La salade de poisson à l’œuf est un plat de fête juteux. Une sélection de salades de poisson originales avec œuf, légumes, légumineuses et fruits

La salade de poisson à l’œuf est un plat de fête juteux. Une sélection de salades de poisson originales avec œuf, légumes, légumineuses et fruits

Il est recommandé de manger du poisson tous les jours, car cela affecte positivement le travail du système cardiovasculaire et pas seulement. L'un des moyens les plus originaux d'utiliser ce produit est de l'utiliser en salade.

Pour de tels plats, vous pouvez prendre tout type de poisson de rivière ou de mer, frais ou congelé. Et comme ingrédient supplémentaire, les œufs durs, les légumes, les légumineuses et même les fruits peuvent agir.

Les salades de poisson seront indispensables dans la période où vous ne pouvez pas manger de viande, par exemple, pendant le jeûne ou après un régime.

Salade de poisson et d'oeufs - Principes généraux de cuisson

Obtenez du poisson frais pour la salade. Mieux si elle est en vie. L'odeur du poisson devrait être agréable. Ses yeux devraient être transparents et clairs. Si vous ne prenez que la surlonge, vérifiez l'élasticité du poisson et observez sa couleur.

Les poissons de salade doivent être pré-nettoyés, enlever la peau et les os, puis laver et sécher. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou frit. Le salage du produit n'est pas nécessaire, car la salade sera assaisonnée avec de la sauce.

Les œufs doivent bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en ajoutant un peu de sel. Puis versez-les avec de l'eau froide pour faciliter le décollement de la coque.

Les produits restants sont soit broyés frais, soit soumis à un traitement thermique.

Ajustez la quantité de beurre, de jus de citron, de moutarde, de mayonnaise et de crème sure dans les salades en fonction de vos préférences personnelles. Certains composants peuvent être remplacés ou supprimés.

Salade de poisson avec légumes et œuf

Ingrédients:

• 600 g de filets de morue ou d'aiglefin;

• quatre pommes de terre;

• 3 œufs;

• deux concombres en conserve;

• une ampoule de taille moyenne;

• 60 g de mayonnaise ou de sauce à la crème;

• 35 g de purée de tomates;

• le sel;

• poivre noir moulu;

• bouquet de laitue frisée.

Préparation:

1. Les concombres pelés en conserve pelure et coupés en petits cubes. 2. Coupez le cou et le bas de l'oignon, retirez les écailles sèches et lavez-les. Ensuite, hachez l'oignon finement.

3. Faites bouillir le filet de poisson dans un peu d'eau salée.

4. Faites bouillir les pommes de terre, sans les peler, puis laissez-les refroidir et les peler.

5. Les œufs cuisent durs. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez du sel.

6. Versez les feuilles de laitue avec de l'eau froide et laissez-les pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau courante et laissez-les sécher à l'air.

7. Hachez les filets de poisson de façon arbitraire. Couper les pommes de terre et les œufs en petits cubes.

8. Dans un bol, mélanger les filets de poisson, les pommes de terre, les oignons, les œufs et les concombres en conserve.

9. Préparez le ravitaillement. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la purée de tomates, le sel et le poivre.

10. Assaisonner les légumes et le poisson avec la sauce préparée et bien mélanger la salade.

11. Placer les feuilles de laitue dans une assiette plate et y déposer la salade.

Salade de poisson avec haricots et oeufs

Ingrédients:

• un petit maquereau en carcasse;

• un piment bulgare;

• bouquet de plumes d'oignon vert;

• une tomate rouge mûre;

• 50 g de haricots rouges ou blancs en conserve;

• un œuf;

• 20 g de câpres;

• 20 g d'olives dénoyautées;

• 25 g d'huile végétale;

• 20 g de vinaigre;

• 8-10 g de moutarde;

• poivre noir moulu;

• le sel.

Préparation:

1. Vider le maquereau, le nettoyer et le rincer. Ensuite, faites cuire la carcasse dans de l'eau salée. Après cela, débarrassez la chair de poisson des os et de la peau et démontez-les en petits morceaux.

2. Poivre bulgare lavé et nettoyé des graines, des cloisons et des tiges. Couper le légume en dés.

3. Lavez la tomate et coupez-les en dés.

4. Lavez les plumes d'oignon, coupez-les en petits rondelles.

5. Faire bouillir les œufs à la coque, les décortiquer et les couper en dés.

6. Les olives peuvent être coupées en deux et coupées en rondelles.

7. Préparez une station d'essence. Pour ce faire, mélangez dans un bol du vinaigre, de l'huile végétale, de la moutarde, des câpres, du poivre moulu et du sel.

8. Combinez les ingrédients de la salade (chair de poisson, poivre bulgare, tomate, oignon vert, œuf, olives) et remplissez-la de sauce préparée à l'avance. 9. Mettez la salade dans une assiette de service ou un bol à salade. Décorer le plat en saupoudrant de haricots blancs ou rouges.

Salade de poisson avec langue et œufs

Ingrédients:

• 300 g de filet de sole;

• 50 g de beurre;

• trois œufs de poule;

• sur un brin de légumes verts frais de basilic, de menthe et d’oseille;

• mayonnaise ou sauce à la crème sure;

• poivre moulu;

• le sel.

Préparation:

1. Lavez les filets de la langue, séchez-les et coupez-les au beurre sans sel.

2. Lavez les œufs, faites cuire dur. Ensuite, couper en cubes.

3. Trempez le basilic, l'oseille et la menthe dans de l'eau froide pendant quelques minutes, rincez-les, séchez-les un peu et hachez-les finement. Vous pouvez hacher les herbes dans un mélangeur pour obtenir une boue.

