Compote pour l'hivernage

Compote pour l'hivernage

Dans la nation, les rantki sont appelés «pommes célestes». Cette variété de pommes est fabuleusement belle, fraîche, mais non moins tendre, attrayante et appétissante - en compote. Il est difficile de trouver une hôtesse qui manque l’occasion de faire une compote du début du printemps pour l’hiver, si plusieurs kilos de ces pommes lui tombaient entre les mains.

Fonctions de cuisson

Les ranetki ne sont pas seulement beaux et savoureux, ils sont également utiles. Ils conservent le maximum d'avantages s'ils ne sont pas stérilisés lors de la préparation de la compote. Mais pour que cette compote puisse rester en hiver sans se gâter, il faut tenir compte de quelques instants.

  • Ranetki, destiné à la conservation, doit être recherché en examinant soigneusement chaque pomme. Toute faille (signe de pourriture, maladie) doit être une raison pour la jeter. Seuls des fruits sans faille devraient entrer dans la compote.
  • Ils ont l’air plus jolis avec des brins, mais leur présence compromet la sécurité des aliments en conserve. Si on souhaite faire une compote pas trop sucrée, il faudra les enlever. Si vous êtes prêt à mettre beaucoup de compote de sucre, qui est un conservateur, vous pouvez laisser les brindilles.
  • Il est nécessaire de bien laver les pommes et, après le lavage, de laisser leur eau s’égoutter complètement.
  • Une autre procédure nécessaire, quoique fastidieuse, consiste à percer la peau des pommes avec un cure-dent. Besoin de percer à la base. Cela préservera l'intégrité des fruits lors de leur contact avec de l'eau bouillante et leur permettra de s'imprégner plus rapidement et mieux dans du sirop de sucre, ce qui améliorera leur sécurité et leur goût.
  • Les pots de compote doivent être stérilisés. Ils ne peuvent être fermés qu'avec des couvercles en métal, ou en les roulant avec une clé spéciale, ou en privilégiant les couvercles à vis.

Ranetki sont bien combinés avec presque tous les fruits et les baies, ce serait donc une bonne idée de faire une compote d’assortiments de pâtisseries et d’autres fruits pour l’hiver.

La recette classique de la compote issue de la recherche

Composition:

  • taux - 0, 5 kg;
  • sucre cristallisé - 0,5 kg;
  • acide citrique - 1 g;
  • vanilline - 1 g;
  • eau - 3 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez les inlays. Nettoyez particulièrement soigneusement près des tiges, si vous voulez les laisser. Frappez un cure-dent.
  • Lorsque les pommes sont sèches, placez-les dans des pots stérilisés.
  • Faites bouillir l'eau. Ajoutez du sucre, de la vanille et de l'acide citrique, mélangez et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
  • Versez les pommes.
  • Fermez bien les pots et retournez-les.
  • Couvrez soigneusement les pots avec quelque chose qui ne chauffe pas bien. Enveloppés, ils doivent rester au moins 24 heures.
  • Après refroidissement, les pots peuvent être retirés pour être rangés dans un endroit approprié. Ils resteront tout l'hiver et à la température ambiante.

Selon la recette classique, il s’avère être doux, avec une compote légèrement acide, avec un arôme chaud de vanille. Il ne laissera personne indifférent, surtout les enfants.

Compote parfumée dans un multicuiseur

Composition:

  • pommes (ratenki) - 1 kg;
  • eau - 2 l;
  • anis - demi astérisque;
  • cannelle - un morceau de bâton (un dixième de celui-ci);
  • piment de la Jamaïque - 2 pièces;
  • sucre - 0, 25 kg.

Méthode de préparation:

  • Comment dois-je trier et laver les pommes, retirer les queues, faire quelques piqûres à cet endroit avec un cure-dent.
  • Pliez toutes les épices dans un sac en tissu. Sinon, enveloppez simplement la gaze, mais suffisamment pour que rien ne tombe pendant la cuisson.
  • Appliquez les pommes dans le bol multicuiseur, ajoutez du sucre. Versez de l'eau bouillante. Mettez un sac d'épices dedans.
  • Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme d'extinction sur un quart d'heure.
  • Pendant ce temps, lavez et stérilisez les pots de quelque façon que ce soit.
  • Lorsque le programme d’extinction est terminé, détectez 20 à 25 minutes - le couvercle ne peut être soulevé qu’après l’heure indiquée. Le fait est que la compote doit être infusé.
  • Après avoir ouvert le couvercle au bout d’un délai déterminé, retirez le sac d’épices, mettez les fruits dans des pots, remplissez-les de compote.
  • Rouler les canettes. Ils devraient également être retournés et emballés pendant 24 à 36 heures. Après vous pouvez enlever pour l'hiver.

La compote multicuiseur s'avère très parfumée, elle séduira les amateurs de boissons épicées. À partir de là, vous pouvez faire du vin chaud, sans alcool ou avec du vin.

Compote de taux inhabituelle

Composition:

  • taux - 0, 4 kg;
  • courgettes - 100 g;
  • argousier - 0, 3 kg;
  • acide citrique - 1 g;
  • sucre cristallisé - 0, 3 kg;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Triez, nettoyez l’argousier et les rétracteurs. Retirez les brindilles des planètes. Percer les pommes à la base avec un cure-dent.
  • Épluchez les courgettes. Enlevez les graines. Coupez un morceau pesant environ 100 g et coupez-le en petits cubes.
  • Stérilisez le pot. Mettez-y des pommes, des baies et des cubes de courge.
  • Faites bouillir de l’eau, dissolvez du sucre, ajoutez de l’acide citrique et faites bouillir pendant une minute.
  • Versez le sirop dans des pots. Roulez-les.
  • Pour améliorer la conservation des fruits, mettez-les à l'envers et couvrez-les d'une couverture chaude pendant 24 heures.

Au bout de quelques mois, lorsque la compote est infusée, tous ses composants acquièrent un goût inhabituel, devenant très différent de tout, mais très savoureux.

Compote de vitamines de bourrelet et d’aronia

Composition:

Taux

  • - 1 kg;
  • aronia rowan - 0,2 kg;
  • sucre cristallisé - 1, 5 st.
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • Rincez les cartouches, laissez-les couler et hachez-les à la base.
  • Lavez les cendres de la montagne, plongez-les dans de l’eau bouillante et faites-les blanchir pendant 3 minutes.
  • Versez le rowan au fond des pots stérilisés, mettez les pommes par dessus.
  • Faites bouillir le sirop et remplissez-le du mélange de fruits et de baies.
  • Fermez les couvercles, retournez. Dans ce cas, il est permis de laisser la compote refroidir à la température ambiante, mais vous pouvez toujours l'envelopper à titre de garantie.

Selon cette recette, on obtient une compote qui a un riche goût aigre-doux, un peu de tarte et une couleur agréable. La composition de cette compote la rend doublement utile.

Compote de Rannet est un dessert savoureux et sain, qui est assez facile à préparer pour l’hiver. Dans le même temps, le goût et l'arôme de la boisson finie seront très différents selon la recette choisie.

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