Initialement, le cookie Whoopie Pie est apparu en Amérique. Goût doux et saveur extraordinaire que tout le monde a tellement aimé que les gourous de la cuisine ont décidé de transformer rapidement une petite friandise en un gros gâteau. Et ils l'ont fait pour une raison!
Gâteau «Tarte Whoopie» - Principes généraux de cuisson
La base du gâteau - gâteaux au chocolat doux. Il existe de nombreuses options pour le test: lait, kéfir, crème sure, crème. Cake cuit un pour la coupe. Soit plusieurs couches minces sont préparées à la fois. Il y a beaucoup d'options, mais invariablement une chose - une abondance de cacao. La poudre doit être de haute qualité et sans sucre.
Les crèmes pour le gâteau peuvent être prises différemment, mais le plus souvent, elles sont légères et aérées, préparées sur de la crème fouettée. On y ajoute du fromage cottage, du lait condensé frais ou bouilli, du mascarpone. Vous pouvez décorer le dessus avec de la crème au beurre ou verser sur le glaçage. Souvent, pour la décoration, on utilise des biscuits miniatures appelés «Whoopie Pie», cuits à partir de la même pâte que le gâteau.
Gâteau Whoopie à la crème
La crème de cette variante du gâteau «Whoopie» est élaborée à base de crème épaisse. Gâteaux au chocolat. Un design classique avec un cookie sur le dessus.
Ingrédients
• deux œufs;
• 1 c. bicarbonate de soude et défonceuse;
• 0,25 kg d'huile;
• 0,22 kg de sucre;
• 100 g de cacao;
• 0,13 litre de lait.
Crème:
• 500 ml de crème;
• 160 g de poudre;
• vanille.
Pour le sirop: 7 à 8 cuillères d’eau, 3 cuillères de sucre.
Cuisson
1. ramollir le beurre, mélanger avec le sucre et battre un peu avec un mélangeur. Ajoutez le lait avec les œufs au mélange en continuant de battre. Ensuite, ajoutez la farine avec la poudre de cacao tamisée, le ripper et le soda hydraté dans la pâte. Remuer. La pâte sera épaisse, il sera difficile de manier une cuillère.
2. Nous disposons sur du parchemin. Étalez 6 pastilles rondes avec une cuillère, d'environ un centimètre d'épaisseur. Ce sera un cookie pour l'enregistrement. Diamètre 4-5 cm Nous humidifions le dessus avec de l'eau.
3. Nous avons mis au four, la température pour les biscuits "tourte Whoopie" et le gâteau 170. Cuisson jusqu'à cure de cure-dents secs.
4. Au dos du parchemin, tracez trois cercles lisses. Disposez les couches de gâteau pour le gâteau, essayez de ne pas dépasser le contour, nivelez le dessus avec une spatule. Les gâteaux sont également humidifiés par le haut avec de l'eau. Nous faisons cuire au four à la même température pendant environ 10 à 12 minutes. 5. Pendant que la pâte est cuite et ensuite refroidie, vous devez préparer une crème. Battez la crème et ajoutez le sucre cristallisé. Faire une crème épaisse qui gardera la forme. Nous nous remplissons de vanille.
6. Saupoudrer les couches de sirop, étendre sur la première couche de crème à gâteau, couvrir et répéter.
7. Top également décorer avec de la crème fouettée, mettre des motifs, mais n'affectent pas les côtés. Ils doivent rester "nus".
8. Couper les biscuits en deux, enduire le milieu de crème et de la colle. Nous collons de la crème fouettée sur le bord du gâteau. Fait!
Gâteau “Whoopie” sur kéfir à la crème de mascarpone
Une autre variante du gâteau américain est «Whoopie Pie», mais sa pâte est préparée à l’aide d’une technologie complètement différente et avec d’autres ingrédients. S'il n'y a pas de mascarpone, vous pouvez acheter n'importe quel autre fromage à la crème.
Ingrédients
• 100 g de cacao;
• 380 g de farine;
• 4 g de soude;
• deux œufs;
• 1 cuillère à soupe. sable de sucre;
• 150 g de kéfir (teneur en matières grasses supérieure à 3%);
• 10 g de ripper;
• 130 ml de café;
• 200 g d'huile.
Crème:
• 400 ml de crème;
• 120 g de poudre finement broyée;
• 250 g de mascarpone ou autre fromage.
Glaçage: 40 ml de crème, une barre de chocolat, 10 g de beurre.
