Les tartes aux baies sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire un gâteau avec des baies.

Les tartes aux baies sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire un gâteau avec des baies.

Tarte aux petits fruits - Principes généraux et méthodes de cuisson

En biologie, les baies sont des fruits à la pulpe juteuse et aux petites graines. D'un point de vue scientifique, il ne s'agit pas uniquement de groseilles, de groseilles à maquereau, de raisins, mais également de pastèques et de tomates. Mais la cerise et l’olive ne sont pas des baies, mais les fruits à noyau, les fraises, les framboises et les fraises sont polycorticaux et polycore. Cependant, une chose est une définition scientifique, et une autre est nos idées culinaires habituelles, en particulier lorsqu'il s'agit d'un processus comme la cuisson d'une tarte aux baies.

Les baies pour le gâteau aux baies peuvent être consommées sans distinction, peu importe leur description botanique. En été, vous devez vous gâter chaque jour avec des framboises ou des fraises fraîches, des mûres, des groseilles à maquereau, puis pendant toute l’année, vous stockez des vitamines, ce qui est synonyme de santé. Malgré le fait que ce soit une gâterie estivale et que la saison de chacun d’entre eux soit transitoire, vous pouvez les collecter et les congeler au congélateur, cuisiner des compotes et de la confiture, la tarte aux baies sera tout aussi savoureuse toute l’année et chaque fois est différente.

Tarte aux petits fruits - Préparation des aliments

Pour le test, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits - farine, sucre, crème sure et œufs. Les baies pour le remplissage doivent être soigneusement tamisées, les os séparés, les copies gâtées et les boutures. Laissez-les bien égoutter à travers un tamis ou une passoire.

Tarte aux baies - Meilleures recettes

Recette 1: Gâteau au fromage avec un gâteau au cassis

Ce magnifique dessert de vacances ressemble à un gâteau au fromage avec du fromage cottage et des baies ajoutent jutosité et tendresse. Il est encore plus facile de préparer un gâteau au fromage et le résultat est de loin supérieur au goût.

Ingrédients: farine (250 grammes), margarine (150 g), sucre (1 tasse + 150 grammes de garniture), oeuf, sucre vanillé, soda (une demi-cuillère à thé), crème sure (250 grammes), fromage cottage en poudre (200 grammes), amidon (100 grammes). Remplissage - cassis (300 grammes).

Méthode de cuisson

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez des morceaux de margarine ramollie à la température ambiante, ajoutez du soda. Verser la farine et l'amidon, pétrir la pâte. La pâte molle, poudrée de farine, se prend facilement à la main. Envoyez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuire le fromage au tamis ou le pétrir dans un mélangeur ou dans un mélangeur, ajouter un œuf et 2/3 de tasse de sucre, crème sure. Frottez le caillé avec des additifs et obtenez une masse crémeuse. Lubrifiez le plat à four avec du beurre et saupoudrez de farine. On étale la pâte avec un gâteau, on forme les côtés et le dessous. On étale la masse de caillé sur la pâte, on nivelle la surface. Les baies mettent le fromage cottage et au four. Les baies juteuses cuites rapidement (framboises, myrtilles, myrtilles, nous avons des cassis) peuvent être disposées 20 minutes après le début de la cuisson. La température - 180 degrés. Le gâteau s'avère tout simplement merveilleux, pas simple du tout.

Recette 2: Gâteau sandwich aux baies congelées.

Prenez note de cette recette, si votre réfrigérateur contient suffisamment de variétés de baies congelées. Tout au long de l'année, vous pouvez vous gâter avec ce merveilleux gâteau à la pâte de biscuits sableux. La couche supérieure déchirée après la cuisson devient plus friable et juste fondante, et vous pouvez faire un plateau avec les baies ou choisir une variété - en tout cas, c'est très savoureux.

