Crêpes sans œufs - principes de base de la cuisine
Les crêpes sans œufs peuvent être cuites à Shrovetide ou n'importe quel autre jour. Beaucoup de gens pensent que sans les œufs, la pâte ne réussira pas, mais c'est loin d'être le cas. Si vous connaissez des secrets et des astuces, vous pouvez facilement préparer de délicieuses crêpes sans œufs. La pâte pour ces crêpes peut devenir liquide, puis des crêpes minces et ajourées se révéleront.
Si vous rendez la pâte plus épaisse, les crêpes seront plus denses et plus élastiques - elles peuvent envelopper n'importe quelle farce. Les crêpes sans œufs peuvent être cuites sur un mélange d’eau et de lait. On utilise également de la farine (meilleure qualité), du sucre et du sel. Parfois, de la soude ou de la fécule de pomme de terre est ajoutée à la pâte. Vous pouvez faire cuire des crêpes sans œufs et sur du yogourt, du yogourt et de l'eau bouillie ordinaire.
La technique de cuisson en elle-même ne diffère pas de la cuisson de crêpes avec des œufs et d'autres ingrédients. La pâte finie est coulée en une fine couche sur une casserole chauffée et huilée et permet à chaque côté de cuire pendant 40 à 60 secondes. Les propriétés de liaison d’un œuf peuvent être remplacées par deux cuillères à soupe d’amidon, un mélange de 30 ml de lait, 7 ml de jus de citron et une demi-cuillère de soda ou un mélange de 15 ml de lait, une cuillère d’amidon et 30 ml d’eau.
Les crêpes préparées sans œufs sont servies avec différentes garnitures, crème sure, miel, confiture, sirop, etc.
Crêpes sans œufs - préparation des plats et des plats
Ce qu’il faut de l’arsenal de la cuisine: un bassin à pâte ou une petite casserole, un tamis, une casserole pour la cuisson des crêpes (revêtement spécial ou antiadhésif), une louche, un fouet, un mélangeur ou un mixeur et un verre pour mesurer les produits liquides et en vrac.
Comment préparer les produits: mesurez la bonne quantité de sucre, de sel, de lait (eau, kéfir, etc.), éteignez le soda avec du vinaigre ou du jus de citron, faites fondre le beurre. La farine devrait définitivement passer au crible.
Recettes de crêpes sans œufs:
Recette 1: Crêpes sans œufs
Les crêpes sans œufs sont fines, brillantes et légères. Si vous mettez moins de sucre, vous pouvez envelopper dans des crêpes à la viande ou une farce salée. Ingrédients requis:
- 2,5 tasses de farine;
- litre de lait;
- Sucre - 2-3 c. l.
- une demi-cuillère à café de sel et de soude;
- 30 ml d'huile végétale;
- beurre - un tiers d'un paquet.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine, mélanger avec du sucre, du sel et du soda. Versez un demi-litre de lait. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit avoir une consistance de crème épaisse. Versez l'huile végétale et remuez à nouveau. Les 500 ml de lait restants porter à ébullition et verser dans la pâte en un mince filet en remuant continuellement. Ajouter le beurre fondu à la pâte. Tous les ingrédients peuvent être mélangés avec un mélangeur. Cuire les pancakes à feu moyen pendant environ une minute de chaque côté. Il est préférable d’utiliser une poêle en fonte au fond épais. Des crêpes chaudes sans œufs peuvent être servies avec du miel, de la confiture ou de la crème sure. Ces crêpes peuvent être fourrées et non sucrées: fromage aux légumes verts, chou, riz à l'œuf, etc.
Recette 2: Crêpes sans œufs au lait et à l'eau
Préparer de telles crêpes sans oeufs est assez simple, l'essentiel est de préparer la pâte avec la bonne consistance. La recette utilise de l'eau, du lait, de la farine de qualité supérieure, du sucre et du sel.
