Okrochka sans pommes de terre

Okrochka sans pommes de terre

Il n’ya pas de consensus parmi les gourmets concernant la présence dans la composition de la pomme de terre okroshka. Certains croient que seulement avec lui la soupe froide s'avère nourrissante et savoureuse. D'autres, au contraire, sont convaincus que ce légume de ce plat est complètement superflu et qu'il vaut mieux s'en passer. Si vous faites partie de ceux qui ne sont pas partisans de l'inclusion des pommes de terre dans la composition de presque tous les plats, vous aimerez probablement davantage les pommes de terre okroshka. Les options pour la soupe froide sans ce légume sont nombreuses et il est facile d'en trouver une qui répondra aux préférences gastronomiques du chef.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson de tout type d'okroshka est simple et ne présente aucune différence significative. Premièrement, les œufs, les produits à base de viande et certains légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et refroidis. Ensuite, tous les produits sont écrasés. Ils sont généralement coupés en petits cubes, parfois avec des morceaux de forme différente, moins souvent ils sont frottés. Parfois, en plus des jaunes font une vinaigrette, en les frottant avec de la moutarde ou du raifort râpé. Ensuite, tous les produits sont mélangés et versés avec une base liquide dans laquelle le rôle peut servir de kvas, de l’eau bouillie minérale ou ordinaire, des boissons à base de lait fermenté. Après cela, okroshka insiste dans le réfrigérateur pendant environ une heure, puis servi à table.

Avec toute la simplicité de la cuisine okrochka, tout le monde n’a pas la saveur. Pour obtenir le meilleur résultat lors de la cuisson sans pommes de terre, vous devez connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

  • Si même sans les pommes de terre, vous souhaitez obtenir une bonne soupe froide, remplacez ce légume par des carottes, betteraves, pois verts, épaississez le plat, assaisonnez-le avec de la crème sure et transformez-le en viande maigre. Si votre objectif est de cuisiner un repas hypocalorique, à l'exclusion des pommes de terre de l'aneth, ne le remplacez pas par quelque chose et préparez du potage avec de l'eau ou du lactosérum, qui ont une valeur énergétique minimale.
  • Okrochka sera plus parfumé si les verts ne sont pas seulement hachés, mais aussi écrasés, saupoudrés de sel.
  • Les produits d’Okroshka sont mieux hachés de la même manière. Si vous décidez de râper des radis, les concombres doivent également être moulus sur une râpe. Si vous coupez la saucisse en cubes, il est préférable de couper les légumes en tranches de cubes. La taille des pièces devrait également être approximativement identique. Ensuite, la soupe froide sera la plus esthétique et la plus appétissante.
  • Si vous utilisez de l’eau comme base liquide pour okrochka, vous pouvez l’acidifier avec une petite quantité de vinaigre ou de jus de citron.
  • Au moment de servir, okroshka n’interférera pas avec la vinaigrette à la mayonnaise ou à la crème sure. Si vous comptez les calories, il est conseillé d’abandonner la farce ou d’utiliser du yogourt non sucré.

Okrochka est servi extrêmement froid. Soupe prête immédiatement nettoyée dans le réfrigérateur et sortir juste avant le déjeuner.

Okrochka sur KVAs sans pommes de terre

Composition:

  • kvass - 1, 5 l;
  • radis - 100 g;
  • concombres frais - 0,2 kg;
  • oignons verts - 50 g;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • saucisses cuites - 0,2 kg;
  • sel, crème sure - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes, épongez-les avec un torchon. Coupez-les en petits cubes. Mettez dans un pot en émail.
  • Découpez la saucisse bouillie en tranches de même taille et de même forme et envoyez-la au radis et au concombre.
  • Les œufs bouillent très fort. Afin de refroidir rapidement, mettez un récipient avec eux sous un jet d'eau froide.
  • Pelez les œufs refroidis et coupez-les en petits cubes, versez-les dans la casserole avec les autres ingrédients.
  • Lavez les verts, éliminez l’eau, mettez une serviette et attendez que le chiffon absorbe le liquide en excès, les verts sont secs.
  • Hacher finement les verts avec un couteau et verser dans un petit bol.
  • Salez les verts et écrasez-les. Quand elle met le jus, mettez-le dans la casserole.
  • Mélangez le contenu de la casserole et remplissez de kvas, remuez à nouveau. Essayez la soupe et ajustez son goût en ajoutant la bonne quantité de sel.
  • Retirez la casserole avec okrochka pendant une heure au réfrigérateur, de manière à ce qu'elle soit présente et simultanément refroidie.

