Le docteur Pierre Ducane, fort de 30 années d’expérience, a mis au point un régime alimentaire qui aide des milliers de personnes de différents pays à perdre du poids. Le principe de ce système nutritionnel est la prédominance des aliments protéinés. Le régime est divisé en plusieurs étapes. Les principaux sont “Attack”, “Alternation” et “Binding”. La phase de «stabilisation» est également considérée comme une étape du régime alimentaire de Dukanov, bien qu'elle représente les principes d'une alimentation saine, qui doit être suivie toute votre vie. Le fromage cottage fait référence aux produits qui sont autorisés en permanence. La casserole de caillé selon Dyukan est obtenue pas trop en calories et utile, elle aide à survivre facilement, même à l'étape la plus difficile de l'alimentation - “Attaque”. Il est préparé selon des recettes spéciales, dans lesquelles il n'y a pas de graisse animale, de farine, de sucre.
Fonctions de cuisson
La cuisson du ragoût de fromage cottage selon Dyukan n’est pas plus difficile que d’habitude. Il peut être inclus dans le menu pour les personnes souffrant de diabète et ayant des problèmes d'excès de poids. Afin de cuisiner ce plat correctement, vous devez savoir quelques instants. Sinon, il ne sera pas diététique et ne pourra pas s'intégrer au système alimentaire mis au point par le Dr Ducan.
- Le régime Dukan interdit l’utilisation de produits tels que la farine et le sucre. L'huile végétale et l'amidon de maïs ne sont autorisés que dans les dernières phases et ensuite uniquement en quantité minimale. La farine est remplacée par le son, dont l'inclusion quotidienne dans le régime est obligatoire. Au lieu de sucre, un édulcorant naturel (stevia) est ajouté aux plats sucrés.
- Le son doit être réduit en farine avant d’être ajouté à la pâte à casserole. C'est pratique à faire avec un broyeur ou un mélangeur.
- Pour éviter que la cocotte ne brûle sans huile, utilisez un moule en silicone. Si vous faites un plat sous la forme habituelle, il est conseillé de le recouvrir de parchemin afin que la cocotte soit plus facile à retirer.
- Il est recommandé de diluer les comprimés d’édulcorant dans une petite quantité d’eau bouillie ou de lait avant de les ajouter à la masse de lait caillé.
- Le fromage cottage de la casserole Ducan est écrémé. La teneur en matières grasses des autres produits laitiers devrait également être nulle.
- Choisissez une recette de cocotte qui correspond à la phase du régime Dukan que vous suivez. Les jaunes d'oeufs et les légumes sont autorisés à partir de la deuxième étape. À partir de la troisième étape, vous pouvez entrer de la fécule de maïs, une petite quantité de fruit.
Pour améliorer les qualités organoleptiques de la cocotte, celle-ci peut être saupoudrée de cacao en poudre ou de cannelle au moment de servir. Ceci est permis à n'importe quel stade du régime de Dukanov.
Casserole de fromage cottage pour “Attack”
Composition:
- son de blé - 30 g;
- son d'avoine - 30 g;
- fromage cottage (0% de matière grasse) - 0,5 kg;
- édulcorant - 8-10 comprimés;
- levure pour pâte - 7, 5 g;
- oeuf de poule - 3 pcs.
Méthode de préparation:
- Coupez le son dans un moulin à café ou dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état farineux.
- Développez les pilules édulcorantes.
- Ajoutez l’édulcorant et la levure chimique au son, mélangez.
- Frottez le fromage cottage dans un tamis, mélangez-le aux ingrédients secs. Vous devez mélanger jusqu'à ce que la masse de son de caillé devienne homogène.
- Battez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Les jaunes ne sont pas nécessaires. Écureuil fouet fouet jusqu'à mousser.
- Ajoutez les protéines fouettées à la masse de caillé, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Mettez la masse de caillebotte dans une forme siliconée ou recouverte de parchemin.
- Placez la forme dans un four chauffé à 180 degrés, cuire au four pendant une demi-heure.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la cocotte avec un cure-dent. Si, après immersion dans une casserole, elle devient humide avec des grumeaux, le plat doit être cuit pendant 10 minutes supplémentaires.
