Le pois est une légumineuse qui pousse bien sous notre climat. L'agrotechnique n'est pas difficile, de sorte qu'une bonne récolte peut être obtenue sans coûts de main-d'œuvre spéciaux. Mais pour sauver les pois récoltés et éviter leurs dégâts, vous devez essayer.
Stockage des pois frais en gousses et sans
Parmi les cosses de pois destinées au stockage, vous devez choisir celles ayant une couleur verte fraîche. Ils doivent être denses, car à l'intérieur des feuilles plates, les pois sont encore immatures et, à l'intérieur des feuilles sèches, ils ont le temps de se dessécher. Sur la surface ne devrait pas être des taches grises.
Les pois frais sont conservés au réfrigérateur. Dans les nacelles, il ne le restera pas plus d'une semaine.
Mais si vous libérez les pois des flaps, versez-les dans un récipient profond et placez-les sur la clayette du réfrigérateur, qui est située loin du congélateur, les légumineuses dureront environ six mois. Ils ont définitivement besoin d'air, pour que le conteneur ne puisse pas être fermé hermétiquement.
Principaux moyens de stocker les pois pour l’hiver. Mise en conserve
La récolte de pois verts frais peut être sauvegardée en utilisant les méthodes suivantes:
- mise en conserve;
- en train de geler.
Un bon moyen d’approvisionner en pois pour l’hiver - conservez-le:
- Libérez les légumineuses des vannes, retirez les graines de pois jaunies et endommagées.
- Rincez les pois et versez-les dans de l’eau bouillante salée.
- Après trois à cinq minutes, vidangez le liquide.
- Rincer les pois à l’eau tiède.
- Remplissez les légumineuses dans des pots propres (0,5 l) et versez un cornichon chaud (une cuillère à soupe de sel par litre d’eau).
- Ajoutez un quart de cuillère à thé de vinaigre dans chaque pot.
- Roulez le récipient et mettez-le à l'envers.
Il n’est pas nécessaire d’envelopper des pots de pois, ils doivent refroidir à la température ambiante. Les récipients remplis doivent être transférés dans la cave ou réfrigérés.
Les pois en conserve dureront jusqu'à la prochaine récolte en excellent état.
Pois congelés pour l'hiver
Il est nécessaire de congeler les pois juteux et bien formés.
Si le plant de haricot appartient aux variétés de sucre, vous pouvez utiliser non seulement des pois individuels, mais aussi des gousses. Gel de séquence:
- Les pois sont triés, les pétioles sont enlevés et les fibres reliant l'écharpe sont lavées. Chaque pod peut être coupé en deux ou en trois morceaux.
- Les haricots sont versés dans une passoire et maintenus dans de l’eau bouillante pendant trois minutes maximum.
- Les cosses sont refroidies à l’eau froide ou avec des glaçons.
- Étalez les pois sur des serviettes et laissez-les sécher complètement. Sur les gousses ne devrait pas être une goutte d'humidité.
- Versez les pois dans des sacs ou des récipients, fermez-les plus étroitement et envoyez-les au congélateur.
Les pois à écosser doivent toujours être libérés des valves, puis:
- trier, charger les pois dans une passoire et les blanchir;
- frais et sec;
- répartissez sur des plateaux ou des palettes et envoyez-les au congélateur pendant plusieurs heures; les pois congelés séparément ne collent pas et ne se transforment pas en gros morceau;
- emballés dans des conteneurs ou des emballages;
- chargez le conteneur rempli dans le congélateur.
Périodiquement, les sacs et les conteneurs doivent être secoués pour éviter la formation de grumeaux.
Les pois congelés sont conservés au congélateur jusqu'à huit mois, sans perte de goût ni de qualités saines.
Stockage de pois secs
Les pois secs peuvent être:
- acheter dans le magasin;
- Cuisinez vous-même.
Pour que les pois séchés puissent survivre un peu plus longtemps, il faut:
- placez le produit dans un récipient propre et hermétique: bocaux en verre, récipients en plastique;
- petits sacs en papier-tissu remplis de sel et posés au fond de chaque réservoir: cela contribuera au fait que les pois ne mouillent pas et ne seront pas recouverts de moisissure.
À la maison, un four convient au séchage des pois. Avant le chargement, les haricots doivent être traités de la même manière qu'avant la congélation: problanshirovat, rincer, sécher.
Ensuite, les pois sont versés en couche mince sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four (45-55 degrés, la porte à moitié ouverte) pendant trois à quatre heures. Le produit fini devient froissé et devient vert foncé.
Après refroidissement, les pois sont versés dans le récipient, qui peut être fermé hermétiquement, de préférence en verre. Les pois secs sont stockés pendant plusieurs années. Mais pour cela, il est nécessaire de respecter les conditions suivantes:
- la présence d'un emballage scellé qui ne permettra pas la pénétration d'insectes;
- seuls les pois complètement mûrs peuvent être utilisés pour le séchage, sinon ils perdront rapidement leur aspect attrayant et pourraient devenir moisis.
Les pois sont stockés dans une pièce sombre et sèche. La température ne doit pas dépasser 25 degrés.
Comment les pois bouillis sont-ils stockés
Les pois bouillis doivent être conservés dans le réfrigérateur. À température ambiante, il deviendra immangeable en quelques heures seulement.
Plats à base de pois, de préférence juste après leur refroidissement, disposés de la cuisinière à la clayette du réfrigérateur. La soupe peut être conservée de cette manière jusqu'à trois jours. La bouillie de pois est stockée moins - deux jours. Le produit consommé pendant la période spécifiée doit être jeté, sinon des problèmes de digestion sont inévitables.
Le choix de la méthode de conservation des pois dépend de l’état du haricot. Sous forme sèche et fraîche, il est contenu de différentes manières. Si vous stockez les pois correctement, il restera utile longtemps et vous ravira avec un goût excellent.
