Dans de nombreux pays du monde, les crucifères sont cuites et presque toutes les cuisines ont une recette pour ce poisson, qu'il soit frit, cuit ou cuit à la crème. Cette sauce aide à neutraliser l'odeur spécifique de la boue, typique du poisson de rivière, pour rendre sa viande tendre et juteuse, pour lui donner un goût unique. La carpe à la crème sure est préparée simplement pour presque toutes les recettes existantes. Pour la préparation de ce plat peut facilement prendre l'hôtesse, qui n'a aucune expérience culinaire. Le plat obtenu sera tellement délicieux qu'il ne sera pas dommage de le mettre sur la table de fête. Pour un dîner en famille, cette option est idéale.
Fonctions de cuisson
Pour carpes à la crème sure s'est avéré savoureux et parfumé, il devrait être correctement sélectionné, préparé, puis cuit ou cuit au four dans la sauce, en se concentrant sur les instructions accompagnant une recette particulière.
- Il est toujours préférable de cuisiner du poisson frais de rivière. L'option idéale est d'acheter du poisson vivant. Si le crucian ne bouge pas, regardez sous ses ouïes. S'ils sont roses, le poisson est frais.
- Avant de cuisiner, les crucifères doivent être nettoyées, en enlevant les écailles et les ailettes, ainsi que les ventouses. Préparez-vous à ce que le poisson batte dans vos mains, sinon vous pourriez vous blesser par surprise. Goutte carpe, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire, rincez soigneusement l'abdomen à l'intérieur, en libérant les pellicules. Si cela n'est pas fait très soigneusement, le poisson préparé aura un goût amer.
- Avant la cuisson, la carcasse de crucian est frottée avec du sel, des épices et des herbes. Avec eux, cela deviendra plus savoureux et plus aromatique. Le sel ne regrette pas: le crucian légèrement salé a un goût plus agréable que sous salé. Des épices donnent la préférence au poivre noir ou au paprika. Parmi les herbes, l'aneth et le persil sont les plus appropriés. Vous pouvez utiliser du jus de citron et du zeste de citron.
- Une carpe de crucian est l’un des poissons osseux. Pour manger c'était agréable et sans danger, commencez par faire une série de coupes obliques sur le dos. Plus ils sont localisés, mieux c'est.
- Le temps de cuisson d’un crucian à la crème sure dépend le plus souvent de la taille du poisson. Les petits poissons ont besoin de 20 à 25 minutes, les gros spécimens se préparent entre 30 et 45 minutes. La durée peut varier en fonction de la recette sélectionnée.
Les carpes à la crème sure peuvent être servies froides ou chaudes, avec ou sans garniture - tout dépend de vos préférences.
Carpe crucifère frite à la crème sure
Composition:
- crucian - 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- oignons - 0, 3 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- crème sure - 0,5 l;
- farine - 80 g;
- jus de citron - 30 ml;
- aneth, basilic, persil - au goût;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Carpe propre et en boyau. Rincez-les bien, séchez-les. Faites des coupes diagonales le long du dos à environ 5 mm de distance.
- Frottez la carpe à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre. Saupoudrer de jus de citron et laisser reposer 20 minutes.
- Coupez les tomates en tranches semi-circulaires d'épaisseur moyenne.
- Hachez une partie de verdure, laissez une partie avec des brins.
- Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits cubes.
- Les carottes gratter, laver et râper sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez y les oignons et les carottes, faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez les légumes rôtis de la poêle, faites chauffer un nouveau lot d’huile dessus.
- Mettez la carpe crucian dans la farine et placez-la sur une poêle bien chaude. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Vous devez faire frire sans couvercle sur feu moyen ou intense.
- Dans chaque poisson, mettez quelques morceaux de tomates, quelques brins de verdure.
- Pliez la carpe crucian dans une casserole. Garnissez-les d'oignons et de carottes frits.
- Saupoudrer de verdure hachée et recouvrir de crème sure.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu doux. Cuire les carpes frites pendant 5 minutes après l'ébullition de la crème sure.
- Pour éteindre le feu, laissez aux crucians le temps de tremper dans de la crème sure. Pour ce faire, ils doivent être laissés sous le couvercle pendant 10-15 minutes.
