Bouillon de poulet à la mijoteuse

Bouillon de poulet à la mijoteuse

La capacité de faire cuire du bouillon de poulet dans la cuisine est l’une des bases. La plupart des femmes au foyer s’acquittent de cette tâche avec succès sans recourir à des appareils de cuisine. Ils sont aidés par l'expérience et la connaissance de nombreuses subtilités qui leur permettent de faire bouillir un bouillon de poulet clair, parfumé et savoureux. Lorsque vous cuisinez des plats dans une casserole, la moindre erreur peut les rendre troubles. Le niveau d'eau dans le pot doit être surveillé en permanence. Si vous ajoutez du sel au début de la cuisson, vous risquez de saler le plat. Tous ces pièges peuvent être évités si vous faites cuire un bouillon de poulet dans une mijoteuse. L'appareil intelligent ne lui permet pas de bouillir fortement, il ne permet pas à l'eau de s'évaporer. Le résultat est garanti pour répondre à vos attentes.

Fonctions de cuisson

Bien que le processus de cuisson du bouillon de poulet dans une mijoteuse soit simple et ne demande pas à l’hôtesse de connaître beaucoup de subtilités, certains points devront tout de même être pris en compte. Sinon, même une unité intelligente ne résoudra pas le problème de la meilleure façon.

  • La qualité des produits d'origine affecte directement la qualité du plat fini. Pour le bouillon, il est préférable de prendre du poulet cultivé à la ferme, et non pas dans l'élevage de volailles, le bouillon qui en résulte se révélera plus riche, parfumé et en meilleure santé.
  • Le bouillon d'os de poulet est plus nourrissant et transparent, mais il est considéré comme un aliment lorsqu'il est cuit dans une poitrine ou un filet.
  • Une hôtesse inexpérimentée peut se demander s’il faut faire bouillir de l’eau avant d’y plonger le poulet. Si vous avez fait cuire du poulet pendant une seconde, il serait alors plus sage de le faire, de garder la viande juteuse. Cependant, lors de la cuisson d'un bouillon, il est important de faire quelque chose de complètement différent: que le maximum d'éléments nutritifs provenant du poulet se transforme en décoction. Par conséquent, versez-le avec de l'eau froide et amenez ensuite à ébullition. Il est également souhaitable de saler immédiatement le plat lors de la cuisson dans une mijoteuse, car le sel contribue à la digestion des substances saines provenant de la viande et des légumes.
  • Afin de rendre le bouillon de poulet aromatique, on y ajoute des racines, des épices et des légumes lors de la cuisson. Le plus souvent, ils utilisent les oignons, les carottes, les racines de céleri et de persil, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, la feuille de laurier. Hachez-les finement pas nécessaire. Après la cuisson du bouillon, les légumes et les épices utilisés sont jetés car ils ont déjà transféré la plupart des substances utiles dans le bouillon. Si vous souhaitez préparer un bouillon avec des légumes pour qu'ils restent propres à la consommation humaine, vous devez les mettre dans le bouillon préparé, les chauffer et les mettre au point.
  • Le temps de cuisson du bouillon de poulet dans une mijoteuse dépend de la taille des morceaux d’oiseau et du mode de cuisson sélectionné. D'habitude c'est 1, 5-2 heures.
  • Après la cuisson, le bouillon doit être égoutté et le bol multicuiseur doit être nettoyé, car de la plaque apparaît sur ses parois car il n’a pas été possible d’enlever la mousse sortant de la surface pendant la cuisson.
  • Si vous voulez que le bouillon ait une couleur et un goût plus riches, vous pouvez faire frire les légumes dans une poêle à frire sèche ou les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts au four.
  • Ne laissez pas les épices dans le bouillon pendant une longue période: elles lui donneront un goût amer.

Le bouillon de poulet peut être consommé en tant que plat principal séparé en ajoutant des croûtons, du pain ou des verts. Il sert également souvent de base à la préparation d’autres plats: sauces, soupes, entrées chaudes et froides.

Une recette simple pour la cuisson du bouillon de poulet dans une mijoteuse

Composition:

  • service à soupe au poulet - 0, 5 kg;
  • eau - 2 l;
  • oignons - 75 g;
  • carottes - 100 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez les morceaux de poulet qui composent l’ensemble à soupe, placez le multicuiseur dans le bol.
  • Lavez, pelez les légumes, ajoutez-les au poulet.
  • Salez, poivrez les ingrédients, remplissez-les d'eau claire. Il est préférable d'utiliser de l'eau non pas du robinet, mais filtrée.
  • Démarrez l’appareil en sélectionnant “Premier cours” ou “Soupe”. Si votre appareil dispose du programme «Bouillon», sélectionnez-le. Réglez la minuterie sur 2 heures.
  • Après un temps spécifié, égouttez le bouillon, utilisez les os et les autres parties du poulet et jetez les légumes.

Le bouillon préparé selon cette recette peut être mangé pur ou utilisé comme base pour préparer d’autres plats.

Bouillon de poulet parfumé dans un multicuiseur

Composition:

  • poulet (toutes parties) - 0, 8-1 kg;
  • céleri-rave - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • pois chiches - 3 pièces;
  • pois chiches noirs - 3 pièces;
  • eau - 2-2, 5 l;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez le poulet, coupez-le en portions, mettez-le dans un bol multicuiseur.
  • Lavez et épluchez les oignons, les carottes et le céleri.
  • Céleri coupé en petits cubes, carotte en gros cercles, couper l’oignon en deux ou en 4 morceaux.
  • Faites cuire les légumes dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes, puis passez au poulet.
  • Ajoutez du sel et des épices, versez de l'eau sur les produits.
  • Démarrer la mijoteuse pendant 30 minutes en mode de première cuisson.
  • Après une heure spécifiée, changez le programme en “Extinction”. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser le programme "Multipovar". Préparez 1, 5 heures.

Le bouillon reste à filtrer et à utiliser comme prévu. Il s'avère parfumé, a une nuance appétissante.

Bouillon de poulet aux légumes

Composition:

  • poulet - 0, 7-0, 8 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • racine de persil - 50 g;
  • pois verts - 100 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • eau - 2 l;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • piment de la Jamaïque - 5 pièces;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Poulet coupé en morceaux, laver, mettre dans un récipient multicuiseur.
  • Ajoutez l’oignon, le sel, les épices lavés mais non pelés.
  • Remplissez avec de l'eau et faites cuire pendant 2 heures, à la première étape de la cuisson en utilisant le programme «Soupe» (20 à 30 minutes), puis le programme «Extinction».
  • Filtrez le bouillon, jetez l’oignon et les épices, lavez le bol du multicuiseur et essuyez.
  • Lavez, nettoyez le reste des ingrédients. Oignons, carottes et racine de persil coupés en petits cubes.
  • Versez l'huile dans le bol multicuiseur, démarrez l'appareil en mode de cuisson ou de cuisson.
  • Ajoutez les oignons, le persil et les carottes. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les pois verts et le bouillon. Sélectionnez le programme «Extinction» et allumez la mijoteuse pendant 15 à 20 minutes.

Le bouillon selon cette recette est savoureux et satisfaisant, il est tout à fait capable de remplacer un premier plat complet. Au moment de servir, il n’est pas nocif de saupoudrer de légumes verts hachés.

Dans une mijoteuse, le bouillon de poulet est beaucoup plus facile à cuisiner que dans une casserole, mais dans ce cas, sa technologie de cuisson a ses propres subtilités. Ce n'est qu'en les prenant en compte que vous ferez un beau plat savoureux et sain.

Commentaires (0)
Recherche