Avec lequel ils boivent des vins rosés

Avec lequel ils boivent des vins rosés

Pour beaucoup de nos concitoyens, les vins rosés restent un cheval noir, ils représentent moins de 5% du total des ventes de la catégorie de boissons correspondante. Beaucoup ne savent pas non seulement ce qu'ils boivent, mais leur goût, leur bouquet et leur fabrication. Dans d’autres pays, ce type d’alcool est beaucoup plus populaire, surtout lorsqu’il boit au printemps et en été. En raison de la demande relativement faible de vins rosés dans notre pays, comme ils sont peu falsifiés, il est assez difficile d'acheter un produit de qualité médiocre dans cette catégorie. Les qualités organoleptiques de ces boissons ne sont pas inférieures au goût et à l'arôme du raisin blanc et du raisin rouge. Vous devez donc faire attention aux vins rosés et mieux les connaître.

Styles de vins rosés

Beaucoup de gens pensent que les vins rosés sont juste un mélange de vins blancs et rouges. Cette technologie n’est presque jamais utilisée dans la fabrication de ces boissons, à l’exception rare de certains vins mousseux avec une touche de rose. Généralement, le vin rosé est élaboré à partir de cépages spéciaux ou des mêmes variétés de baies à partir desquelles sont produits les vins rouges. Toutefois, le contact du jus de raisin avec les pellicules des raisins qui colorent la boisson dans une certaine couleur est dans ce cas limité à une période relativement courte. Par conséquent, le plus souvent, la couleur du vin n'a pas le temps de devenir complètement saturée. Les teintes vont généralement du saumon pâle au rose foncé, presque bordeaux, avec une profondeur inférieure à la couleur du vin rouge.

Les vins rosés peuvent être très différents en goût et en arôme. Cela dépend beaucoup du cépage utilisé comme matière première. Il existe plusieurs types de vins rosés, qui dépendent souvent du cépage à partir duquel ils sont élaborés, moins souvent de la région où les baies sont récoltées.

  • Grenache. Le style de vin de ce raisin est fruité. Ils ont une riche teinte rose. Assez aigre. Le bouquet a entendu des notes de fraise, d'orange et de piment de la Jamaïque.
  • Pinot Noir. Ce cépage constitue également la base des vins fruités. Le bouquet présente des notes de pomme, de framboise et de fraise, ainsi que des notes minérales.
  • Tempranillo. À partir des raisins de cette variété sont produits des vins dont le style est considéré comme piquant. Le bouquet est clairement audible avec des notes de poivron vert, de melon d'eau et de fraise, des notes un peu moins indescriptibles qui ressemblent à l'odeur de la volaille grillée. La couleur des boissons est rose clair.
  • «Cabernet Sauvignon». Ce raisin vous permet également de créer des vins rosés liés au style épicé. La couleur de la boisson est saturée, presque rouge. Le bouquet sonne des notes de poivron, de cassis, de confiture de cerises, d'épices.
  • «Syrah». Ce cépage permet d'obtenir des vins rosés épicés, en bouquets dont une note d'arômes de pêche, de fraise et de cerise se marie harmonieusement à des notes de poivron et d'olive.
  • “Zinfandel”. Les raisins doux sont fabriqués à partir de ce raisin. Ils sont appréciés pour leur acidité modérée et pour leur bouquet unique dans lequel résonnent à merveille melons verts, citron, fraises et barbe à papa.
  • région de Tavel. Le vin rosé des baies cultivées dans cette région a un style courageux. On croit qu'Hemingway l'aimait. Faire du vin à partir de plusieurs cépages, la coupe “Grenash” et “Senso”.
  • région provençale. Les vins rosés produits en Provence sont réputés pour leur sophistication. Le style est défini comme un fruit. Les notes de fraise, de melon d'eau et de pétales de rose sont harmonieusement soulignées par des notes minérales saumâtres.
  • “Mourvèdre”. De ce cépage ont été produits des vins liés au style fruitier et floral. Le bouquet allie harmonieusement les arômes de foin, de violette, de pétales de rose, de prunes et de cerises.

Quelle que soit la marque de vin de rose que vous choisissez, vous devez savoir comment et avec quoi il est préférable de l’utiliser afin d’obtenir le maximum de plaisir possible.

Comment boire du vin rosé

Les vins rosés sont nobles, mais en même temps démocratiques. Il n’existe pas de règles strictes concernant leur utilisation, mais certains points font partie des principes généralement acceptés. Vous devez les connaître avant de proposer aux clients un verre de vin rosé.

  • La plupart des vins rosés sont généralement refroidis avant d'être servis à 10-12 degrés. Certains pensent qu'ils devraient être refroidis encore plus - jusqu'à 8-10 degrés. Si un vin rosé est plus chaud que 13 degrés, son goût devient moins raffiné et son bouquet moins raffiné. Les vins rosés mousseux sont plus refroidis que les vins "calmes": ils suivent les règles d'utilisation du champagne.
  • Les verres sur une tige haute et fine avec un bol large ou élevé sont considérés comme appropriés pour la dégustation de vins rosés. Remplis-les en deux. Les vins rosés mousseux sont versés dans des verres à champagne. La règle générale pour les contenants de vin: ils doivent être en verre transparent, la présence de décor n'est pas souhaitable.
  • Avant de goûter un vin rosé, vous devez l’admirer, puis agiter légèrement le verre pour que le vin révèle son arôme et profiter de son bouquet unique. Ensuite, vous pourrez boire du vin par petites gorgées. Si le vin appartient à la catégorie des vins mousseux, il n'est pas nécessaire de secouer le verre. Avant de prendre une gorgée, attendez que le vin se «calme» un peu.

Les vins rosés, à l'exception des vins mousseux, ne se boivent pas sans goûter, mais ils peuvent également être offerts pour le champagne rosé. La tâche principale du spécialiste de la cuisine est de choisir correctement l'apéritif du vin noble.

Comment mordre les vins rosés

Dans la sélection des entrées pour le vin rosé, le chef n'aura pas beaucoup de difficulté - cette boisson est presque universelle, combinée avec des plats de poisson et de viande, avec des fromages, des légumes et des fruits. Mais il existe encore plusieurs options pour les plats considérés comme les plus appropriés pour les vins rosés:

  • volailles grillées ou au four dans une sauce crémeuse ou au fromage avec des herbes;
  • pâté de foie, foie gras;
  • le ragoût (optimal pour le vin rose semi-doux);
  • poisson cuit, grillé ou cuit au four;
  • Plats et hors-d'œuvre froids de légumes, qui peuvent être complétés avec une poitrine de poulet légèrement salée ou cuite à feu de poisson ou de fruits de mer;
  • fruits de mer cuits de différentes manières;
  • toutes sortes de fromages;
  • fruits et salades de fruits, desserts à base de ceux-ci;
  • pâtisseries sucrées et salées.

Les plats méditerranéens sont considérés comme les plus appropriés pour le vin rosé.

Il n’est pas nécessaire d’offrir aux vins rosés des cornichons et des collations à base de vinaigre, ainsi que du hareng cuit de quelque manière que ce soit.

En choisissant avec succès un vin rosé et en choisissant un en-cas approprié, vous apprécierez l'utilisation de cette boisson noble. La gamme de plats en harmonie avec ce type d’alcool est assez large, de sorte que les fantasmes du cuisinier sont presque illimités.

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