Crêpes au lait concentré

Les beignets et le lait concentré constituent une union harmonieuse et peu de personnes en doutent. Cependant, le plus souvent, ce produit laitier sucré est utilisé comme sauce pour votre dessert préféré. Peu de gens savent que certains cuisiniers l'ajoutent à la pâte. Pour certains, ces actions peuvent sembler inutiles. «Un produit aussi précieux, comme le lait concentré, peut être trouvé comme une application plus digne», déclarent les hôtesses sans expérience. Cependant, leur opinion changera certainement si, au moins une fois, ils essaient de faire cuire des pancakes au lait concentré. Ces produits ont un goût unique avec des notes chaudes de lait cuit au four, de sorte qu'ils veulent manger et manger, même sans ajouter de sauce, de miel ou de sirop.

Fonctions de cuisson

Même un spécialiste culinaire en herbe pourra faire frire de délicieuses crêpes à partir de la pâte mélangée à du lait concentré, car cette tâche n’est pas difficile. Cependant, pour obtenir le meilleur résultat, le chef doit connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

La qualité du lait condensé vendu en magasin peut être très différente. Souvent sous le couvert de lait condensé vendu produit contenant du lait, dans lequel une place importante est occupée par les graisses végétales. Un tel produit ne donnera pas aux crêpes le goût attendu, il faudra pour cela du lait condensé à base de lait de vache entier et de sucre. Il ne devrait pas y avoir d'autres composants dans la composition d'un bon produit.
Si vous souhaitez utiliser du lait concentré pour faire de la pâte à crêpes, vous devez le sortir du réfrigérateur à l’avance. Ensuite, il deviendra plus liquide et il sera plus facile de le mélanger à d’autres produits.
Le reste des ingrédients qui composent la pâte à crêpes n’interfère pas non plus avec la sortie anticipée du réfrigérateur. Si vous utilisez des produits sortis directement du réfrigérateur, les crêpes risquent de ne pas être suffisamment moelleuses.
La farine joue un rôle important dans la préparation de crêpes savoureuses et délicieuses. Le produit de second ordre donne aux produits une teinte grisâtre et une saveur spécifique, interrompant les notes subtiles du lait concentré. La farine du plus haut grade ou du moins du premier grade vous permet d'obtenir le meilleur résultat, alors que le coût est légèrement supérieur. Économiser sur ce produit est inapproprié.
La farine de toute qualité doit être tamisée avant le mélange. Le but principal de cette manipulation n'est pas de débarrasser le produit des petites larves d'insectes et de litière, bien que cela soit également important. La tâche principale consiste à saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres composants, empêchant ainsi la formation de grumeaux. Les produits de pâte à base de farine tamisée sont plus aérés.
Une pâte est considérée comme optimale pour la fabrication de crêpes. Sa consistance ressemble à la crème sure du village. Pour cela, vous devez parfois prendre un peu plus ou un peu moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Par conséquent, il est recommandé d’injecter de la farine dans la pâte par petites portions, en remuant soigneusement à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux de farine.
Le sucre n’est généralement pas ajouté à la pâte à crêpes préparée avec du lait concentré, mais une pincée de sel n’est pas superflue. Elle rehausse le goût du plat fini.
Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude, recouverte d’huile végétale. Étendez des portions de pâte dessus avec une cuillère à soupe, en laissant un petit intervalle entre elles afin qu'elles ne se collent pas pendant la friture. Avant un ensemble de pâte, une cuillère est généralement plongée dans un verre d’eau afin que la pâte n’y adhère pas.
Si vous souhaitez obtenir des crêpes moelleuses, vous devez les faire cuire à feu doux sous un couvercle. Cela prend environ 5-6 minutes. Sur le premier côté, les beignets sont généralement rôtis pendant 3-4 minutes, le second côté est généralement suffisant.

Sur le lait concentré seul, la pâte n’est généralement pas préparée pour les crêpes. Cet ingrédient est additionné de plus de liquide: lait entier, kéfir, crème sure faible en gras ou yogourt. Le choix dépend de la recette spécifique.

Crêpes au lait concentré et entier

Composition:

lait concentré - 100 ml;
lait entier - 120 ml;
œuf de poule - 2 pièces;
farine de blé - 150 g;
levure pour pâte - 5 g;
sel - une pincée;
huile végétale raffinée - au goût.

Méthode de préparation:

Versez le lait condensé légèrement chauffé dans un bol. Casser des œufs dedans. Battez les produits avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Versez le lait entier. Il est souhaitable qu'il soit chaud ou au moins à la température ambiante.
Battez à nouveau le contenu du bol.
Tamiser la farine, la mélanger avec du sel et de la levure chimique.
Versez le mélange sec par portions dans un bol avec d’autres produits et mélangez avec une spatule ou un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Préchauffez la casserole, versez une cuillerée d’huile dessus. En tournant et en inclinant la casserole, répartissez l'huile sur son fond.
Mettez quelques cuillères de pâte dans la poêle à une courte distance de l’autre.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Faites cuire les crêpes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords. Tourner et faire frire jusqu'à ce que doré de l'autre côté.
Retirez les crêpes, ajoutez du beurre, faites frire le prochain lot de crêpes.

Lorsque la pâte est finie, vous pouvez servir des crêpes avec du thé ou comme plat indépendant. Vous pouvez les ajouter à la crème sure, au miel ou au lait concentré restant dans le pot.

Crêpes au kéfir et au lait concentré

Composition:

kéfir - 0, 4 l;
lait concentré - 100 ml;
sucre - 40 à 60 g;
farine de blé - 0, 25-0, 3 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
soude - 5 g;
sel - une pincée;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Le kéfir, le lait concentré et les œufs les mettent au réfrigérateur à l'avance afin qu'ils puissent se réchauffer avant la préparation de la pâte.
Battre le lait concentré avec les œufs et le sucre.
Mélangez le kéfir avec du soda. Versez le kéfir dans le récipient contenant un mélange d'œufs et de lait concentré. Battez les produits avec un mixeur.
Tamiser la farine en mélangeant avec du sel.
Mettez la petite farine dans un bol et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la consistance de la crème.
Faites frire les crêpes dans une casserole bien chaude, graissée de beurre, en étalant la pâte dans une cuillère à soupe.

Les crêpes à base de pâte, mélangées à du kéfir, s’avèrent magnifiques. Le lait concentré leur donne un goût agréable, le rendant encore plus tendre et appétissant.

Crêpes au lait concentré et à la crème sure

Composition:

farine de blé - 0, 25-0, 3 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
crème sure faible en gras - 0,25 l;
lait concentré - 0,25 l;
levure pour pâte - 10 g;
sel - 1 g;
huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, mettre de côté temporairement.
Casser les œufs dans un bol. Saler, battre au batteur ou au fouet.
Ajoutez la crème sure et le lait concentré, mélangez le tout.
Combinez la masse fouettée avec un mélange sec pour obtenir une pâte dont l’épaisseur ressemble à de la crème sure du village.
Avec une cuillère dans une casserole d’huile bouillante, faites cuire les pancakes.

Selon cette recette, les produits sont si riches et si tendres qu’aucune dent sucrée ne peut se tenir devant eux.

Les beignets au lait condensé sont doux, sucrés, avec une saveur unique de lait cuit au four. Vous pouvez les préparer selon plusieurs recettes, en obtenant chaque fois un plat aux qualités organoleptiques uniques.