Cuisson
1. Korzh one, qui devra être coupé. Nous mélangeons tous les produits secs selon la recette. Les sodas n'ont pas besoin de s'éteindre. Il vaut mieux tout passer au crible.
2. Mettez les œufs dans le mixeur, le beurre ramolli et le sucre. Battre, introduire le kéfir à la température ambiante. Il ne devrait pas être sans gras, cela affecterait gravement le goût du gâteau.
3. Ensuite, nous introduisons du café fort bouilli (100 ml), il ne devrait pas y avoir de boisson chaude, alors préparez-le à l'avance.
4. Ajoutez le mélange sec et mélangez la pâte.
5. Verser dans le formulaire. On met la base du "Whoopie" au four, on cuit à 170. Laisser refroidir, couper en 3 sablés.
6. Crème de cuisson au mascarpone. Fouettez la crème et la poudre, puis ajoutez la purée de fromage, mélangez.
7. Lubrifiez les gâteaux préalablement coupés. Nous divisons la crème entière en deux, l’émail étant utilisé pour la couche supérieure.
8. Mélanger le chocolat dans un bol avec la crème et une cuillère de beurre, faire fondre, laisser refroidir pendant environ dix minutes, mais le glaçage ne doit pas embrayer. 9. Top cake saupoudré de résidus de café.
10. Nous versons le glaçage «Whoopie Pie», qui a commencé à s'épaissir, la majeure partie du revêtement doit être sur le dessus, seulement des gouttes coulantes sur les côtés.
Gâteau Whoopie au lait
Une autre variante du célèbre dessert américain. Ici, la pâte est faite avec du lait, du fromage à la crème. Ingrédients calculés pour la forme de 21-22 cm.
Ingrédients
• 0,4 kg de farine;
• 0,1 kg de cacao en poudre;
• 2 c. cultivateur ordinaire;
• deux œufs;
• 0,24 litre de lait;
• 0,25 kg d'huile;
• 0,4 kg de sucre.
Pour une crème douce:
• 0,3 kg de fromage cottage;
• 0,2 l de crème;
• 1 cuillère à soupe. poudre
Glaçage: 50 g de beurre 130 g de chocolat.
Cuisson
1. Pétrir la pâte. Battez les oeufs. Ensuite, ajoutez le sucre, après sa dissolution, ajoutez un beurre doux. S'il n'a pas suffisamment fondu, vous pouvez conserver le produit au micro-ondes, mais pas pour longtemps.
2. Ajouter le lait à la température ambiante. La messe à ce stade peut se stratifier, mais ce n'est pas grave.
3. Verser la farine avec le cacao, pétrir la pâte.
4. Vous pouvez éventuellement mettre quelques morceaux de biscuits dans la pâte. 3-5 est suffisant. Nous les faisons cuire immédiatement.
5. Mettre la pâte en forme. Apportez un gâteau au chocolat prêt à l'emploi. Puis refroidissez bien, coupez en trois parties.
6. Le fromage cottage doit être bien fouetté et encore mieux moulu au tamis. Battre la crème en poudre avec de la mousse, puis mélanger avec du fromage cottage. Ajoutez éventuellement quelques gouttes d'extrait de vanille.
7. Nous graissons les gâteaux avec de la crème en les divisant en deux.
8. Ensuite, vous devez faire fondre la glace dans le bain ou au micro-ondes. Graisser le gâteau sur le dessus et vous avez terminé!
9. Les gâteaux n'étant pas encore complètement trempés, laissez-les au réfrigérateur pendant 5 heures.
Tarte Whoopie avec des bananes
Une variante du gâteau à la banane populaire. Cette délicatesse diffère non seulement par le goût, mais aussi par un arôme renversant.
Ingrédients
• un verre de lait;
• emballage de vanille et de ripper;
• 100 g de beurre et de sucre;
• 60 g de cacao;
• 0,110 g de farine;
Œuf.
Crème:
• pack d'huile;
• 300 g de poudre;
• 250 g de crème.
Vous aurez également besoin de 4-5 bananes.
Cuisson
1. Versez la farine dans un bol sec, ajoutez la vanille et un défonceuse, un sac suffit, jetez le cacao et mélangez le tout. 2. Dans le deuxième bol, mélanger le lait avec le sucre et les œufs et battre. Nous ajoutons de l'huile molle et du mélange en vrac. Remuer.
3. Verser la pâte sous la forme de 20 cm (diamètre) cuire au four jusqu'à cuisson à 170 degrés.
4. Refroidissez la couche pendant 5 heures pour qu'elle soit complètement renforcée. Puis avec un couteau tranchant coupé en trois plaques minces.
