Pour savourer chaque jour un délicieux café aromatique, il ne suffit pas d’acheter une variété chère. Il doit également être correctement stocké. Après tout, même le meilleur café peut être gâché si vous le mettez dans des conditions inappropriées.
Il est révolu le temps où le café ne pouvait être reçu que sous forme de cadeau ou acheté, après avoir fait la queue. Maintenant dans les rayons des magasins en abondance, il y a un café instantané médiocre, et cher - en haricots.
Beaucoup de gens n'achètent pas de grains de café, considérant qu'ils perdent du temps à préférer du café moulu, et même du café instantané.
Les vrais connaisseurs de cette boisson noble savent qu'un café d'excellente qualité ne peut être que dans les haricots. Après tout, ils peuvent être conservés assez longtemps sans perdre en saveur et en goût. À moins, bien sûr, que toutes les règles pour leur stockage aient été respectées.
Comment conserver les grains de café
Les grains de café sont très sensibles à l'environnement. Ils sont affectés par l'air, la lumière, la température et l'humidité.
Ils sont hygroscopiques. Et s'il y a des odeurs étrangères dans le lieu de stockage, alors le café est très bien absorbé par eux. Et puis, une bonne boisson peut se transformer en café ordinaire et banal.
De plus, les grains ne résistent pas à température élevée et à une humidité élevée. Ils se détériorent rapidement et dégagent une odeur de moisi désagréable, même les changements de couleur. La qualité des grains est influencée par lumière. Peu importe si c'est solaire ou électrique. Par conséquent, pour éliminer les effets nocifs de l'air sur les grains, ceux-ci sont stockés dans un récipient étanche à l'air qui, de plus, ne doit pas transmettre de lumière.
Les conditions optimales de stockage des grains de café - une pièce sombre et fraîche avec une humidité maximale de 70-75%.
Un emballage scellé protège le grain de l'oxydation, ce qui signifie des dommages.
Un tel endroit peut fournir une armoire de cuisine avec des portes qui ne permettent pas la lumière, qui est située loin du poêle ou du radiateur.
S'il n'est toujours pas possible d'éliminer complètement la lumière, vous devez choisir le conteneur optimal pour le stockage. Cela peut être un pot en verre avec un couvercle bien vissé, placé dans un emballage opaque.
Les grains de café sont également stockés dans des sacs en aluminium ou en polyéthylène, qui peuvent être bien fermés avec une fermeture à glissière ou un rabat.
L'emballage souple facilite l'extraction de l'air du sac, créant ainsi un vide.
Les emballages avec une vanne spéciale sont particulièrement bons, grâce à quoi le gaz émis par les grains va facilement à l'extérieur, mais l'air extérieur ne pénètre pas à l'intérieur.
Certains pensent que les grains peuvent être stockés dans le réfrigérateur, car il fait frais là-bas. Mais ils ne tiennent pas compte du fait que les grains de café absorbent facilement les odeurs et que la température baisse constamment du fait de l’ouverture fréquente de la porte.
Comment conserver les grains de café au congélateur
À la température ambiante, les grains de café peuvent être conservés pendant une courte période - deux ou trois semaines. Par conséquent, ils sont moulus pour le café quotidien.
Mais si les grains de café sont réservés pour une utilisation future ou si le café est infusé très rarement, il est recommandé de les conserver au congélateur.
Mais comme ils sont contre-indiqués dans les changements de température fréquents, un grand lot est immédiatement divisé en petites portions pouvant être utilisées pendant la semaine.
Les grains sont emballés dans des emballages spéciaux pour la congélation, ils en libèrent complètement l’air et les scellent hermétiquement. Dans cet emballage, ils peuvent être conservés au congélateur pendant un an.
Si vous avez besoin de moudre les grains pour préparer le café, sortez un sac, prenez la portion désirée et moulez immédiatement dans un moulin à café. On croit que les grains congelés sont moins solides et plus faciles à broyer.
Les grains restant dans l'emballage sont stockés à la température ambiante, préalablement séchés pour éviter la condensation. Placez-les dans un récipient hermétique et maintenez-les à la température ambiante dans un endroit sombre et sec pendant au plus une semaine.
Comment conserver le café moulu
Le café moulu s'épuise très rapidement, vous ne devez donc pas le conserver trop longtemps. Au bout de quelques jours, son arôme s'affaiblit et le goût du café fini est très différent de celui du café moulu. Mais si vous avez encore besoin de le conserver, il est conservé dans les mêmes conditions que le grain de café: dans un endroit sombre, sec et sec, dans un sac bien fermé ou avec un bouchon à vis.
Comment conserver le café instantané
Le café instantané a un goût très différent du café moulu.
Ce café est vendu dans des pots en verre ou en étain fermés hermétiquement et dont l’ouverture est recouverte d’une membrane en feuille ou en papier épais. Jusqu'à ce que le café soit ouvert, il n'est pas expiré.
Mais après avoir retiré la membrane, celle-ci devient moins parfumée chaque jour. Par conséquent, lors de l’acquisition du café instantané, vous devez tenir compte de la fréquence de son utilisation. À partir de là, ils achètent un petit pot ou un récipient plus grand.
Le café instantané est stocké dans un endroit sombre et sec avec une humidité maximale de 75%. La température dans la pièce ne doit pas dépasser 20 ° C.
Si vous suivez toutes les règles de stockage de n'importe quel café, vous pouvez obtenir une boisson délicieuse et parfumée.
