Les soupes hongroises sont des plats qui ne cessent d’émerveiller.
Ils diffèrent par l'utilisation sophistiquée des produits et des épices.
Par conséquent, avoir un goût et un arôme extraordinaire.
Essayons de faire de la soupe hongroise à la maison?
Soupe hongroise - Principes généraux de cuisson
Les soupes hongroises n'ont pas de technologie ou de règles claires. Tout dépend de la recette. Dans un plat, tous les ingrédients sont mis dans la casserole et juste bouillis. Pour une autre soupe se caractérise par des vinaigrettes, rôtir des légumes. Et il existe aussi des premiers cours complexes, qui sont préparés en plusieurs étapes, prennent beaucoup de temps et ont leurs propres nuances.
Presque toutes les soupes contiennent des légumes. Il s’agit principalement de tomates, poivrons, pommes de terre. Haricots souvent utilisés, les lentilles. Dans la cuisine hongroise, on peut rencontrer à la fois des soupes légères et nourrissantes, riches, avec du bacon et du bacon.
Recette 1: Soupe hongroise à la goulache (Bograch)
Nous avons goulash - un plat de viande épaisse qui est servi avec un plat d'accompagnement. Et en Hongrie, il s’agit d’une merveilleuse soupe épaisse, nourrissante et riche. Son deuxième nom est caul. Sur la cuisson des plats prendra environ deux heures.
Ingrédients
• 0,4 kg de bœuf;
• 6 gousses d'ail;
• 6 pommes de terre;
• 0,3 kg d'oignons;
• 1 pod de piment;
• 1 tomate;
• 1 carotte;
• 1 cuillère de pâte de tomate;
• 2 poivrons;
• de l'huile.
Quelles épices sont utilisées: cumin, coriandre, poivre, paprika, herbes à souhait.
Cuisson
1. Hachez finement les oignons épluchés. Il y a beaucoup de lui dans la soupe hongroise, ne l'effrayez pas.
2. Versez une fine couche d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et mettez l'oignon, faites frire pendant trois minutes.
3. Ajouter l'ail haché et verser les épices, réchauffer.
4. Dès qu'une saveur incomparable se dégage de la poêle, ajoutez le bœuf coupé en dés et faites-le frire. La taille des pièces est de 1,5 à 2 centimètres. 5. Après 10 minutes, jetez les tomates en dés et la pâte de tomates.
6. Pendant que les ingrédients sont frits avec un atome de tomate, hachez les carottes nettoyées, hachez le poivron doux et épicé, épluchez les pommes de terre. Ensuite, nous les coupons aussi, la taille des morceaux, comme dans la viande ou légèrement plus grande.
7. Posez le paprika avec les pommes de terre et les carottes sur les légumes rôtis, ajoutez de l'eau bouillante. Cela devrait prendre environ 600 ml.
8. Cuire le plat pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Nous salons 15 minutes avant la fin de la cuisson.
9. À la fin, placez les légumes verts ou ajoutez-les directement dans les assiettes.
Recette 2: Soupe d'épinards hongrois au bacon
Recette de soupe d'épinards verts hongrois. Très utile et rapide à préparer. Si vous souhaitez réduire les calories ou cuisiner une option végétarienne, vous pouvez remplacer le bacon par des champignons et ajouter de l'huile d'olive.
Ingrédients
• 450 grammes d'épinards;
• 30 grammes de beurre;
• 200 grammes de bacon;
• 200 ml de crème;
• 2 oignons;
• 2,5 cuillères de farine de blé;
• 2 œufs;
• sel et poivre noir.
Cuisson
1. Couper les têtes d'oignon en petits cubes, les faire frire avec du beurre, ajouter la farine à la fin.
2. Faites bouillir les épinards pendant trois minutes. Nous les broyons dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
3. Mélangez le bouillon avec les oignons frits et la farine. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, ne pas oublier de saler.
4. Coupez le bacon en fines tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle sèche.
5. Les œufs doivent bouillir dur.
6. Nous recueillons la soupe. Pour ce faire, ajoutez la purée d'épinards à la décoction d'oignons. Mettre dans une poêle au bacon, des œufs durs et des œufs en dés.
7. Remplissez le plat de crème, de poivre noir, faites chauffer et servez.
Recette 3: Soupe de lentilles hongroise
Recette pour soupe traditionnelle hongroise. Il se prépare pour la nouvelle année. Et selon la tradition, le plat contribue à la richesse et à la prospérité de l'année à venir. Ingrédients
• 1,5 litre de bouillon de viande ou de poulet;
• 2 oignons;
• 3 verres de purée de tomates, peuvent être marinés;
• 3 carottes;
• 1 gousse d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 branches de céleri;
• 280 grammes de lentilles;
• 120 ml de vin blanc;
• sel, paprika, poivre noir;
• persil;
• feuille de laurier;
• 0,5 verre de parmesan.
Cuisson
1. Nous prenons un pot avec un fond épais, mais c'est possible et un chaudron. Versez l'huile et mettez le feu.
2. Ajouter les oignons finement hachés et cuire jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.
3. Ensuite, mettez l'ail, le paprika moulu, la carotte coupée en petits cubes et le céleri. La taille des morceaux de légumes ne devrait pas être plus grande que celle des lentilles. Faites cuire le tout ensemble pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter les tomates râpées et laisser mijoter encore cinq minutes.