Ingrédients: margarine (200 gr.), Sucre (1 tasse), soda (une demi-cuillère à thé), oeuf (1 pce), farine (3,5 tasses), sucre glace pour la décoration, crème sure (250 grammes), baies (800 grammes).

Méthode de cuisson

Broyez l'œuf avec le sucre, ajoutez le reste des ingrédients: farine, crème sure, soda. Obtenez une pâte molle et souple. Nous le divisons en deux parties inégales. Dans une forme de margarine graissée, étendre la majeure partie de la pâte, former un rebord, puis la farce. Pour le remplissage, pétrir les baies congelées et battre avec du sucre. La deuxième pièce est déchirée en petits morceaux et ferme progressivement le remplissage. La pâte collée aux mains est facile à enlever avec de la farine. Nous faisons cuire dans un four chaud à une température de 180 degrés et saupoudrons de sucre en poudre.

Recette 3: Gâteau levure aux baies

La tourte aux levures est la pâtisserie la plus satisfaisante. Un muffin moelleux est d’autant plus agréable que son temps de cuisson est court. Un ensemble standard de produits: levure, crème sure, farine - et le complément idéal au déjeuner ou au petit-déjeuner sont fournis.

Ingrédients: lait (1 tasse), levure (15 grammes), sel (une demi-cuillère à soupe), sucre (deux verres), baies fraîches (1 kilogramme), farine, sucre vanillé, crème sure (1 verre).

Méthode de cuisson

Dissoudre la levure dans un demi-verre de lait tiède, saler et verser un verre de sucre. Ajoutez de la farine à la consistance des crêpes. Dans un endroit couvert, nous laissons fermenter notre bière. Lorsque la pâte est bien levée, ajoutez-y la farine tamisée, le beurre, le lait et le sucre, ajoutez ensuite la margarine et les œufs. La pâte élastique devrait rester pendant 20 minutes. On mélange en une masse homogène, on roule en une couche de 3 mm d'épaisseur. Nous intervenons dans le plat de cuisson. Remplissage: Couvrir les baies avec un verre de sucre et laisser reposer 15 à 20 minutes. Retirez le jus qui dépasse, remplissez le formulaire et le niveau. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Tarte aux baies - conseils de chefs expérimentés

Comment congeler les baies

Avant de congeler, les baies doivent être soigneusement cueillies et rincées. Laissez couler l'eau et posez sur une feuille de papier en une seule couche, mettez au congélateur. Dès qu'ils ont gelé, versez dans un récipient ou un sac et laissez au réfrigérateur. Le récipient de stockage doit être bien fermé pour que les fruits n'absorbent pas les odeurs telles que la viande ou le poisson. Différents types de baies sont stockés séparément.

Fraises: étalez en une couche, saupoudrez de sucre. Recueillir dans un récipient et fermer.

Framboise: les variétés sombres sont prises pour la congélation. Les larves de coléoptères Pourpres peuvent être détruites en plongeant les baies épluchées pendant quelques minutes dans une solution saline, puis en enlevant les larves flottantes et en les rinçant deux fois dans une passoire sous l'eau courante. Égoutter les framboises et saupoudrer de sucre pour congeler en une couche.

Groseilles: mettez les groseilles lavées et tamisées dans un sac ou préparez des pommes de terre en purée avec du sucre. Conserver dans de petits récipients au congélateur.

Groseille à maquereau: retirer la tige et la graine. Rincez et placez dans un sac en plastique.

Canneberges: Cette baie est la plus sans prétention, elle est bien conservée jusqu’au gel et au congélateur. Les baies entières ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques jusqu'au printemps; à cet égard, elles ne peuvent rivaliser qu'avec les airelles, qui sont conservées sans congélation jusqu'au printemps.

La capacité du congélateur est utilisée plus efficacement si les conteneurs de stockage sont rectangulaires. Vous pouvez également retirer les briquettes congelées du conteneur et les stocker dans plusieurs sacs en plastique.

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