Le chou-fleur est apprécié non seulement pour sa riche composition en vitamines et minéraux, mais également pour son excellent goût. De plus, les plats sont préparés simplement et rapidement. Chou-fleur particulièrement bon cuit au four, car avec cette méthode de cuisson, il s'avère non seulement beau et appétissant, mais conserve également ses propriétés utiles.
Fonctions de cuisson
Cuire le chou-fleur au four est facile. L'essentiel est de le choisir correctement et de le préparer pour la cuisson.
- Lorsque vous achetez un chou-fleur frais, il vaut la peine de l'explorer et de le toucher. Les feuilles et les inflorescences molles et molles indiquent que le produit n'est pas si frais. Les inflorescences doivent être élastiques et les feuilles juteuses. En outre, lors de l'examen d'un légume, il faut faire attention à la couleur de ses inflorescences. Ils doivent être monochromes, blancs ou laiteux (cela dépend de la variété de chou). Mais la présence de taches brunes, même très petites, doit être signalée: ce sont des signes de pourriture qui tendent à se propager très rapidement.
- Avant la cuisson, le chou-fleur doit être soigneusement traité à froid, c'est-à-dire lavé, démonté en inflorescences et plongé dans de l'eau salée pendant 20 minutes pour empêcher les parasites de pénétrer dans la capsule - les insectes flotteront et seront facilement éliminés.
- Le chou-fleur cuit longtemps et peut rester dur s'il n'est pas bouilli au préalable. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à la moitié de la cuisson. Cela prend habituellement 10 minutes. Le chou-fleur congelé peut être bouilli sans décongélation.
- Si le chou-fleur est cuit dans du lait ou de la crème sure, il deviendra beaucoup plus moelleux.
Les caractéristiques spécifiques de la technologie de rôtissage au chou-fleur peuvent dépendre de la recette spécifique.
Chou-fleur cuit au four avec du fromage
Composition:
- chou-fleur - 1 kg;
- lait - 150 ml;
- fromage - 100 g;
- crème sure - 50 ml;
- farine - 30 g;
- beurre - 40 g;
- chapelure - 50 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites tremper le chou dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis lavez-le et démontez-le en bouquets.
- Trempez le chou dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 10 minutes et retirez-le à l'aide d'une cuillère à égoutter.
- Sécher avec du papier absorbant.
- Sur une râpe fine, frottez le fromage, divisez-le en deux.
- Faites ramollir le beurre en le chauffant à la vapeur ou au bain-marie. Graisser une plaque à pâtisserie avec elle.
- Ajoutez la farine dans une poêle sèche et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Diluer la farine avec du lait et, en remuant, attendre jusqu'à ébullition.
- Ajoutez le sel, le poivre, la crème sure et le fromage râpé à moitié, mélangez.
- Placez les inflorescences de chou sur une plaque à pâtisserie. Les graisser avec de la sauce. Saupoudrer de chapelure et du fromage restant.
- Placez la plaque de cuisson dans le four chauffé à 200 degrés. Cuire le chou pendant 20 minutes.
Le chou préparé selon cette recette peut être servi séparément ou à la place d'un plat d'accompagnement.
Chou-fleur cuit à l'ail et au fromage
Composition:
- chou-fleur - 0, 4 kg;
- fromage (nécessairement dur) - 0,2 kg;
- ail - 4 gousses;
- chapelure - 100 g;
- huile végétale - 40 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez le chou pour la cuisson, divisez-le en fleurons, lavez-le, laissez bouillir à mi-cuisson, puis séchez-le avec une serviette.
- Pelez l'ail et coupez-le en fines assiettes.
- Frottez le fromage avec une râpe à grain fin.
- Huilez les moules ou les petites marmites.
- Étaler les inflorescences de chou-fleur, le sel et le poivre.
- Coupez le fromage en petits cubes.
