Brushwood on milk - de délicieux craquements! Recettes et secrets de la cuisson des broussailles minces et luxuriantes sur du lait

Brushwood on milk - de délicieux craquements! Recettes et secrets de la cuisson des broussailles minces et luxuriantes sur du lait

Le brushwood est un plat traditionnel de notre cuisine.

Les produits à base de pâte torsadée sont frits, croustillants, légers et très parfumés.

Il est temps de cuisiner!

Bois de brousse sur lait - principes généraux de préparation

Le lait pour la pâte est principalement utilisé entier. Mais il existe des recettes pour le lait aigre ou le lait aigre. Ajoutez également des œufs ou seulement des jaunes à la pâte, mettez du sel, du sucre et, bien sûr, de la farine. Pour les brindilles, préparez une pâte dure pour le roulage. Dans la recette traditionnelle, la couche est aussi fine que possible. Mais il existe des options de broussailles luxuriantes avec du soda ou de la levure.

Comment fabriquer du bois de brousse

Il y a plusieurs façons de fabriquer du bois de broussailles. Les artisans fabriquent des produits de formes différentes. Mais le plus commun est la manière classique. Il est utilisé pour les produits minces et moelleux.

Comment fabriquer du bois de brousse:

1. Rouler la pâte dans une tortilla. Si c'est beaucoup, il est préférable de le diviser en plusieurs parties.

2. Coupez le calque en lanières d’une largeur maximale de cinq centimètres.

3. Il faut maintenant couper les bandes pour obtenir des rectangles. Vous pouvez couper en diagonale, obtenir des diamants.

4. Dans chaque pièce, une coupe centrale est faite.

5. Maintenant, vous devez prendre l’embout de chaque côté et le pousser dans le trou central, puis le tourner légèrement.

Les produits en forme de friture contiennent toujours beaucoup de graisse. L'huile raffinée est le plus couramment utilisée. Le bois de brousse est préparé en petites portions, sorti sur du papier ou sur de grands plateaux, refroidi sous cette forme. Ensuite, le plat est joliment aménagé avec des lames, les couches sont recouvertes de sucre en poudre.

bois de brousse mince sur le lait

La recette classique du bois de brousse au lait. Les produits de cette pâte sont fins, légers et croustillants. Le saindoux est traditionnellement utilisé pour la friture - graisse de saindoux surchargée. Mais tout se passe parfaitement à l'huile de tournesol non parfumée.

Ingrédients

• farine;

• 2 œufs;

• 0,5 tasse de lait; • 1 cuillère de sucre;

• pincée de sel;

• huile de friture, poudre de décoration.

Cuisson

1. Dans un bol, casser deux œufs à la fois, ajouter le sucre et un peu de sel. Bien battre, mais vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélangeur. Vous pouvez le faire avec une fourchette.

2. Ajouter le lait ordinaire, remuer.

3. Le moment est venu pour la farine. Doit faire le tour du verre. Nous ne regrettons pas la farine, ajoutez jusqu'à ce que la pâte devienne raide, élastique. Pétrir bien.

4. Mettez le morceau dans le sac, laissez-le pendant dix minutes. Vous pouvez simplement couvrir avec un bol inversé. Pendant ce temps, le test deviendra encore plus élastique, il sera plus facile de travailler avec.

5. Divisez maintenant la pâte en plusieurs parties, roulez des gâteaux minces jusqu’à trois millimètres, coupez et formez du bois de brousse. Comment le sculpter correctement, décrit un peu plus haut.

6. Chauffez la friteuse. Il est préférable d’utiliser une grande casserole ou un chaudron.

7. Faites frire les brindilles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, versez-y quelques petites choses. Ils ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.

8. Enlevez le brouillon fini sur le papier, laissez égoutter l'excès d'huile. Puis empiler sur des assiettes. Décorer avec de la poudre, vous pouvez y ajouter de la vanille.

Brushwood sur le lait et la crème sure

Pour cela, la pâte est préparée avec du lait et de la crème sure. Il vient aussi avec les jaunes d'œufs. Les protéines ne sont pas ajoutées, elles peuvent être utilisées pour d'autres plats, par exemple, ajouter des omelettes ou faire de la meringue.

