Le jus de concombre est utile et non calorique, il est très rafraîchissant et désaltère, peut être utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Le goût des concombres étant relativement neutre, la boisson obtenue est bien associée non seulement à d’autres jus de légumes, mais également à des jus de fruits. Après l'avoir préparé pour l'hiver, vous pourrez surprendre vos amis et votre foyer avec cette boisson inhabituelle.
Fonctions de cuisson
Le processus de fabrication du jus de concombre n’est pas très complexe, même si la maison ne dispose pas d’appareils de cuisine. Connaissant et prenant en compte quelques instants, même un cuisinier inexpérimenté s’acquittera de la tâche.
- Vous pouvez obtenir du jus de concombre de plusieurs façons: passez dans un presse-agrumes, faites-le bouillir avec un presse-agrumes, presser une purée de concombre obtenue en hachant les légumes avec un mélangeur, un hachoir à viande ou une râpe. L'utilisation de la centrifugeuse vous permet d'obtenir le maximum de jus, mais le moins possible. En moyenne, obtenir un litre de jus nécessite 1, 5-1, 7 kg de concombres.
- Avant de transformer les jus en jus, coupez les concombres en tranches minces pour en vérifier le goût - parfois, les fruits ont un goût amer, il est impossible d’en faire une boisson savoureuse.
- Pour que le jus de concombre soit mieux conservé, il doit être bouilli ou stérilisé directement dans des pots. L'augmentation de la sécurité de la boisson contribue à l'ajout de sel, de sucre, de vinaigre et d'acide citrique. Cela aura également un effet positif sur le goût de la boisson finie.
- Le jus de concombre est fermé dans des pots pré-stérilisés. Les couvercles en métal doivent être utilisés - seuls ils peuvent assurer une étanchéité appropriée. Ils doivent bouillir pendant 5 minutes avant d'être utilisés.
- Les banques avec le jus fini sont retournées et recouvertes d’une couverture. En refroidissant dans un bain de vapeur, les aliments en conserve subissent une stérilisation supplémentaire.
Les conditions de stockage du jus de concombre dépendent de la recette utilisée. Habituellement, la boisson en vaut la peine à la température ambiante, voire mieux - dans une pièce fraîche.
Jus de concombre épicé pour l'hiver
Composition (3 litres):
- concombres - 5 kg;
- sel - 50 g;
- cumin - 10 g;
- graines d'aneth - 10 g;
- racine de raifort - 5 g;
- Allspice - 15 pcs.
Méthode de préparation:
- Préparez la saumure en mélangeant 50 g de sel avec trois litres d’eau.
- Lavez les concombres, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans un cornichon, laissez-les pendant une demi-heure.
- Retirez les tranches de concombre de la saumure et roulez-les dans le hachoir à viande ou hachez-les d'une autre manière.
- Appuyez sur le concombre pour le purer à travers une gaze pliée. En conséquence, vous devriez avoir au moins 3 litres de jus.
- Stérilisez les pots, répartissez les épices et les épices.
- Couvrir les pots avec les couvercles et laisser reposer pendant 2-3 jours à la température ambiante.
- Lorsque le jus est en fermentation, roulez-le et mettez-le au réfrigérateur.
Le jus de concombre préparé selon cette recette ne peut être conservé qu'au réfrigérateur pendant 6 mois maximum.
Jus de concombre sans fermentation
Composition (1 l):
- concombres - 2 kg;
- acide citrique - 1 g;
- sel - 5 g;
- feuilles de cassis - 2 pcs.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en fines tranches et placez-les dans le récipient du haut du autocuiseur.
- Saupoudrez de sel et d’acide citrique, posez dessus des feuilles de cassis propres.
- Ajoutez de l’eau au bas de l’appareil.
- Dirigez le tube qui envoie le jus dans un bocal stérilisé.
- Allumez le cuiseur à jus ou mettez-le au feu.
- Attendez que le pot soit plein de jus, pressez le tuyau.
- Rouler la canette. Laisser refroidir à l'envers, couvert de quelque chose de chaud.
Le jus de concombre préparé selon cette recette peut être conservé à l’intérieur, de préférence dans un lieu frais.
Jus de concombre
Composition (3 litres):
- concombres - 2 kg;
- pommes - 2 kg;
- cannelle - 5 g;
- sucre (facultatif) - 150 g
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez les pommes et les concombres avec une serviette.
- Passez-les dans la centrifugeuse. Si vous ne l'avez pas, faites passer le fruit dans un hachoir à viande et faites-le passer dans une gaze pliée en plusieurs couches, mais le jus risque alors de tourner un peu moins.
- Combinez le concombre et le jus de pomme, ajoutez la cannelle et le sucre si vous décidez de sucrer la boisson.
- Mettez le jus sur un feu lent. Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Versez le jus sur les pots stérilisés, scellez-les fermement en liège, retournez-les et couvrez-les d'une couverture.
Si vous faites du jus sans sucre, vous ne pouvez le conserver que dans un endroit frais. Une boisson sucrée en vaut la peine, même à la température ambiante.
jus de concombre-tomate
Composition (3 litres):
- concombres - 2 kg;
- tomates - 2, 5-3 kg;
- sucre - 20 g;
- sel - 20 g;
- acide citrique - 2 g.
Méthode de préparation:
- À partir des tomates et des concombres, pressez le jus de la manière qui vous convient le mieux.
- Ajoutez le sucre et le sel, l’acide citrique au jus de légumes, mélangez.
- Faites bouillir le jus pendant 10 minutes.
- Versez la boisson dans des pots préparés, fermez-les bien, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture.
La boisson préparée pour l’hiver selon la recette ci-dessus n’exige aucune condition de conservation particulière.
Jus de concombre congelé pour l'hiver
Composition (pour 0,25 l):
- concombres - 0, 4-0, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, pelez les, coupez les zones à grosses graines.
- Coupez les concombres en dés et hachez-les avec un mélangeur.
- Le concombre mue à travers un tamis. Appuyez sur le gâteau restant à travers la gaze pliée à plusieurs reprises.
- Versez le jus dans le bac à glaçons.
- Conserver au congélateur.
Dans le congélateur, le jus de concombre peut être conservé pendant 12 mois. Il peut être utilisé pour la fabrication et le service de boissons gazeuses, ainsi que pour des buts cosmétiques.
Les personnes qui aspirent à une alimentation saine respectent le jus de concombre et tentent de l'inclure aussi souvent que possible dans le menu. En hiver, les légumes sont chers et pas aussi sains que ceux cultivés en été, il serait donc judicieux de préparer du jus de concombre pour l'hiver. Facilitez-vous la vie, surtout si vous utilisez des appareils de cuisine.