- Mettez le fromage et l’ail dans un mélangeur, ajoutez des craquelins, mélangez le tout à grande vitesse.
- Saupoudrer le chou du mélange ail-ail.
- Préchauffez le four de sorte que la température atteigne 180 degrés.
- Placez des pots ou des formulaires sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
Servi de chou-fleur cuit à l'ail et au fromage selon cette recette, par portions, de préférence sous les mêmes formes que celles dans lesquelles il a été préparé.
Chou-fleur cuit au four avec de la viande hachée
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- viande hachée (boîte de poulet) - 0, 3 kg;
- bacon fumé - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- mayonnaise - 100 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- œuf de poule - 1 pc;
- bulbe d'oignon - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- légumes verts frais - au goût;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou. Diviser en grandes inflorescences. Trempez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire pendant 5 minutes et retirez-les avec une cuillère à égoutter. Laissez l'eau s'écouler.
- Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Coupez le bacon en petits morceaux.
- Mettez le bacon aux oignons dans une poêle, mettez-le sur feu doux. Faites frire le bacon avec des oignons jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Hacher finement les verts avec un couteau.
- Placez la viande hachée dans un bol, casser un oeuf, salez et poivrez, mélangez bien.
- Écrasez l'ail et ajoutez-le à la viande hachée, mettez les légumes verts au même endroit, mélangez à nouveau.
- Faites frire les oignons et le bacon dans un bol avec la viande hachée, mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Remplissez délicatement la viande hachée en laissant de petits espaces entre les boutons du chou-fleur.
- Lubrifiez le plat de cuisson avec de l’huile végétale. Mettre en forme des inflorescences.
- Frottez finement le fromage et mélangez-le avec de la mayonnaise. Étalez chaque inflorescence sur le mélange obtenu.
- Chauffez le four à 180 degrés et placez-y un chou-fleur. Cuire le plat pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le chou soit recouvert d'une croûte de fromage rouge.
Un tel plat sera délicieux même froid, il pourra donc être servi au buffet. Cependant, il est préférable de le servir chaud comme un plat séparé. Pas de viande, pas d'accompagnement, ce n'est pas nécessaire.
Chou-fleur cuit au four avec pois verts et maïs
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- pois verts, frais ou congelés - 0,2 kg;
- maïs en conserve - 0,25 kg;
- fromage - 100 g;
- œufs de poule - 3 pièces;
- huile végétale - 20 ml;
- beurre - 40 g;
- crème - 0, 2 l;
- sel, légumes verts, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, divisez-le en très petites inflorescences.
- Faites bouillir de l’eau, salez-la, mettez-y le chou et les pois verts, faites-les bouillir ensemble pendant 5 minutes.
- Sortez une écumoire ou pliez un chou avec des petits pois dans une passoire. Laissez-les sécher.
- Lubrifiez le plat de cuisson avec une fine couche d’huile végétale. Mettre dans son chou, mélangé avec des pois, lisse.
- Ouvrez une boîte de maïs, videz-en le liquide. Étendre les grains de maïs en couche mince sur le chou et les pois.
- Battez les œufs de poule avec du sel et du poivre. Ajouter la crème, fouetter ensemble.
- Hacher finement les verts avec un couteau, l'ajouter à la préparation au lait et aux œufs. Remuer.
- Frottez finement le fromage, ajoutez-le au mélange d'oeufs et de crème, mélangez bien.
- Versez la masse de légumes obtenue.
- Tranchez le beurre en petits morceaux et répartissez-les sur le plat.
- Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une forme avec du chou, des pois et du maïs. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe et que le plat soit bruni.
Les casseroles de chou-fleur, de maïs et de pois verts doivent être coupées en rectangles et servies dans des assiettes avant de servir. Le plat est délicieux, tendre et satisfaisant.
Le chou-fleur cuit au four est un plat simple qui peut remplacer un dîner complet. Il sature, ne laissant aucune lourdeur dans l'estomac.
