Pâte au fromage cottage pour les tartes frites

Pâte au fromage cottage pour les tartes frites

De nombreuses propriétés bénéfiques du fromage cottage sont conservées après le traitement thermique. Par conséquent, les casseroles, les crêpes et les tartes sont souvent préparés avec. Mais vous pouvez utiliser ce produit pour la cuisson non seulement sous la forme d'une farce. La pâte à base de fromage cottage pour tartes frites s'avère être tendre, les produits fabriqués à partir de celle-ci ont un goût unique et ne deviennent pas rassis pendant une longue période. Vous pouvez les préparer avec des farces sucrées et salées. La pâte de caillé est pétrie sans utiliser de levure, alors n’attendez pas longtemps pour être prête.

Fonctions de cuisson

Même une femme au foyer inexpérimentée peut faire de la pâte à partir de fromage cottage pour des tartes à rôtir dans une poêle à frire. Ce processus a ses propres spécificités:

  • Le goût de la pâte à caillé dépend de la qualité des ingrédients. Dans les magasins situés à côté du fromage cottage naturel, on trouve des produits à base de caillé avec une teneur importante en protéines végétales et en graisses. Il est préférable de refuser un tel produit, sinon le résultat peut être imprévisible.
  • Il est préférable d’utiliser du fromage cottage frais, sinon la pâte deviendra aigre.
  • La qualité de la farine compte également. À partir des produits de deuxième qualité deviennent grisâtres, ont une odeur spécifique. La différence de prix entre la farine de qualité supérieure et la farine de deuxième ordre n'est pas si importante qu'il est logique d'économiser sur ce produit.
  • La farine doit être tamisée avant utilisation. Le but de cette manipulation n'est pas seulement de débarrasser le produit des petites larves d'insectes et de larves d'insectes, mais aussi de saturer la farine en oxygène. Après le tamisage, cela devient facile, il est plus facile de le combiner avec d'autres ingrédients, empêchant ainsi la formation de grumeaux. Les produits de cette farine se révèlent plus doux et plus aérés.
  • Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte, sinon les gâteaux risquent de trop cuire. Si vous voulez des tartes sucrées, le sucre est préférable de mettre dans la garniture.
  • Lors du travail avec la pâte, il est souhaitable de graisser les mains avec de l’huile végétale: la pâte du caillé est douce et collante, il sera difficile de travailler avec les mains sèches.
  • Rouler la pâte au fromage blanc n’est pas une tâche facile, car elle n’est pas trop élastique. Mais roulez-le et n'en avez pas besoin. Il vaut mieux en faire une saucisse, en couper des morceaux et l’écraser avec les mains. Après cela, il reste à mettre une garniture sur un tel gâteau et à former une tarte.
  • Faites frire les galettes de pâte à fromage cottage dans une poêle bien chaude avec une quantité suffisante d'huile végétale. Ils sont mis dans la poêle avec les coutures en bas afin de mieux maintenir l'intégrité.

Vous pouvez faire de la pâte à tarte à partir de fromage cottage à l’aide de plusieurs recettes.

La recette classique de la pâte à fromage cottage pour les tartes frites

Composition:

  • fromage cottage - 0, 5 kg;
  • farine de blé - 0, 35 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • sucre - 20-40 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • soda, éteint avec du vinaigre - 5 g.

Méthode de préparation:

  • Coupez le caillé à travers un tamis.
  • Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel. Étaler la masse d'œufs avec une fourchette ou un fouet. En conséquence, il devrait éclairer.
  • Mettez le fromage cottage dans un bol avec les œufs, mélangez les produits avec un mélangeur et transformez-les en une masse homogène.
  • Trempez le soda au vinaigre, ajoutez-le à la masse résultante, mélangez-le bien.
  • Tamisez la farine, combinez-la avec le vrac. Pétrir une pâte lisse et sans grumeaux. Cela peut sembler trop mou et collant, mais cela devrait être fait pour que les gâteaux se révèlent être aérés.
  • Former un mélange à partir de la pâte, mettre le bol avec dans le sac. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine va gonfler, ce qui rend la pâte légèrement plus élastique et pliable.

Après un temps spécifié, vous pouvez séparer les morceaux de la pâte et préparer les gâteaux. Si vous les préparez avec une garniture non sucrée, la quantité de sucre dans la pâte peut être réduite à 10 g, mais vous ne devez pas l'exclure complètement de la recette.

Pâte de fromage cottage sur kéfir pour tartes frites

Composition:

  • fromage cottage - 0,2 kg;
  • kéfir - 0,22 litre;
  • farine de blé - 0, 55 kg;
  • sucre - 20 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • soude - 5 g;
  • huile végétale raffinée - 5 g;
  • sel - une pincée.

Méthode de préparation:

  • Le fromage cottage, le kéfir et les œufs doivent être sortis du réfrigérateur au préalable, de sorte qu'ils soient à la température ambiante au moment de la préparation de la pâte.
  • Coupez le fromage au tamis, mélangez-le avec le kéfir. Ajouter le soda, bien mélanger.
  • Dans un autre bol, saupoudrez les œufs de sel et de sucre.
  • Versez la masse d’œufs dans le lait caillé, ajoutez le beurre, mélangez bien ou battez au fouet au mixeur.
  • Tamiser la farine. 2, 5-3 tasses de farine, versez dans un bol avec la masse de caillé. Incorporer la pâte jusqu'à consistance lisse.
  • Versez le reste de la farine sur la surface de travail de la table.
  • Mettez la pâte dessus et pétrissez-la avec les mains jusqu’à absorber toute ou presque toute la farine.
  • Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la pendant une demi-heure.

Après le délai spécifié, vous pouvez commencer à former les tartes et les faire frire dans une casserole.

Pâte à gâteau au fromage blanc et au beurre

Composition:

  • fromage cottage - 0,2 kg;
  • farine de blé - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • sucre - 20-40 g;
  • sel - 2 g;
  • beurre - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Sortez le beurre du réfrigérateur. Attendez que ça devienne mou.
  • Combinez avec du fromage cottage, passez au tamis, fouettez-les au mélangeur.
  • Ajoutez le sucre, le sel et l'oeuf. Battre à nouveau avec un mélangeur pour obtenir une composition homogène.
  • Combinez la farine tamisée avec la levure chimique.
  • Mélange sec entrer dans la masse. Mélangez bien les produits.
  • Placez la pâte sur une planche farinée et terminez le processus de pétrissage avec les mains.
  • Faites un pain avec la pâte, mettez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

À partir de cette pâte, vous pouvez faire des tartes dans la casserole et au four, mais pour les cuire au four dans la farine, il est conseillé de mettre 2 autres cuillères.

Les tartes frites à base de pâte à fromage cottage sont tendres et aérées. La base pour eux peut être faite selon plusieurs recettes, chacune étant bonne à sa manière.

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