La recette classique du gâteau au fromage Ducan
Composition:
- fromage cottage (0% de matière grasse) - 0, 6 kg;
- lait (0% de matière grasse) - 0, 2 l;
- œuf de poule - 2 pièces;
- amidon de maïs - 60 g;
- substitut de sucre - 8-10 comprimés;
- vanilline - 1 g
Méthode de préparation:
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
- Frottez le fromage cottage à travers une passoire, ajoutez les jaunes, frottez délicatement les produits. Les protéines seront nécessaires plus tard.
- Dissolvez le substitut de sucre dans une cuillerée de lait chaud. Laisser refroidir la solution, verser dans un bol de fromage cottage et remuer.
- Sans chauffage, ajoutez le lait restant, mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.
- Ajoutez l’amidon et la vanille. Remuez à nouveau la masse, elle devrait redevenir homogène.
- Fouettez les blancs en fouettant. Quand ils se transforment en une mousse assez épaisse, entrez-les dans la masse. Mélangez soigneusement, mais soigneusement.
- Placez la masse préparée dans un plat allant au four. Il peut être pré-graissé avec une petite quantité d’huile végétale.
- Mettez le moule dans le four, faites cuire à 180 degrés pendant une heure.
Les casseroles de cette recette peuvent être cuites au micro-ondes. Dans ce cas, le mélange de fromage cottage est préparé dans des moules en silicone pour muffins, cuits à puissance moyenne pendant 10 minutes. Si cela ne suffit pas, démarrez le micro-ondes pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. La cocotte pour cette recette est moelleuse et rougeâtre. En mangeant ce plat, vous oublierez qu'il est considéré comme diététique.
Casserole de fromage cottage selon Dyukan dans la mijoteuse
Composition:
- fromage cottage faible en gras - 0,5 kg;
- œuf de poule - 5 pièces;
- lait - 100 ml;
- édulcorant - au goût;
- son de blé ou d'avoine - combien ira;
- copeaux de noix de coco - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Les oeufs cassés se divisent en jaunes et blancs et déposent les jaunes dans le bol du blender.
- Ajoutez du fromage cottage aux jaunes, du lait, du sucre dilué dans de l’eau chaude.
- Allumez l'appareil et transformez son contenu en une masse homogène, transférez-le dans un bol.
- Dans le bol du mélangeur, placez les protéines, allumez l’appareil pendant une demi-minute.
- Entrez la mousse protéique dans la masse de lait caillé préparée. Remuer jusqu'à obtenir une composition homogène.
- Coupez le son à votre guise, saupoudrez le fond du récipient multicuiseur.
- Versez la pâte à casserole dans le bol à légumes multiples.
- Abaissez le couvercle, activez le programme de cuisson. Réglez la minuterie sur 50 minutes.
- Saupoudrez la cocotte de copeaux de noix de coco, laissez-la pendant 10 minutes en mode de chauffage.
Grâce au son, la casserole se retirera facilement du bol multicuisson, bien qu’il n’y ait pas d’amidon, de farine ni de son dans sa composition. La densité lui donnera des œufs.
Cocotte citrouille-fromage cottage selon Dyukan
Composition:
- pulpe de citrouille - 150 g;
- fromage cottage sans teneur en matières grasses - 0, 5 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- yaourt naturel (sans graisse) - 150 ml;
- son de blé - 40 g;
- son d'avoine - 40 g;
- édulcorant (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Nettoyez la citrouille des peaux et des graines, coupez un morceau de pulpe de la taille souhaitée. Couper la pulpe de citrouille en petits cubes, la rouler dans un hachoir à viande ou la transformer en purée avec un mélangeur.
- Mettez le fromage cottage sur la purée de citrouille, ajoutez le yaourt. Mélanger pour uniformiser la masse.
- Dans un bol avec le fromage cottage et la composition de citrouille, casser les œufs, bien mélanger la masse.
- Broyer à la farine de son, ajouter à la masse résultante. Ajouter le sucre dilué dans de l'eau ou un substitut de sucre en poudre. Mélangez bien.
- Graisser avec de l’huile végétale en quantité minimale.
- Mettez la masse préparée dans le formulaire.
- Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y la forme. Cuire la cocotte pendant 60 minutes.
La citrouille dans cette recette peut être remplacée par des carottes. Le goût et l'arôme du plat fini vont changer, mais ce ne sera pas moins utile.
Selon Dyukan, la casserole de fromage cottage est préparée sans sucre, farine et autres produits que les personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et qui souhaitent perdre du poids évitent de manger. La possibilité d'inclure ce plat savoureux dans le menu facilite la diète.