4. Pour la vinaigrette à la mayonnaise, mettez du gruau de verdure, ajoutez du poivre et du sel.

5. Incorporer les filets de poisson frit, les œufs et la vinaigrette dans des récipients.

6. Prenez un moule en forme de cylindre, placez-le sur une assiette et remplissez-le de salade.

7. Retirez délicatement le moule et décorez la salade avec des feuilles de menthe et des croûtons à l'ail.

Salade de goberge avec œuf et pommes

Ingrédients:

• 250 g de goberge;

• deux pommes de taille moyenne;

• un petit oignon rouge;

• deux œufs de poule;

• un concombre en conserve ou frais;

• deux cuillères de mayonnaise;

• sur un brin de persil, d'aneth et de menthe;

• le sel;

• une cuillère à café de jus de citron;

• une demi-cuillère à café de moutarde.

Préparation:

1. Laver les carcasses de poisson, nettoyer, faire bouillir, séparer la chair des os. Pâte coupée en cubes.

2. Pelez et épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes et saupoudrez de jus de citron.

3. Retirez le cou et le bas de l'oignon, coupez les écailles sèches. Ensuite, lavez les oignons coupés en petits cubes.

4. Cuire les œufs, décoller la coquille et les couper en cubes.

5. Dans un concombre, coupez la peau, retirez les graines et hachez finement la chair.

6. Trempez le persil, l'aneth et les feuilles de menthe dans de l'eau pendant quelques minutes et rincez-les. Après cela, séchez avec un torchon et hachez finement. 7. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le sel.

8. Mélanger la goberge, les pommes, les légumes verts, les œufs, le concombre, l'oignon et la vinaigrette hachés dans des récipients.

9. Transférer le tout dans un saladier et garnir d'un brin de persil. Retirez la salade au froid pendant 30 minutes.

Salade de poisson avec oeuf et noix

Ingrédients:

• 300 g de filets d'aiglefin;

• 100 g de lait;

• un œuf;

• une pomme moyenne;

• 50 g de noix ou de pacanes;

• une petite tomate;

• des verts d'oseille;

• le sel;

• 20 ml de jus de citron;

• 20 ml de jus de pamplemousse;

• 50 g de mayonnaise;

• 50 g de crème sure.

Préparation:

1. Lavez le filet d'aiglefin, placez-le dans une casserole, versez le lait et l'eau afin que le poisson soit presque complètement recouvert. Saler et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, hachez le poisson finement.

2. Faire bouillir un œuf et le broyer à l'aide d'un gros côté râpe.

3. Pelez la pomme et hachez-la finement.

4. Si des noix sont utilisées, elles doivent être légèrement réchauffées dans une poêle à frire sèche et pelées. Si des noix de pécan sont sélectionnées, elles peuvent être écrasées immédiatement avec un mortier.

5. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et enlevez les pépins. Coupez les parois en petits cubes.

6. Oseille trier, laver, couper en purée avec un mélangeur.

7. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez dans un bol de gruau à l'oseille, crème sure, sel, mayonnaise, jus de citron et pamplemousse.

8. Placez une couche de haddock sur une assiette plate, puis nappez-la d'une sauce bien préparée.

9. La prochaine couche pour mettre les tomates. Frottis encore.

10. La troisième couche est composée d'œufs et d'une pomme écrasée.

11. Graissez délicatement toute la sauce et saupoudrez de noix hachées.

12. Décorer avec des brins d'aneth ou de persil et retirer la salade trempée dans le réfrigérateur.

Salade de poisson avec oeuf et carotte

Ingrédients:

• 300 grammes de saumon rose ou de saumon;

• 40 grammes de céréales de riz;

• un œuf;

• un arc;

• trois cuillères de mayonnaise;

• 45 ml d'huile végétale;

• une petite carotte;

• l'huile d'olive;

• 20 ml de jus de citron;

• poivre moulu;

• le sel.

Préparation: 1. Lavez les carottes, faites bouillir, laissez refroidir et épluchez. Ensuite, couper en petits cubes.

2. Croupe de riz, trier, laver jusqu'à ce que l'eau soit transparente et cuire.

3. Lavez l'œuf, faites-le bouillir, épluché et coupez-le en petits cubes.

4. Coupez le cou et le bas de l'oignon, retirez les écailles sèches et lavez-les. Après cela, hachez l'oignon en petits cubes, mettez-le sur un tamis et ébouillantez-le à l'eau bouillante. Laisser sur un tamis pour drainer l'excès d'eau.

5. Lavez le filet de saumon ou de saumon rose, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de sel si nécessaire.

6. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

7. Salade en couches. La première couche est constituée de poisson frit, enduit d'un pansement préparé à l'avance.

8. La couche suivante est constituée de carottes cuites. C'est aussi une petite vinaigrette.

9. Ensuite, mettez l'arc. Lubrifiez également le pansement.

10. Posez l'œuf, puis le riz dans la quatrième couche et étalez le tout à nouveau avec la vinaigrette préparée.

11. Décorer la salade avec les olives, envoyer dans un bain froid et servir une heure plus tard à la table.

Salade de poisson avec oeuf - Trucs et astuces

• Les ingrédients de toutes les salades peuvent être changés à votre discrétion.

• Choisissez du poisson avec le moins d'os pour les salades.

• Lors de la cuisson du poisson pour la salade, essayez de ne pas trop le sécher. Pour le rendre plus juteux, pré-saupoudrez-le de jus de citron.

• Pour une version simplifiée, vous pouvez utiliser du poisson en conserve.

• Si désiré, les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées.

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