Ingrédients

• 120 g de lait;

• 3 jaunes;

• 1 cuillère avec une lame de crème sure;

• une cuillerée de sucre, sel;

• ripper de pincement;

• farine, combien va laisser;

• 400 ml d'huile (pour les graisses profondes);

• vanille;

• 0,5 tasse de poudre (à saupoudrer).

Cuisson

1. Nous obtenons de la pâte sur les jaunes. Pour ce faire, mettez les trois morceaux dans un bol, mettez du sucre, une pincée de sel et broyez.

2. Ajoutez la crème sure aux jaunes, frottez-les ensemble jusqu'à consistance lisse et versez le lait. Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante.

3. Ajouter la farine, que l'on mélange avec une pincée de la déchireuse, ajouter un peu, préparer la pâte élastique. Il se révélera légèrement rugueux. Mettez-le dans un sac pour que la pâte ramollisse et se repose. 20 minutes suffisent. 4. Pendant ce temps, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin. Versez l'huile dans un grand récipient, préparez un papier sur lequel le bois de brousse va sécher, mélangez la poudre à la vanille, de sorte que la garniture devienne aromatique.

5. Il reste à éclaircir la pâte, faire la broussaille, faire frire dans la graisse profonde.

6. Séchez les produits finis sur du papier absorbant l'excès de graisse, placez-le sur une assiette en saupoudrant les couches de poudre.

Badigeonner le lait de vodka

Une caractéristique des produits de ce test est la formation de cloques. De petits boutons apparaissent sur les broussailles à cause de la vodka. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une autre boisson alcoolisée, mais forte, par exemple, le brandy, moonshine.

Ingrédients

• 2 jaunes;

• 2 cuillères de sucre;

• 1 cuillère de vodka;

• 0,25 tasse de lait;

• 1 c. les huiles;

• farine.

Cuisson

1. Battre les jaunes avec du sucre et ajouter une pincée de sel pour en améliorer le goût.

2. Ajouter le lait, remuer.

3. Tournez maintenant la vodka ou une autre boisson alcoolisée.

4. Ensuite, versez la farine tout en pétrissant, ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte. Assez une cuillère à café.

5. Faites une pâte élastique et épaisse, rappelez-vous qu’elle devient homogène, laissez-la pendant dix minutes.

6. Formez une forme classique en broussailles ou fabriquez d’autres produits, tels que des roses ou des fleurs.

7. Faites frire les trucs frits, cool.

8. Placez le plat sur la lame. Décorer avec de la poudre.

Brushwood sur le lait de levure

Malgré l'ajout de levure à la pâte pour le brouillon dans le lait, les produits sont préparés minces. Pendant la friture, ils s'épaississent légèrement, mais seulement légèrement. Cette pâte tolère parfaitement la congélation, de sorte qu'une partie peut être retirée immédiatement.

Ingrédients

• 8 g de levure;

• 0,5 tasse de lait;

• 120 g de margarine;

• 2 c. le sucre;

• 2,5 tasses de farine;

• 1/2 c. les sels;

• huile et poudre.

Cuisson

1. Chauffez le lait. Versez le sucre dans la recette, la levure, une demi-cuillère à café de sel. Remuer.

2. La margarine fondre et refroidir. Ajouter au mélange de lait. Vous pouvez utiliser du beurre pour la pâte. Remuer. 3. Ajouter la farine, pétrir la pâte épaisse. Laissez-le se reposer pendant un quart d’heure, sans avoir besoin de plus. La levure ne devrait pas non plus être congédiée à l'avance.

4. Le test aboutira à environ 600 grammes. Vous pouvez utiliser tout ou une partie à la fois, en éliminant les restes au congélateur ou tout simplement au réfrigérateur.