Verser l'okrochka dans des assiettes, assaisonner de crème sure et servir sur la table. La soupe préparée selon cette recette n’est pas trop calorique, mais elle est capable de satisfaire la faim et de procurer un plaisir gastronomique.

Okrochka sur kéfir sans pommes de terre, avec poitrine de poulet

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 4 kg;
  • concombres - 0, 3 kg;
  • radis - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • oignons verts - 50 g;
  • aneth - 50 g;
  • kéfir - 1 l;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Poitrines de poulet trempées dans de l’eau bouillante, faites-les bouillir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande s’écarte facilement des os. Environ 10 minutes avant que la poitrine soit prête, ajoutez un peu de bouillon.
  • Retirez la poitrine du bouillon, laissez-la refroidir. Pelez-le de la peau, séparez les filets des os.
  • Coupez la viande de poulet aussi petite que possible. Si vous gardez le poulet pendant environ une heure au réfrigérateur, il sera beaucoup plus facile de le moudre.
  • Lavez les oignons verts et l’aneth, puis épongez-les avec des serviettes. Retirer des rameaux de fenouil grossiers.
  • Hachez finement l'aneth et l'oignon. Mettez-les dans un bol, souvenez-vous de sel, passez au poulet.
  • Coupez les radis et les concombres en petits cubes. Les concombres peuvent être pré-nettoyés, alors okroshka aura une saveur plus délicate. Mettez les légumes hachés sur le poulet et les légumes verts.
  • Œufs durs, refroidir à l’eau froide, sans coquille et coupés en deux. Temporairement mis de côté (vous pouvez mettre dans le réfrigérateur).
  • Versez le kéfir dans le récipient contenant les légumes, les légumes verts et la viande de volaille. Mélangez la nourriture et mettez la soupe au réfrigérateur.
  • Au bout d’une heure environ, sortez le contenant d’okrochka du réfrigérateur, versez-le dans des assiettes et étalez-y les moitiés d’œufs.

Bien qu’il n’y ait ni pomme de terre ni saucisse dans cette okrochka, elle se révèle nourrissante en raison de la poule, des œufs et du kéfir, dont la consistance est plus épaisse que celle du kvas.

hash diététique sur lactosérum sans pommes de terre

Composition:

  • filet de poulet bouilli - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • concombres - 0,25 kg;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • sérum - 1 l;
  • table de moutarde - 5-10 ml;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Filet de poulet bouilli coupé en petits morceaux, idéalement - de forme cubique. Mettez le poulet déchiqueté dans la poêle.
  • Oeufs durs, peler. Couper les œufs en deux, en retirer les jaunes, réserver dans un petit bol.
  • Coupez les blancs d’œufs en petits morceaux et envoyez-les au poulet.
  • Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette. Retirez les conseils du fruit.
  • Coupez les concombres en petits cubes, envoyez-les au poulet et aux blancs d’œufs.
  • Hacher finement les verts préalablement lavés et séchés avec un couteau. Saupoudrez-le de sel, faites un plafond, transférez-le dans d'autres ingrédients.
  • Versez le lactosérum caillé dans le récipient avec les produits hachés, remuez.
  • Les jaunes d’œufs sont écrasés à la fourchette.
  • Ajoutez de la moutarde aux jaunes, mélangez les aliments.
  • Refroidissez l'okroshka au réfrigérateur pendant une heure.

Posez l’okrochka sur des assiettes, ajoutez un peu de vinaigrette jaune-moutarde et remuez doucement la soupe. Si des aliments épicés vous sont contre-indiqués, remplacez la moutarde par de la crème sure ou assaisonnez l'okroshka avec des jaunes d'œufs. La soupe froide cuite selon cette recette peut être mangée par les personnes qui suivent un régime minceur, y compris le régime Dukan (à partir du stade «Alternance»).

Les personnes qui suivent un régime et ne mangent pas d'aliments riches en glucides rapides n'ont pas à abandonner l'okroshka. Les pommes de terre dans cette soupe froide ne sont pas un ingrédient essentiel, un plat savoureux peut être préparé sans ce légume. Le résultat sera un hachis alimentaire, non moins savoureux que traditionnel, et même pas moins satisfaisant. Vous pouvez le faire cuire sur du kvas, du kéfir, du lactosérum ou même de l'eau minérale acidifiée au jus de citron.

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