoudrez de sel et frottez-vous un peu les mains. Le chou donnera du jus et sera beaucoup plus doux et plus tendre.
  • Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
  • Coupez l’oignon en fines demi-anneaux. Si vous souhaitez vous débarrasser de l'excès de zhguchest, mettez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau froide.
  • Mélangez tous les légumes dans un bol.
  • Placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol séparé et fouettez jusqu'à consistance lisse.
  • Salade sauce vinaigrette.

Salade lente de Cole au céleri

Ingrédients:

  • chou blanc - 500 g;
  • carottes - 1 pc;
  • huile d'olive (ou n'importe quel légume) - 2 c. l.
  • mayonnaise - 2 c. l.
  • sel - au goût;
  • vinaigre de pomme - 1 c. l.
  • sucre - 1 c. l.
  • graines de céleri - 1-2 c.

Méthode de préparation

  • Hachez le chou finement. Salez et rappelez-vous légèrement avec vos mains pour qu'il devienne plus doux.
  • Râpez les carottes sur une râpe moyenne et combinez-les avec du chou.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol séparé et fouetter légèrement. Pour obtenir une consistance plus uniforme, hachez les graines de céleri dans un mortier ou dans un mélangeur. Le céleri peut être remplacé par du cumin. Cela va bien avec le chou et les carottes.
  • Assaisonner la salade. Réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure.

Maîtresse à noter

  • Cette salade peut être préparée à l'avance. Mais pour qu'il ne soit pas prokis, il est rechargé une demi-heure avant le dépôt (comme ils le font avec l'Olivier).
  • Il est servi avec des plats de viande et de poisson. Cela va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
  • On peut ajouter à la salade des concombres frais, des radis et des oignons verts. Mais dans tous les cas, le chou devrait être plus que d'autres légumes.
  • Le goût de la salade de chou dépend de la vinaigrette, vous ne devez donc pas économiser sur celle-ci. La salade assaisonnée s'avère très juteuse et flotte pratiquement en sauce.
  • Si vous utilisez des légumes verts frais, ajoutez-les à la salade juste avant de servir.
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