Au cours des dernières décennies, diverses spécialités étrangères ont fini par devenir très abordables pour beaucoup. Jamon est parmi eux. Mais outre le fait qu'il s'agisse de la viande d'un porc espagnol salé à sec, nourrie de glands, nous ne savons rien de ce produit étonnamment savoureux. Par exemple, nous n’imaginons pas comment stocker une friandise. En attendant, il n'est pas nécessaire de créer des conditions spéciales pour cela. Voici quelques règles de base.
- Bien que le jambon soit essentiellement de la viande crue, son stockage ne nécessite pas de basses températures. De plus, le froid nuit au goût de ce mets délicat. Le sol sec doit être conservé dans une pièce bien ventilée et peu humide, où la température est toujours comprise entre 16 et 20 ° C, c'est-à-dire dans des conditions domestiques normales.
- Il est préférable de suspendre le gammon verticalement, en le dégageant de l’emballage, mais vous pouvez également le fixer à l’aide d’un dispositif spécial facilitant la découpe - hamoner.
- Il faut toujours se rappeler que la jambe de jambon ne peut en aucun cas être conservée longtemps dans un emballage en plastique ou en feuille. Cette manipulation du jambon ne peut être effectuée que pendant une courte période ne dépassant pas une journée, par exemple pour le transport.
- Une jambe déjà incisée peut être consommée pendant 4 mois. Dans le même temps, il est nécessaire de prendre des mesures pour que le point de coupe reste frais. Il suffit de le recouvrir de papier sablé ou d'une serviette en coton propre. Vous pouvez utiliser un parchemin huilé ou simplement enduire la viande de l’huile végétale de votre choix.
- Il est préférable de ne pas stocker de tranches de jamon, mais s’il en reste quelques-unes, elles doivent être retirées au réfrigérateur. Certes, il est nécessaire d'utiliser non pas un film alimentaire, qui détruira immédiatement le produit, mais un film ou un parchemin, mais en évitant tout contact avec la viande. Il est préférable de couvrir la plaque avec des tranches avec une serviette humide. Sous cette forme, le produit est souhaitable de ne pas conserver plus de 12 heures. Avant utilisation, le jamon du réfrigérateur doit être maintenu pendant quelques minutes à la température ambiante pour donner toute sa saveur.
- Lorsque vous stockez du jamon à côté d’autres produits qui ont une odeur prononcée, rappelez-vous que le jambon peut facilement y pénétrer et que sa délicatesse onéreuse sera irrémédiablement gâtée. Oui, et les "voisins" auront une saveur très inhabituelle.
- Si de la moisissure est apparue soudainement sur le jambon, cela ne signifie pas que le produit est gâté. Après tout, nous mangeons du fromage avec de la moisissure et sans crainte de boire du cognac avec une odeur caractéristique. Le fait est que la moisissure de cette viande séchée à sec a une noble origine naturelle et ne parle pas de la détérioration de la jambe. Il vous suffit de nettoyer la surface avec une serviette huilée et de couper la peau. Si la couche graisseuse a un goût amer, vous devez également la retirer.
- Thrifty Les Russes aiment conserver de nombreux «cadeaux» pour une utilisation future dans le congélateur. Jamon n'appartient pas à la catégorie de tels produits. Ce mets délicat doit être consommé immédiatement après l'achat, jusqu'à ce qu'il ait perdu son goût et son arôme d'origine.
