Le barbecue est une méthode de cuisson polyvalente à la fois savoureuse, simple et saine.
Il est utilisé pour différents types de viande, volaille, poisson, légumes et le résultat est toujours heureux.
Avant la cuisson, tout produit doit être mariné.
Comment et dans quoi faire mieux?
Marinade Barbecue - Principes généraux de cuisson
Les épices sont la base de toutes les marinades. Ils donnent au plat un goût et un arôme. Vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi pour un produit spécifique, par exemple pour le poisson ou le poulet. Ou collectez vous-même des ingrédients parfumés, ce qui est beaucoup plus intéressant.
Que peut-on utiliser pour la marinade:
• les sauces prêtes à l'emploi (ketchup, mayonnaise, soja);
• différents types de vinaigre;
• agrumes;
• les légumes;
• les racines et les verts;
• les boissons alcoolisées.
Le nombre, le type et la méthode de préparation des ingrédients sont déterminés par la recette. Habituellement, dans la marinade, il suffit de tremper le produit principal. Parfois, ils ajoutent des oignons et des tomates hachés.
Marinade universelle pour barbecue
Option marinade simple pour barbecue, qui convient également à tous les types de viande, volaille, champignons et légumes. Une véritable baguette magique pour ceux qui préparent plusieurs produits à la fois.
Ingrédients
• 1 oignon;
• 50 mois d'huiles végétales;
• 30 ml de sauce de soja;
• 30 ml de vinaigre balsamique;
• 0,5 c. les sels;
• 1 c. le sucre;
• 0,3 c. poivre noir et autres assaisonnements.
Cuisson
1. Nettoyez l'oignon, coupez-le en tranches et mettez-le dans un mélangeur. Transformez en purée.
2. Ajouter le sel, le sucre et le poivre. Vous pouvez lancer n'importe quel assaisonnement ou mélange d'épices déjà préparé pour un produit particulier, par exemple pour le poisson ou le poulet.
3. Versez immédiatement la sauce de soja, ajoutez de l'huile végétale, cela peut être n'importe lequel. Il est préférable de cuisiner les légumes et le poisson avec de l'huile d'olive.
4. Versez du vinaigre balsamique ou tout autre produit à 6%. 5. Battre la marinade jusqu'à consistance lisse.
6. Prenez un kilo du produit principal, coupé en morceaux.
7. Versez la marinade et mélangez bien avec vos mains. Les produits à base de viande laissent mariner sous un léger joug jusqu’à 12 heures. 2-3 heures suffisent pour le poisson. La même quantité de légumes et de champignons.
Marinade pour ailes de barbecue avec ketchup
Option de marinade riche et brillante pour les ailes de barbecue. L'oiseau devient rose, juteux, tout en le laissant tremper pendant trois heures. Le ketchup peut prendre n'importe quelle tomate, la netteté du rôle ne joue pas.
Ingrédients
• 1 kg d'ailes;
• 2 cuillères de ketchup;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• poivre;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Coupez l’oignon en morceaux, jetez-le dans un grand bol.
2. Ajoutez du poivre, une petite pincée de sel et frottez avec un pilon. Les morceaux seront doux et humides.
3. Ajouter le ketchup, l'ail haché (facultatif, vous ne pouvez pas le mettre), verser la sauce de soja.
4. Mélangez le tout à fond.
5. Lavez les ailes, enlevez les restes de plumes et de coussinets, et les serviettes sèches. Pas besoin de couper.
6. Jeter le poulet dans la marinade et frotter soigneusement chaque aile de tous les côtés. Ensuite, essayez de mettre les morceaux étroitement dans un bol.
7. Couvrir avec une assiette plate, mettre un petit coude d'environ un kilo.
8. Au bout d'une heure, vous pouvez remuer et, après quelques heures, envoyer les ailes sur un barbecue.
Marinade pour barbecue de poulet avec ketchup et jus de pomme
Une variante de l'étonnant barbecue de poulet marinade, qui est un jus de pomme naturel. Il est conseillé de ne pas utiliser la boisson reconstituée des sachets, elle ne se remplira pas du tout.
Ingrédients
• 300 ml de jus de pomme;
• 150 ml de ketchup quelconque;
• 4 cuillères de sucre brun;
• 2 c. la moutarde;
• 4 cuillères à soupe de pomme ou de vinaigre balsamique;
• 70 ml de cognac;
• saler, poivrer, assaisonner le poulet.