Ingrédients requis:
- 250 ml d'eau et de lait chacun;
- 20 c. À table (sans lames) de farine de qualité supérieure;
- 90 ml d'huile végétale (non aromatisée);
- 4 c. l le sucre;
- 1 c. les sels;
- Par quart de cuillère à thé de vinaigre et de soda.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine, mélanger avec du sel et du sucre. Ajoutez le lait et l'eau, mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter de l'huile végétale. Battre la masse avec un mélangeur ou un mélangeur. La pâte doit être assez liquide. Laissez la pâte pour les crêpes sans œufs à infuser pendant une demi-heure. Ce temps est nécessaire pour que la farine dégage du gluten et que les crêpes soient bien grillées. Avant de faire frire, le soda doit être trempé avec du vinaigre et ajouté à la pâte. Les crêpes cuites au four doivent être dans une casserole avec un revêtement antiadhésif. La poêle préchauffée doit être enduite d'huile végétale. Chaque côté est frit pendant 30 à 60 secondes.
Recette 3: Crêpes sans œufs à la crème fouettée
Ces crêpes sans œufs s'avèrent très tendres et légères. Après avoir essayé la gâterie toute faite, il est difficile de comprendre qu’il ne contient pas d’œufs. La crème fouettée donne un goût particulier à la pâte.
Ingrédients requis:
- Lait - 3 verres;
- une demi-tasse de crème fouettée;
- Farine - 2 verres;
- beurre - 30 g;
- une demi-cuillère à café de sucre;
- Un peu de sel.
Méthode de préparation:
Piler le beurre avec le sucre et le sel. Versez la moitié du lait. Ajoutez la farine et battez le mélange avec un mélangeur. Versez la seconde moitié du lait et ajoutez la crème fouettée. Tous soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse. Selon la qualité de la farine, la pâte peut s'avérer un peu épaisse ou, au contraire, trop fine. Dans ce cas, vous pouvez verser plus de lait ou verser un peu de farine. Nous faisons des crêpes sur une poêle bien chaude. Les crêpes finies peuvent être servies avec du miel, de la confiture, de la crème sure, du lait concentré ou du fromage à la crème.
Recette 4: Crêpes sans oeufs avec des bananes
Très savoureux, traitement inhabituel pour enfants et adultes. Banane sans œufs Les œufs sont modérément sucrés et très parfumés.
Ingrédients requis:
- Farine - 4 verres;
- Sucre - 4 c. l.
- soude - 1 c.
- Acide citrique - 0,5 c.
- crème sure - 500 g;
- Eau ou sérum - 3,5 verres;
- beurre - 200 g;
- 4 bananes.
Méthode de préparation:
Mélanger la farine tamisée avec du sucre et du soda. Ajouter de l'acide citrique. Entrez la crème sure et versez progressivement de l'eau ou du lactosérum. Mélanger le mélange avec un mélangeur. Versez le beurre fondu dans la pâte. La pâte doit avoir une consistance crémeuse. Râpez les bananes et étalez-les dans la pâte. Tous les mélanger et procéder à la cuisson des crêpes. Chauffer la poêle et enrober de beurre. Chaque côté de la crêpe est frit jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Recette 5: Crêpes sans oeufs aux pommes
Une autre version inhabituelle de crêpes aux fruits sans œufs. La recette utilise de la farine, du sucre, de la crème, des pommes et du beurre. L'écorce de citron donne un goût léger et frais et un arôme parfumé.
Ingrédients requis:
- Farine - un verre et demi;
- crème - 1 tasse;
- beurre - 200 g;
- sucre - 1 tasse;
- pommes - une livre;
- Épluchez deux citrons.
Méthode de préparation:
Sucre frotté au beurre. Avec deux citrons, retirez le zeste et mélangez avec du beurre et de la crème. Ajouter la farine et pétrir la pâte pour obtenir des crêpes sans œufs. Nous faisons cuire à partir de la pâte résultante 4 galettes de même épaisseur et de même taille. Mes pommes, nettoient et hachent finement. Saupoudrer le sucre en poudre avec les pommes, mélanger avec du beurre et laisser mijoter un peu dans la casserole. On met des pancakes avec des pommes, on les roule et on les met au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Crêpes sans œufs - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour que la pâte ait de bonnes propriétés adhésives, il est recommandé de laisser infuser pendant 30 à 60 minutes.
Options de remplissage appropriées pour les crêpes sans œufs:
- miel avec des noix, des baies fraîches ou des morceaux de fruits;
- banane râpée avec du fromage cottage (avec le mélange, vous pouvez ajouter un peu de miel, de cannelle, de vanille, etc.);
- pommes concassées à la cannelle ou à la noix de muscade, rôties au beurre;
- ragoût de chou déchiqueté aux champignons;
- un mélange de fromage à la crème et de légumes verts finement hachés.
