Le goût aigre-doux des tomates compotées avec des oignons s’accorde bien avec le porc. Cette sauce met mieux en évidence le goût du porc. Pour cette raison, le porc à l'étouffé avec des tomates et des oignons, comme presque tout le monde. Ce plat est particulièrement savoureux si vous le cuisez à la saison des légumes frais, mais vous pouvez le faire avec des tomates en conserve.
Fonctions de cuisson
Comme tout plat, le ragoût de porc à la tomate et à l'oignon a ses secrets. Sans leur connaissance, le goût de celui-ci ne se révélera peut-être pas comme vous le souhaitez. Par conséquent, avant de procéder à la préparation du ragoût de porc à la tomate, il ne fait pas de mal de faire attention à certains points:
- La viande jeune, si elle est éteinte, est la plus tendre et la plus savoureuse. Si vous avez un vieux porc, il sera préparé longtemps, mais après cela, il restera un peu dur. Par conséquent, la préférence devrait être donnée aux jeunes porcs, qui peuvent être déterminés par une petite quantité de fibres et la couleur blanche du saindoux.
- Si la viande est congelée puis décongelée et éteinte, elle aura un goût plutôt sec. Plus de porc, pas l'ancien dans le gel. S'il n'est pas possible de cuire du porc frais ou réfrigéré avec des tomates et des oignons, il convient de le décongeler progressivement pour le plonger dans de l'eau fraîche. Par conséquent, si vous prévoyez de cuisiner un plat à base de porc, retirez-le du congélateur à l'avance.
- La qualité des légumes n’est pas moins importante que celle de la viande. Choisissez des tomates mûres et intactes, des oignons forts de taille moyenne, recouverts d'une enveloppe brillante.
La technologie de cuisson du porc cuit avec des tomates et des oignons peut dépendre de la recette choisie. Il existe de nombreuses recettes de ce type.
Ragoût de porc aux tomates et aux oignons
Composition:
- épaule de porc - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- poivre bulgare - 0, 5 kg;
- sauce tomate - 25 ml;
- ail - 1 gousse;
- farine - 20 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Mélanger la farine avec le sel et le poivre.
- Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux, comme du goulache.
- Trempez les morceaux de viande dans la farine et faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez l’oignon en demi-anneaux et placez-le dans la viande. Faites-les frire ensemble jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Passez l’ail dans une presse et mélangez-le à la sauce tomate. Versez-le dans la viande. Ajouter de l'eau de sorte qu'il couvre à peine la viande. Éteignez 15 minutes à couvert à feu doux.
- Pendant la cuisson de la viande, préparez les tomates. Ils doivent verser de l'eau bouillante, puis l'enlever, le refroidir à l'eau froide et le nettoyer. Couper la pulpe de tomate en cubes.
- Après avoir pelé les graines, coupez-le en lanières.
- Faites frire les poivrons pendant 5 minutes dans une autre casserole.
- Ajoutez les morceaux de tomates au poivron et laissez mijoter 10 minutes.
- Transférer les tomates et les poivrons dans le chaudron avec la viande.
- Continuez à cuire pendant encore un quart d’heure.
Le plat préparé selon cette recette est très savoureux et juteux. Cela peut être fait non seulement en été, mais aussi en hiver, en remplaçant les tomates et le paprika lecho.
Ragoût de porc aux tomates et aux oignons verts
Composition:
- viande de porc maigre - 0, 6 kg;
- oignons - 100 g;
- oignons verts - 100 g;
- tomates fraîches - 0,2 kg;
- persil - 100 g;
- sel et épices - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé et séché un morceau de porc, coupez-le en cubes de taille moyenne et mettez-le dans un chaudron.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, envoyez-le à la viande.
- Coupez les tomates en petits cubes sans les éplucher. Mettez-les dans un contenant de porc.
- Salez, recouvrez d'eau pour qu'elle recouvre le contenu du chaudron et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie. Si nécessaire, mélanger et ajouter de l'eau pour que le porc ne brûle pas.
- Ajoutez les épices, les oignons verts et le persil finement hachés. Laisser mijoter encore 10 minutes et retirer du feu.
Avant de servir, saupoudrer un bon plat avec des oignons verts frais et garnir de brins de persil. Selon cette recette, le ragoût de porc est meilleur en été. L'avantage de la recette est le rejet du beurre et de la viande à rôtir, de sorte que le plat s'avère le plus utile.
Ragoût de porc avec conserves de tomates et d’oignons
Composition:
- pulpe de porc - 1 kg;
- conserves de tomates dans leur jus - 0, 75 l;
- oignons - 150 g;
- sel, herbes, épices - au goût;
- huile végétale - à la demande.
Méthode de préparation:
- Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en portions.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites frire le porc des deux côtés pendant 7 minutes dans une flamme assez intense.
- Épluchez quelques oignons, coupez-les en demi-anneaux et ajoutez-les à la viande. Frire, en tournant de temps en temps la viande jusqu'à ce que les demi-rondelles d'oignon deviennent dorées.
- Transférer la viande et les oignons dans un chaudron à paroi épaisse. Versez environ un demi-verre d'eau dedans. Mettez à feu doux et éteignez 15 minutes après l'ébullition de l'eau.
- Salez, ajoutez des épices et des herbes. Sortez les tomates du pot et versez le reste du jus de tomate dans le pot.
- Laisser mijoter 15 minutes de plus sous un couvercle.
Il est préférable de servir ce plat avec un accompagnement de pommes de terre rôties ou de purée de pommes de terre. Cependant, il se combine bien avec le riz et les pâtes.
Le ragoût de porc aux tomates et aux oignons est doux, nourrissant et juteux. Il peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement, y compris le ragoût de légumes.
