Concombres géorgiens pour l'hiver

concombres géorgiens pour l'hiver

Les concombres peuvent non seulement être marinés entiers, mais également fermés pour l’hiver sous forme de salades. Les concombres géorgiens, conservés dans une sauce ail-tomate, sont l'un des snacks les plus populaires. Grâce à eux, les légumes acquièrent un goût légèrement savoureux et un arôme appétissant. La pièce à travailler n’est pas considérée comme difficile à préparer, même une hôtesse en herbe peut le fabriquer.

Fonctions de cuisson

Les concombres géorgiens sont l’une des préparations les plus simples pour l’hiver. Pour sa préparation ne nécessite pas des compétences culinaires exceptionnelles et une grande expérience dans la mise en conserve à la maison. Il suffit de prendre en compte plusieurs points et de respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

  • Les fruits jeunes et mûrs conviennent à la cuisson des concombres en géorgien, mais la salade de légumes envahis par la végétation sera moins agréable à déguster que les petits. Les fruits trop mûrs avant utilisation doivent être nettoyés de la peau et des grosses graines. Coupez-les en barres de taille moyenne. Les jeunes concombres de style géorgien pour la salade sont découpés en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  • Pour rendre l'apéritif savoureux, de l'ail y est ajouté à l'une des dernières étapes de la cuisson. S'il est soumis à un traitement thermique pendant plus de 5 minutes, il perdra son goût prononcé et ne transmettra plus qu'une saveur spécifique à la collation. Le vinaigre est également ajouté à la marinade peu de temps avant qu’elle soit prête.
  • La sauce tomate pour verser les concombres peut être préparée à partir de tomates fraîches et de sauce tomate. La deuxième option est plus facile, mais la collation est moins savoureuse et moins parfumée.
  • Pour donner à la salade une saveur typique des plats géorgiens, ajoutez de la coriandre, du houblon suneli, du poivre et parfois de la coriandre.
  • Les banques pour les collations doivent non seulement être lavées, mais également stérilisées. Les couvercles utilisent uniquement du métal, assurant l'étanchéité. Ils devraient également être stérilisés par ébullition.
  • Souvent, les collations d’hiver sont retournées et recouvertes d’une couverture après la fermeture. Refroidissant dans un bain de vapeur, ils sont soumis à une conservation supplémentaire, après quoi ils sont mieux résistants. S'il est important pour vous de conserver les concombres dans une collation croustillante, vous pouvez ignorer cette étape en refroidissant les aliments en conserve à la température ambiante, sans les envelopper.

Il est possible de stocker des concombres en géorgien à la température ambiante, mais ils resteront plus longtemps dans une pièce fraîche. La durée de conservation minimale de la pièce est de 12 mois.

Recette de concombre géorgien classique

Composition (1 l):

  • concombres - 1 kg;
  • tomates - 0, 6 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - 25 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • houblon suneli - 5 g;
  • poivron rouge (épicé) - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les concombres, laissez-les tremper pendant 1-5-2 heures dans de l’eau froide pour les rendre plus croustillants. Rincez à nouveau, séchez avec une serviette. Couper en cercles ou en barres. Si les fruits sont gros, n'oubliez pas de les éplucher et des graines.
  • Les tomates bouillissent, pèlent. Réduire en pulpe en petits cubes ou hacher au mélangeur jusqu'à l'obtention de la consistance d'une purée de pommes de terre.
  • Amenez le mélange de tomates à ébullition à feu doux. Ajouter le sel, le poivre et le houblon suneli, mélanger. Éteindre 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Trempez les concombres dans la pâte de tomate. Attendez que ça recommence. Cuire les concombres pendant 5 minutes.
  • Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les hacher finement. Ajoutez du vinaigre à la collation, mélangez.
  • Laissez la collation à feu lent pendant encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du poêle.
  • Stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Remplissez les pots de concombres, remplissez-les de la marinade qui reste au fond de la casserole.
  • Faites rouler les banques, retournez. Couvrir avec une couverture et attendre le matin, après quoi la collation peut être retirée pour un stockage permanent dans le garde-manger.

Les concombres préparés selon cette recette peuvent même être servis sur une table de fête: ils ont un aspect coloré, dégagent un arôme séduisant et ont un goût savoureux et agréable.

concombres géorgiens aux piments chili et aux légumes verts

Composition (1 l):

  • concombres - 0, 8 kg;
  • tomates - 0, 7 kg;
  • ail - 10 gousses;
  • piments forts - 2 pièces;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 10 g;
  • huile végétale - 60 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • coriandre fraîche - 50 g;
  • coriandre moulue - 5 g;
  • houblon suneli - 15 g.

Méthode de préparation:

  • Concombres, lavés et séchés, coupés en cercles.
  • Tomates, après avoir versé de l'eau bouillante, peler, couper en tranches.
  • Les poivrons sont nettoyés des graines et des partitions. Si vous aimez les collations très coupantes, vous ne pouvez pas enlever les graines.
  • Lavez les verts, laissez-les sécher.
  • Couper les tomates, la coriandre et les piments forts dans un hachoir à viande.
  • Broyez la purée de pommes de terre à l'ail séparément.
  • Combinez la purée de tomates et de poivrons avec du sel, du sucre et du beurre. À feu doux, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.
  • Trempez les concombres dans la sauce tomate et laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez l'ail et le vinaigre. Poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
  • Étendez l’apéritif sur les pots préparés, fermez-les bien et laissez-les refroidir à l’envers, recouverts d’une couverture.

La collation finie en vaut la peine à la température ambiante. Cette recette est un peu plus compliquée que la classique, mais la collation est plus épicée et plus savoureuse.

concombres géorgiens à la pâte de tomate

La composition (1, 5 l):

  • concombres - 1, 7 kg;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • eau - 100 ml;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 20 g;
  • huile végétale raffinée - 80 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
  • ail - 100 g;
  • épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Concombres préalablement lavés et séchés, coupés en cercles ou en barres.
  • Nettoyez les gousses d’ail, écrasez-les avec une presse à main.
  • Dissoudre la pâte de tomate avec de l’eau. Ajoutez du sucre, du sel et des épices. Fouettez avec un fouet. Mélanger avec du beurre. Porter à ébullition et éteindre 5 minutes.
  • Ajoutez des concombres au mélange de tomates, puis faites-les suer pendant 5 minutes.
  • Mettez l’ail sur les concombres, versez le vinaigre. Remuer. Préparez une collation pendant quelques minutes.
  • Remplissez les pots préparés avec des concombres, roulez-les. Laissez refroidir à l'envers, enveloppé dans quelque chose de chaud. Dans ce cas, cette étape n'est pas souhaitable.

Rangez une collation de préférence dans un endroit frais. Sous-sol convenable, garde-manger non chauffé. C’est l’une des recettes les plus simples pour cuisiner des concombres en géorgien, vous permettant de vous passer des appareils de cuisine.

Concombres géorgiens - une collation épicée avec un arôme prononcé d’ail et d’épices orientales. Malgré sa composition simple, il s'avère délicieux, il peut être servi non seulement pour un dîner en famille, mais également pour la table de fête.

Commentaires (0)
Recherche