Framboises, moulues avec du sucre pour l'hiver

Framboises, moulues avec du sucre pour l'hiver

Dans la médecine traditionnelle, la framboise est utilisée pour traiter le rhume. Cela est compréhensible: cette baie contient des substances qui abaissent la température et des vitamines qui renforcent le système immunitaire. Cependant, après le traitement thermique, toutes les vitamines ne sont pas conservées. Les framboises, moulues avec du sucre pour l'hiver, sont donc plus bénéfiques que la confiture ordinaire. Le seul inconvénient de ce dessert est qu'il ne peut être conservé qu'au froid.

Fonctions de cuisson

Les framboises, moulues avec du sucre, deviendront savoureuses et ne se dégraderont pas longtemps si vous connaissez quelques secrets de sa préparation.

  • Il est préférable de cueillir les framboises l'après-midi, par temps ensoleillé. Cette baie est la plus douce et la plus utile.
  • Il est nécessaire de moudre les framboises récoltées le jour même de la récolte, le meilleur jour après la récolte. Le fait est que les framboises tournent vite.
  • Avant de cuire des framboises «confitures froides», versez de l’eau légèrement salée (un litre ou deux cuillerées à thé de sel par litre) et laissez reposer pendant un quart d’heure. Pendant ce temps, tous les insectes apparaîtront et les framboises devront seulement être lavées et meurtries pour empêcher les baies gâtées de pénétrer dans la pièce.
  • Les baies lavées doivent avoir le temps de sécher. Entrer dans la récupération d’eau réduira sa durée de conservation.
  • La «confiture froide» prête doit être disposée dans des bocaux stérilisés parfaitement propres, fermés avec les mêmes couvercles. Ils peuvent être en polyéthylène - ces couvertures doivent être bouillies pendant 5 minutes.

Vous pouvez choisir n’importe quelle recette, en tenant compte du fait que la conservation de la baie dépend de la quantité de sucre: plus elle est riche, plus la «confiture» sera conservée longtemps.

La recette classique de framboises râpées au sucre

Composition:

  • framboise - 1 kg;
  • sucre glace - 100 g;
  • sucre cristallisé - 1, 5 kg.

Méthode de préparation:

  • Plongez les framboises récoltées pendant un quart d’heure dans de l’eau froide en y dissolvant du sel (10 g par litre).
  • Supprimez les insectes émergés, brin d’herbe.
  • Rincez la baie en la plongeant plusieurs fois dans de l’eau propre dans une passoire.
  • Traversez la baie, enlevez celle qui a été gâtée, en enlevant les feuilles mortes et les débris de toute sorte. Rincez à nouveau de la même manière et laissez égoutter.
  • Remplissez la baie de sucre et écrasez-la avec un pilon en bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur en vous assurant qu'il est propre.
  • Laissez la baie quelques heures pour faire fondre le sucre et la dissoudre dans son jus.
  • Stérilisez les petits pots. Cela peut être fait de n'importe quelle façon: cuit à la vapeur, au four ou simplement en les faisant bouillir.
  • Lorsque les pots sont secs, étendez-les sur les framboises, moulues avec du sucre, en laissant un peu de place pour créer un «bouchon en liège».
  • Versez le sucre glace sur les framboises.
  • Fermez les boîtes avec les couvercles bouillis. Lorsque les pots sont chauds, placez-les dans le réfrigérateur, dans lequel les framboises, moulues avec du sucre, doivent être conservées.

Le sous-sol ou le garde-manger non chauffé peut devenir le lieu de stockage de la framboise cuite selon cette recette, mais dans ce cas, il devra être consommé dans un délai de 2 mois. Dans le réfrigérateur, il restera silencieusement jusqu'à l'été.

Framboise délicate, moulue avec du sucre

Composition:

  • framboise - 1 kg;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

  • Framboises préparées, bien lavées et séchées, ajoutez le sucre, mélangez.
  • Écraser “tolkushkoy” ou moudre de toute autre manière.
  • Pliez un gros morceau de gaze en 4 couches, placez-y la masse de baies. Attachez les coins de la gaze et suspendez-la sur la vaisselle en émail pendant 10 heures.
  • Le sirop, qui est empilé sur de la gaze pendant ce temps, est versé dans de petits pots qui doivent être stérilisés sous peu.

En fait, ce n’est même pas une baie et le sirop est très tendre et savoureux. Il peut être administré aux enfants à l’aide de petites cuillères. Il convient également à la fabrication de délicieuses boissons - l’eau suffit.

Framboises congelées, moulues avec du sucre

Composition:

  • framboise (fraîche) - 1 kg;
  • sucre - 0,5 kg.

Méthode de préparation:

  • Triez et nettoyez soigneusement les framboises en éliminant les baies gâtées, les insectes, les feuilles et autres débris.
  • Coupez les fruits en les écrasant avec une cuillère en acier inoxydable ou un pilon en bois.
  • Mélangez le sucre et placez-le dans un récipient en plastique propre et de petit volume.
  • Couvrez avec des couvercles propres et placez au congélateur.

Pour que la framboise ne perde pas ses propriétés bénéfiques, il faut la décongeler progressivement, sans la réchauffer. Les récipients contenant des baies décongelées peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours. Il ne peut plus être gelé à nouveau. Si vous n'avez pas le temps de manger, utilisez-le pour cuisiner des desserts.

Confiture de framboises, moulue avec du sucre sans cuisson

Composition:

  • framboise - 2 kg;
  • sucre - 3 kg;
  • gélatine - 15 g;
  • eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

  • Passez à travers les framboises. Rincer une bonne baie.
  • Mettez du sucre dans les framboises et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures. Pendant ce temps, les framboises donneront du jus.
  • Broyez les framboises avec une cuillère ou «tolkushki». Vous pouvez utiliser le mélangeur. Si vous écrasez une baie avec un pilon en bois dans un tamis, la confiture obtenue sera aussi douce que possible.
  • Remplissez la gélatine avec de l’eau froide, laissez-la gonfler pendant une demi-heure.
  • Mettez la gélatine au bain-marie et, en agitant, réalisez sa dissolution complète.
  • Versez la gélatine dans la purée de framboises, mélangez bien.
  • Stérilisez les petits pots, étendez-les et roulez-les.

La confiture de framboises, réduite en purée de sucre, est conservée dans les mêmes conditions que la «confiture froide», mais sa durée de conservation est plus courte. Cependant, il est beaucoup plus difficile de ne pas en manger sans attendre l'hiver. Je dois dire que la confiture est aussi utile que la framboise fraîche avec du sucre, car il n’est pas nécessaire de cuire la baie pour la préparer.

Les framboises, moulues avec du sucre, sont récoltées pour l'hiver, pas seulement parce que c'est un mets très savoureux. Pendant un rhume, il peut être consommé pour aider le corps à combattre les infections. Après tout, il est préparé sans cuisson, c’est-à-dire qu’il conserve toutes les vitamines et contribue à renforcer le système immunitaire. En outre, il aide à réduire la température sans médicaments, ce qui n’est pas mauvais en cas de rhume.

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