5. Abaisser finement, faire des brindilles.

6. Faites frire jusqu'à tendreté. Après refroidissement, saupoudrez le pinceau.

Bois de brousse luxuriant au lait aigre

Air de recette, brindilles douces et luxuriantes sur du lait fermenté. Il est beaucoup plus rapide de le cuire, car la pâte ne nécessite pas de laminage fin.

Ingrédients

• 300 ml de lait aigre;

• 3 cuillères de sucre;

• 1 c. sans une colline de sel;

Œuf;

• 2/3 c. le soda;

• 20 ml d'huile;

• farine, graisse profonde, poudre.

Cuisson

1. Laissez le lait caillé dans une pièce chaude, il ne devrait pas être froid. Soit chauffez un peu, mais assurez-vous que le produit laitier fermenté ne se recourbe pas.

2. Ajouter le soda, remuer.

3. Au bout d'une minute, ajoutez le sel, le sucre et versez de l'huile végétale dans la recette.

4. Smash un oeuf, remuer.

5. La farine ajoute tellement que la pâte était comme pour les tartes. Ce n'est pas très cool, mais ne s'est pas répandu sur la table.

6. Couvrir avec une serviette en tissu, laisser au chaud.

7. Après quinze minutes, étalez sur une épaisseur de 4 millimètres. Couper en morceaux, tordre chacun en brindilles.

8. Bois de brindille tendre rôti et fin. Versez dans l'huile beaucoup d'huile, les produits frits sont rosés et moelleux.

9. Décorer le plat fini avec de la poudre, mais seulement après refroidissement.

Brindille friable sur du lait avec de la levure chimique

Pâte à recette pour les broussailles friables. Pour ce faire, ajoutez le beurre et le ripper. Vous pouvez prendre de la margarine, mais de bonne qualité.

Ingrédients

• farine 500 g;

• 100 ml de lait;

• 2 œufs;

• 0,3 c. les sels;

• 3 cuillères de sucre;

• 100 g d'huile;

• 1 c. ripper;

• 1 cuillère de vodka (facultatif);

• poudre à épousseter, huile pour la friture.

Cuisson

1. Faites fondre le beurre immédiatement, laissez-le reposer, refroidir. 2. Tamisez la farine dans un grand bol, mais pas tout. 400 grammes suffisent pour le moment. Mélanger immédiatement avec l'éventreur, vous pouvez le faire directement dans le tamis.

3. Faites un puits, ajoutez le sel, les œufs et le sucre, versez le lait, remuez un peu les produits dans le puits.

4. Le moment est venu d'ajouter du beurre fondu. Si vous ajoutez de l'alcool à la pâte, faites-le avec du beurre.

5. Pétrir la pâte. Commencez par placer une cuillère sur le trou en augmentant progressivement le diamètre. Si nécessaire, rajouter le reste de la farine.

6. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure, recouverte d'aliments ou d'une pellicule plastique.

7. Déroulez le calque et formez un mince bois de brousse.

8. Faites frire les produits de la manière habituelle dans de la graisse, en les décorant avec de la poudre.

Brosse sur le lait - trucs et astuces utiles

• Le sucre est ajouté à la pâte non seulement pour le goût, mais aussi pour la couleur. S'il est ajouté moins que la norme, les produits ne seront pas en mesure de bien cuire, ils deviendront gris et intelligents. Mais si vous changez de poste, ce sera encore pire. Le bois de brousse commencera à brûler rapidement et des brûlures apparaîtront dessus.

• Si vous déposez le brindille dans une friteuse mal chauffée, la pâte commencera à absorber beaucoup de graisse. Si le beurre est trop chaud, la croûte se durcira trop rapidement et les produits ne seront pas cuits.

• Les broussailles finies peuvent être décorées non seulement avec de la poudre. Les produits peuvent être arrosés de miel, de lait concentré, saupoudrés de noix ou de graines de pavot. Laissez le plat habituel pétiller de nouveaux goûts!

• Si des petits morceaux de broussailles sont dans la graisse, par exemple, si les morceaux sont coupés de la pâte ou si une partie s’est détachée, ils doivent être retirés. Sinon, les morceaux vont brûler, gâcher le goût de l'huile, le prochain lot de broussailles.

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