5. Battre le beurre avec la moitié de la poudre et la crème avec la deuxième partie. Puis combinez les deux mélanges.
6. Nettoyez les bananes, coupez les assiettes, mais n’avez pas besoin d’être très subtiles.
7. Lubrifiez le gâteau avec de la crème, étalez les morceaux de bananes de manière à ce qu'ils soient visibles. Nous recueillons donc tout le gâteau.
8. Nous mettons de la crème par-dessus, il est préférable de ne pas mettre de bananes, car elles noircissent, ou d’ajouter avant de servir. De plus, vous pouvez saupoudrer le dessus de chocolat râpé.
Gâteau Whoopie à la crème brûlée
Les gâteaux pour cette version du gâteau américain sont cuits selon la première recette. Nous préparons également plusieurs cookies ou faisons une autre couche supplémentaire. Le lait condensé est préférable de cuisiner soi-même, il est beaucoup plus savoureux que le varenka acheté.
Ingrédients
• des gâteaux;
• 400 g de lait concentré;
• 440 ml de crème;
• 100 ml de café;
• 3 gouttes d’extrait de vanille.
Cuisson
1. Avant la mousse, fouettez la crème, mais pas la totalité. Réserve 90 ml.
2. Versez la crème qui reste dans le bol, ajoutez le lait concentré bouilli et battez ensemble. La masse devrait devenir un peu plus mince et plus uniforme.
3. Retirez maintenant le mélangeur.
4. Ajouter la crème fouettée au lait concentré et remuer doucement.
5. Saupoudrer les gâteaux avec du café bouilli, il est nécessaire de composer avec une boisson.
6. Enduisez le dessus de crème.
7. Les biscuits sont coupés et entremêlés, mais ils n'ont pas besoin de saupoudrer de café.
8. Sur le gâteau, décorer le reste de la crème et des biscuits cuits, "Whoopie".
Gâteau Whoopie à la crème sure
Pour cette version de la crème dessert américaine est préparée à base de crème sure. Il est important que ce soit épais et avec une teneur en matières grasses d'au moins 25%. Sinon, la crème coulera. Les gâteaux sont cuits selon la première recette, nous faisons aussi des biscuits, mais l'assemblage sera légèrement différent.
Ingrédients
• 600 g de crème sure;
• 150 g de poudre;
• 100 g de chocolat noir; • 10 g de sucre vanillé;
• 100 ml de crème 30%;
• 10 g d'huile.
Cuisson
1. Fouettez la crème sure avec le sucre en poudre et la vanille. Assurez-vous que la masse ne se transforme pas en huile.
2. Mettez un gâteau sur le plat. Nous répandons la crème dans un sac, mettons le gâteau uniformément. Nous couvrons avec le deuxième gâteau, remplissez également. La crème entière doit être divisée en deux et laissée un peu pour les cookies. Le dessus n'est pas nécessaire pour décorer.
3. Coupez les biscuits, superposez-les avec la crème gauche. Couper un bord avec un couteau tranchant pour que le côté devienne plat et stable.
4. Cuire la ganache sur une assiette de crème au chocolat et de beurre. Il n'est pas nécessaire de chauffer la masse pendant une longue période, seulement nous dissolvons tous les ingrédients.
5. Lubrifiez le dessus du gâteau avec de la ganache et immédiatement, jusqu'à ce qu'il durcisse les biscuits «assis» dans le glaçage coupé. Vous devrez peut-être attendre quelques secondes.
6. Le gâteau est prêt! Mettez au réfrigérateur pendant 5 heures.
Gâteau «Tarte Whoopie» - Trucs et astuces
• Les gâteaux pour gâteaux américains seront plus parfumés et plus riches si vous leur ajoutez un peu de café. Il peut être dissous dans du lait, du kéfir ou dans une autre base liquide.
• Toute crème sera plus savoureuse si vous y ajoutez de la vanille, qui ne suit pas la recette. Si le dessert est pour les adultes, vous pouvez y verser de la liqueur parfumée.
• Si la crème n'est pas fouettée jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, la crème s'est avérée liquide, puis la gélatine viendra à la rescousse. Dissolvez-le dans une petite quantité d'eau, combinez avec la masse principale et attendez un peu. Bien sûr, il n’ajoutera pas de faste, mais la crème sera épaisse et ne s'écoulera pas des couches du gâteau.
