Seitan: les avantages et les inconvénients

Seitan: les avantages et les inconvénients

Les adeptes d’un mode de vie sain et d’une alimentation saine adaptent souvent leur régime alimentaire dans le sens d’une réduction de la consommation de produits carnés. Les consommateurs modernes se tournent de plus en plus vers divers substituts de viande. Ce soja substitue, et les légumineuses, les champignons. Mais le Seitan, produit à base de blé, est reconnu comme le produit le plus proche du goût.

Viande de blé

Le produit, à base de gluten de blé, au goût et à la texture ressemble le plus à de la viande naturelle. On l'obtient en lavant l'amidon de la farine de blé, en versant de l'eau plusieurs fois. Le gluten restant est du seitan, ou de la viande pour les amateurs de la table végétarienne. A la dégustation, cette viande ressemble à un poulet ordinaire, elle est activement utilisée par les adeptes d’un régime végétarien pour la préparation de plats variés.

Propriétés utiles du seitan

La viande végétarienne est récemment devenue non seulement un produit pour les végétariens, elle est également devenue populaire parmi les mangeurs de viande qui surveillent leur santé. Le seitan est un produit utile riche en divers acides aminés, nutriments et oligo-éléments. Un produit végétal pour les végétariens, ou seitan, avec une valeur calorique totale d’environ 350 kcal pour 100 grammes de poids, tout en restant très utile et à faible teneur en matière grasse: 75 grammes de protéines ne représentent qu’environ deux grammes de graisse. Ce produit sans gras est préféré par ceux qui surveillent leur poids. De nombreux nutritionnistes incluent le seitan dans la composition de produits approuvés pour leurs patients qui souhaitent ajuster leur poids. Une portion de seitan pour un quart comble les besoins quotidiens en sodium du corps et rétablit son équilibre électrolytique.

Propriétés nocives du seitan

La viande végétarienne est autorisée à être mangée par presque tout le monde, cependant, il existe une contre-indication stricte. Les personnes souffrant d'une maladie rare de la maladie coeliaque ou de l'incapacité de l'intestin à transformer le gluten de céréales sont strictement interdites pour la consommation de seitan. Les violateurs de l'interdiction risquent d'avoir le cancer du tube digestif, des lésions érosives ulcéreuses du système digestif, l'ostéoporose et plusieurs autres maladies. Avec précaution, le seitan doit également être utilisé par les personnes ayant des antécédents de réactions allergiques, car le gluten peut agir sur le corps comme un allergène puissant.

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