Cuisson
1. Mettez le ketchup dans une casserole et ajoutez la cassonade, versez une cuillerée de sel, des assaisonnements pour poulet et remuez bien. 2. Versez le jus de pomme et le cognac. L'alcool peut être exclu.
3. Ajouter le vinaigre balsamique et mettre la marinade sur le feu. Réchauffez-vous à ébullition, puis éteignez. De refroidissement.
4. Plonger le poulet, frotter de tous les côtés. Ci-dessus, vous pouvez mettre une petite oppression. Marinas environ quatre heures.
Marinade épicée de porc barbecue au raifort
Une variante de marinade vigoureuse pour barbecue au porc à base de crème sure et de raifort. La viande deviendra particulièrement juteuse, juteuse et parfumée. Le raifort peut être râpé frais ou en conserve. Calcul pour 2 kg de viande.
Ingrédients
• 0,4 kg de crème sure;
• 1 boule de raifort râpé;
• 2 c. la moutarde;
• 5 brins de persil;
• poivron rouge, sel.
Cuisson
1. Coupez immédiatement le porc avec les morceaux désirés, ajoutez un demi-kilo d'oignon émincé à la viande.
2. Pour la marinade, nous jetons du raifort râpé, de la moutarde dans la crème sure et un peu de poivron rouge. Tout est bien frotté.
3. Ajouter du sel au goût. En moyenne, 2 kg de viande prend environ 2 c.
4. Hachez le persil et versez-y la sauce à la crème sure.
5. Une fois le sel dissous et les saveurs combinées, versez la marinade dans la viande avec les oignons.
6. Mélanger, couvrir et empoisonner pendant plusieurs heures. Dans le réfrigérateur, vous pouvez conserver cette viande par jour.
Marinade de vin au barbecue
Une autre option est un barbecue de marinade universel pour le poulet, la viande et le poisson. Vous avez besoin d'un vin naturel. Pour la volaille et le poisson, il est préférable d'utiliser une boisson blanche. Pour la viande, vous pouvez prendre du vin rouge.
Ingrédients
• 300 ml de vin;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 1 feuille de laurier;
• poivre, sel;
• 2 cuillères de beurre;
• 2 pièces oignons bulbes;
• 300 ml d'eau.
Cuisson
1. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
2. Salez et poivrez, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale. Salez la marinade devrait être bon, comme le vin et le produit principal non salés.
3. Faites bouillir quelques minutes. De refroidissement.
4. Nous nettoyons l'oignon sur ordonnance, coupons en rondelles et omettons dans la marinade. 5. Ail coupé en petits morceaux et aussi jeter dans le pot.
6. Il ne reste plus qu'à verser le vin, bien mélanger et immerger le produit principal.
7. Dans une telle marinade, la viande peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 heures, mais elle est marinée beaucoup plus tôt. Pour la volaille et le poisson, 2 à 6 heures suffisent.
Marinade pour ailes de barbecue en mayonnaise
L'option d'une marinade peu coûteuse et abordable pour les ailes de barbecue, cuite dans de la mayonnaise ordinaire. Vous aurez besoin d'un petit paquet de 200 ml, ainsi que de certains additifs parfumés.
Ingrédients
• 200 ml de mayonnaise;
• ailes de 1,5 kg;
• 1 cuillère de pâte de tomate;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 c. assaisonnements pour poulet;
• 1 c. les sels;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Mettez la mayonnaise entière dans un grand bol pour le mariner, salez-la.
2. Nous jetons l'assaisonnement pour le poulet. Ou mélangez indépendamment la coriandre, plusieurs types de poivrons, le paprika doux.
3. Hachez l'ail et mettez-le dans un bol. Ajoutez éventuellement des oignons hachés.
4. Nous jetons de l'aneth et de la pâte de tomates hachées. Mélangez soigneusement avec une cuillère, vous pouvez moudre, de sorte que l'arôme d'ail et de verdure soit rapidement transféré à la sauce.
5. Nous lavons et préparons les ailes. Tremper dans la marinade.
6. Remuer et laisser reposer pendant plusieurs heures. Mais nous ne négligeons pas, nous mélangeons périodiquement.
7. Ensuite, nous sortons les ailes, secouons la marinade et envoyons le poulet au barbecue.
Marinade coréenne pour poulet barbecue au gingembre
Option marinade épicée pour barbecue au poulet, ce qui rend l'oiseau tout simplement extraordinaire. Convient au trempage des carcasses, cuisses, cuisses et ailes entières.