5. Mettez les lentilles lavées. Vous pouvez le laisser tremper quelques heures pour accélérer le processus de cuisson.
6. Ensuite, versez le bouillon bouillant, salez, mettez le poivre, le vin et faites cuire le plat jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes.
7. Remplir de laurier et de persil et saupoudrer de parmesan.
Recette 4: Soupe hongroise à la cerise et au vin
Recette douce soupe hongroise avec des cerises, qui ravira par une journée ensoleillée. Mais il peut également être fabriqué à partir de baies congelées et rappelez-vous l'été en hiver. Il peut être consommé chaud ou froid.
Ingrédients
• 700 grammes de cerises;
• 1 bâtons de cannelle;
• 250 grammes d'eau;
• 700 ml de vin sec;
• 250 grammes de crème faible en gras;
• 250 grammes de crème sure;
• 250 grammes de sucre.
Cuisson
1. Nous lavons les cerises, retirons les noyaux et les envoyons à la poêle.
2. Ajouter de l'eau, mettre sur le poêle.
3. Après avoir fait bouillir, versez le vin et faites-le bouillir sur un petit feu pendant quinze minutes.
4. Nous jetons le bâton de cannelle, ne retirez pas du feu.
5. Mélangez la crème avec la crème sure, ajoutez-la à la casserole, faites chauffer et cuisez! Pendant la saison froide, nous le mangeons en été, vous pouvez le refroidir ou le servir avec des boules de crème glacée.
Recette 5: Soupe hongroise au jambon et haricots
Recette de soupe hongroise sucrée-épicée à base de haricots rouges. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 heures, puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Mais la particularité de ce plat est l’ajout de cerises séchées.
Ingrédients
• 4 tasses de haricots bouillis;
• 300 grammes de jambon en dés;
• 1,3 litres de tout bouillon;
• 1 c. poivron rouge;
• 2 c. paprika doux;
• 150 grammes de cerises dénoyautées séchées;
• 4 gousses d'ail;
• le sel;
• 2 ampoules;
• 40 ml d'huile d'olive;
• 20 grammes de sucre brun;
• le cumin.
Cuisson
1. Oignon coupé finement, ail haché et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter le jambon haché, frire ensemble.
3. Ajouter le bouillon et déposer tous les autres ingrédients, y compris les haricots bouillis.
4. Mettez immédiatement toutes les épices, les cerises et le sucre.
5. Faites bouillir la soupe et, pour être plus précis, laissez mijoter sur un petit feu.
6. Après 10 minutes, nous ajoutons du sel et cuisons encore cinq minutes.
7. Ajoutez les verts comme vous le souhaitez.
Recette 6: Soupe hongroise de Halasley au poisson
Plat avec la popularité du monde. Cette soupe hongroise se retrouve dans de nombreux restaurants. Préparé à partir de carpes, de poissons-chats et de petits poissons de rivière.
Ingrédients
• 1 kg de carpe;
• 1 kg de petits poissons;
• 1 kg de poisson-chat;
• 2 oignons;
• 7 grains de poivre doux;
• 2 cuillères de paprika;
• 2 piments forts;
• 3 tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 100 grammes de bacon fumé.
Pâte à nouilles:
• 1 oeuf;
• le sel;
• 3 cuillères d'eau;
• farine.
Cuisson
1. Carpe et poisson-chat avec abats, retirez têtes et queues, coupez-les en morceaux de deux centimètres, versez du paprika sucré et pendant que vous enlevez au froid.
2. Nous préparons un bouillon riche à partir de petits poissons et des déchets de gros poissons. Ajoutez immédiatement un piment, un bonbon et des oignons. Cuire au moins deux heures. 3. Filtrer le bouillon, appuyer sur le poisson. Encore une fois mis sur le poêle.
4. Après avoir fait bouillir, ajoutez le poisson du réfrigérateur. Quand on fait bouillir on enlève la mousse. On pense qu'à ce stade, la soupe ne peut pas être remuée à la cuillère, vous ne pouvez que secouer la casserole.
5. Ajouter les poivrons en dés, les tomates hachées, saler la soupe et cuire environ 10 minutes.
6. Mettez de l'ail haché.
7. Pétrir les œufs et la farine avec de l’eau, laisser reposer 15 minutes et faire de longues nouilles. Faire bouillir séparément.
8. Lorsque vous servez dans des assiettes, mettez les nouilles, versez la soupe de poisson, ajoutez le lard fumé haché mélangé à la gousse de piment hachée.
Soupe hongroise - Trucs et astuces
• Le paprika moulu, les piments doux bulgares et bulgares, les pois parfumés - on en trouve souvent dans les soupes hongroises et leur confère un goût particulier. Tous ces ingrédients peuvent être ajoutés en quantité illimitée et mélangés.
• De nombreuses soupes hongroises peuvent être cuites à l'eau, mais il est toujours préférable de cuire le bouillon, au moins les légumes. Tout est fait simplement: les racines sont frites, versées avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec des épices, puis le bouillon est filtré.
• Une belle soupe ne fonctionnera que si les morceaux de nourriture ne sont pas effondrés et conservent leur forme. Par conséquent, pendant la cuisson, vous devez vérifier régulièrement l'état de préparation des produits afin de terminer le processus à temps.