La carpe cruciane préparée selon cette recette est un plat nourrissant et autosuffisant; un accompagnement n'est pas nécessaire. Si vous voulez quelque chose pour compléter la collation, il est préférable de donner la préférence aux pommes de terre frites ou bouillies.
Une recette simple pour la carpe de crucian à la crème sure
Composition:
- crucian - 1 kg;
- oignons - 150g;
- crème sure - 100 ml;
- eau - 0,2 l;
- huile végétale - au besoin;
- sel, poivre, légumes verts - au goût;
- farine - 40 g
Méthode de préparation:
- Préparez les crucians, nettoyez-les et éviscérez-les. Faire des coupes sur la crête en croix à une petite distance les unes des autres pour couper les os.
- Frotter le poisson avec du sel et du poivre.
- Ajoutez de la farine et faites frire à feu moyen jusqu'à formation d'une croûte appétissante. Mettre dans une casserole à fond épais.
- Coupez l’oignon en rondelles et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile, dans une casserole propre. Mettez des rondelles d'oignon sur le poisson.
- Versez de l'eau dans le pot. Mettez-le sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
- Ajouter la crème sure, saler et assaisonner au goût. Saupoudrer de légumes verts finement hachés. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Cette recette simple et économique peut être qualifiée de classique. Le plat sur il s'avère impeccable. Ils ne peuvent surprendre personne, mais même les gourmets les plus délicats pourront se nourrir copieux et savoureux.
Crucians cuits au four dans de la crème sure
Composition:
- crucian - 1 kg;
- oignons - 0, 3 kg;
- carottes - 150 g;
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 0,25 l;
- sel, poivre - au goût;
- tomate - 150 g;
- persil - au goût;
- huile végétale - selon les besoins;
- farine - 40 g
Méthode de préparation:
- Carpes pelées et éviscérées, frotter avec du sel et du poivre. Les mettre dans la farine et les faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez l’oignon en demi-rondelles, frottez les carottes sur une râpe pour salades coréennes ou coupez-les en fines lanières.
- Faites frire les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez-les au fond du plat.
- Placez la carpe de crucian sur le coussin de légume.
- Badigeonnez les avec de la crème sure en utilisant environ les deux tiers de ce produit.
- Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le crucian dans la crème 20 minutes.
- Découpez la tomate en fines cercles, placez-les sur la carpe crucian.
- Mélangez le reste de la crème sure avec les légumes hachés et l’ail passés dans une presse.
- Badigeonnez le poisson de la crème sure et remettez-le au four. Cuire encore 10 minutes.
Les Crucians à la crème sure, cuits au four, ont l’air très appétissants. Ils n'ont pas honte d'offrir aux clients. Le goût du plat ne les décevra pas.
Carpe crucoise à la crème sure avec pommes de terre
Composition:
- carpes - 0, 9 kg;
- pommes de terre - 0, 8 kg;
- crème sure - 0,2 l;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, poivre, légumes verts, jus de citron - au goût.
Méthode de préparation:
- Une carpe propre et intestinale. Faites des entailles dans le dos à environ 3-5 mm de distance. Frotter avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements. Saupoudrer de jus de citron. Laisser mariner au moins 10 minutes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites barres, comme des frites.
- Écraser l'ail avec une presse à main, mélanger avec de la crème sure.
- Ajoutez des légumes, des épices et des épices à la crème sure, hachée finement avec un couteau. Salez légèrement.
- Graissez le plat de cuisson.
- Mélanger la moitié de la sauce à la crème sure avec des pommes de terre.
- Mettez les pommes de terre en forme, aplatissez-les.
- Étalez les restes de crucian de crème sure, mettez-les sur les pommes de terre. Couvrir de papier d'aluminium.
- Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le crucian avec les pommes de terre pendant 40 à 45 minutes. 15 minutes avant le départ, retirez la feuille pour que le crucian devienne rouge.
Le plat de cette recette est copieux, il ne nécessite pas de plat d'accompagnement.
Les Crucians à la crème sure sont toujours tendres, juteux, parfumés. Ils peuvent être frits, éteints, cuits au four. Si vous faites cuire un crucian au four avec des légumes, le plat sera plus satisfaisant.