Ingrédients
• 4 cuillères de sucre;
• 1 tasse de sauce de soja;
• 1 gousse d'ail;
• 1 tasse d'eau;
• 1 oignon ou 1 cuillère de poudre d’oignon;
• 1 c. gingembre râpé;
• 0,5 citron;
• 1 pod de piment.
Cuisson
1. Broyez la cossette de piment, versez une tasse d'eau et mettez-la sur le feu. Ajouter le gingembre râpé et le sucre, porter à ébullition et éteindre. Insister pour refroidir. 2. Ajouter la sauce soja, presser le jus d'un demi-citron, retirer le zeste et l'ajouter à la marinade.
3. Versez la poudre d'oignon. Ou émietter la tête entière et ajouter à la masse totale. Vous pouvez hacher l'oignon avec un mélangeur pour obtenir une purée, il se révélera encore meilleur.
4. Ajouter la gousse d'ail écrasée.
5. Il reste à plonger le poulet dans la marinade et laissez-le tremper pendant quelques heures. Il est conseillé de mettre une presse. Vous pouvez périodiquement retourner les morceaux de sorte qu'ils soient trempés uniformément avec la marinade.
Marinade pour porc barbecue “Torero” avec citrons et tomates
Une variante de la marinade barbecue au citron pour le porc, qui donne à la viande un goût extraordinaire. Un arôme spécial donnera de l'estragon séché.
Ingrédients
• 2 citrons;
• 1 verre d'eau;
• 1 c. l'estragon;
• sel, poivre;
• 1 kg de viande de porc;
• 5 ampoules;
• 2-3 tomates.
Cuisson
1. On prend de l'eau bouillie mais froide, on y ajoute un peu de sel, d'estragon et de tout poivre, en laissant reposer.
2. Nous lavons les citrons, les prenons dans nos mains et les roulons avec effort sur le dessus de la table. Ensuite, couper une fois sur un bol d'eau cuite. Versez le jus et les résidus.
3. Couper la viande en morceaux réguliers, vous pouvez légèrement battre. Oignon coupé en petits rondelles et tomates.
4. Remplir les produits avec la marinade au citron et laisser reposer cinq heures.
Marinade aux agrumes pour ailes de barbecue
Pour la préparation d'une telle marinade, le barbecue aura besoin d'oranges. Si le jus est déjà préparé, vous pouvez le prendre.
Ingrédients
• 2 oranges;
• 1 cuillère de sucre;
• 50 ml de sauce de soja;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère de ketchup;
• 1 cuillère de paprika sucré;
• 1/3 c. piment
Cuisson
1. Nous prenons des oranges lavées et nous en préparons le jus avec de la pulpe. Vous pouvez simplement appuyer manuellement. Les os sont jetés.
2. Ajouter le sucre et la sauce soja.
3. Nous jetons une cuillerée de ketchup et fouettons le tout avec un fouet ou une fourchette ordinaire.
4. Couper l'ail en petits morceaux et incorporer la marinade. 5. Il reste à ajouter du paprika sucré, du piment. Si la sauce de soja n'est pas assez salée, versez un peu de sel.
6. Posez les ailes dans la marinade et mélangez bien. Nous avons un compact, partons pour trois heures.
Marinade Barbecue - Trucs et astuces
• Pour que les légumes verts dégagent rapidement la saveur de la marinade, frottez les feuilles après la coupe jusqu'à ce que le jus apparaisse. Cela peut également être fait avec des oignons, il est simplement moulu avec les mains, après avoir été saupoudré de sel. L'ail est mieux broyé dans un mortier. Et, comme le conseillent les célèbres chefs, il vous suffit de broyer les clous de girofle avec un couteau.
• Dans la marinade, il est très important de dissoudre tous les ingrédients pour permettre aux arômes de se rejoindre. Vous devez bien mélanger le mélange, vous pouvez utiliser un mélangeur, un mélangeur, un fouet. Avant de verser le produit principal, il est recommandé de laisser la marinade reposer pendant une demi-heure.
• Verser de la viande tiède ou de la marinade froide? En fait, il n'y a pas de règle claire. Pour conserver le produit plus longtemps, les ingrédients sont refroidis. Si vous devez réduire le temps de marinage, vous pouvez verser la viande dans une marinade tiède, dont la température est égale à celle du corps.
• Aucune marinade ne peut supporter de la viande, elle ne sera pas juteuse et douce si la pièce est préparée de manière incorrecte. Tous les films de retenue doivent être retirés du produit et doivent être coupés en travers des fibres.
