Comment faire frire les crevettes dans une casserole

Comment faire frire les crevettes dans une casserole

Les crevettes frites sont parmi les plats de fruits de mer les plus populaires. Ils sont servis séparément, utilisés pour faire des salades, des pâtes et d'autres plats. Ils ont l’air appétissant et peuvent être utilisés pour décorer divers plats de fruits de mer. Dans de nombreux cafés et restaurants, les crevettes frites ou leurs plats occupent les premières lignes du menu. Si vous savez faire frire des crevettes dans une poêle à frire, vous pourrez les savourer à la maison et les traiter chez vous. Avec la connaissance de certaines des subtilités avec la préparation de tels plats, même les cuisiniers inexpérimentés réussissent.

Fonctions de cuisson

Lorsque vous cuisinez des fruits de mer à la maison, vous devez savoir quelques instants, sinon le résultat risque de ne pas répondre aux attentes. Crevette cette règle s'applique en premier lieu, car ils sont faciles à gâcher.

  • La tâche principale de l’hôtesse est de choisir des crevettes de haute qualité, car elles se révèlent être les plus délicieuses et les plus saines. En vente, vous pouvez trouver des fruits de mer frais, surgelés et cuits surgelés. S'ils sont endommagés, des taches sombres peuvent apparaître sur leurs coquilles. Il vaut mieux laisser ces crustacés dans le magasin. Lorsque vous choisissez un produit de crème glacée, vous devez faire attention à la quantité de glace - le glaçage doit être fin et uniforme. Des morceaux de glace ou de neige dans un sac indiquent que le produit a été décongelé. La taille des crevettes et leur durée de vie peuvent être jugées à l'aide des inscriptions sur l'emballage. Le nombre fractionnaire, souvent visible sur l'emballage des crevettes, indique le nombre de mollusques par kilogramme - plus le nombre est petit, plus la crevette est grosse.
  • Vous pouvez faire frire les crevettes à la fois et sans coquille. En coque, ils sont plus juteux et tendres. Habituellement, dans la carapace de crustacés, les mollusques sont cuits si désiré, servis comme plat principal. Si les crevettes sont utilisées pour une salade ou un autre plat, il est plus pratique de les cuire pelées. Les crevettes géantes et les crevettes rissolent presque toujours dans leur coquille, nettoyez-les si nécessaire par la suite.
  • Avant de faire frire dans une poêle, les crevettes ne peuvent pas être décongelées. Ils sont répartis sur une poêle chaude et frits sans couvercle à feu moyen jusqu'à ce que le liquide formé pendant le chauffage s'évapore de la poêle. Après cela, de l'huile, des épices, d'autres ingrédients sont ajoutés à la casserole et les fruits de mer sont préparés. Si vous décidez de décongeler les crevettes avant la cuisson, il est préférable de les décongeler à la température ambiante ou sous un courant d'eau fraîche. Accélérer le processus en utilisant un micro-ondes ne peut pas.
  • Avant de mettre les crevettes dans la casserole, il faut les chauffer.
  • Le temps de friture des crevettes dépend de leur taille et de leur état initial. Crevettes fraîches et fraîchement congelées de petite taille préparent 8 minutes, grandes - 10 minutes, royales et tigres - 12 minutes. Les crevettes cuites et congelées se préparent 2 à 3 minutes plus rapidement. En shell ou non, ce n'est pas grave. L'état de préparation des crevettes peut être jugé par leur couleur et leur forme. Les crevettes prêtes à l'emploi perdent leur transparence et se plient.
  • Si vous faites frire des crevettes sur du beurre ou sur son mélange avec de l’huile d’olive, elles seront plus tendres et raffinées.

Le goût des crevettes frites dépend en grande partie des épices, des épices et des autres ingrédients utilisés dans leur préparation. Il existe donc de nombreuses recettes pour ce plat.

Crevettes frites au jus de citron et à l'ail

Composition:

  • crevettes congelées dans leur coquille - 0,5 kg;
  • sel - 20 g;
  • ail - 2-3 gousses;
  • citron - 1 pc;
  • huile végétale raffinée - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Presser le jus de citron.
  • Passez les gousses d’ail dans la presse.
  • Faites chauffer la poêle. Placez les crevettes dessus sans décongeler. Réchauffez-les à feu moyen, sans couvrir la casserole jusqu'à ce que le liquide dégagé par les crevettes s'évapore de la casserole.
  • Ajoutez du beurre. Faites cuire les crevettes des deux côtés, en laissant chaque côté 2 à 4 minutes, selon la taille des crustacés.
  • Salez, versez le jus de citron, laissez sur la poêle pendant encore 1-2 minutes.
  • Mettez dans un bol, ajoutez l’ail haché, mélangez.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des brins d’herbes fraîches, de rondelles de citron ou de citron vert.

Crevettes frites au poivre et à l'ail

Composition:

  • crevettes non décortiquées (de préférence grandes) - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • piment (capillaire) - 10 g;
  • citron vert ou citron - 0, 5 pièces;
  • sauce soja - au goût;
  • beurre - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Décongeler les crevettes, éplucher.
  • Coupez l’ail en petites assiettes, poivrons. Enlevez les pépins des rondelles de poivron.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre l’ail et le poivron. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail noircisse.
  • Retirez les poivrons et l'ail de la poêle, mettez les crevettes dessus.
  • Faites-les frire pendant 4-5 minutes de chaque côté, en couvrant la casserole avec un couvercle.
  • Mettez les crevettes frites dans le plat, saupoudrez de jus de citron. Servir séparément la sauce soja.

Cet apéritif a un goût savoureux, il plaira aux amateurs de plats épicés. De même, vous pouvez faire cuire des crevettes au gingembre - elles sont découpées en assiettes remplacées par des rondelles de poivron chilien. Si vous utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre, il n'y aura pas de gros problème non plus.

Crevettes frites à la sauce de soja

Composition:

  • crevettes bouillies et congelées (pelées) - 0,5 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • beurre - 50 g;
  • sauce de soja - 60-80 ml;
  • oignons - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Décongeler les crevettes. Ajoutez-y l'ail passé dans une presse, couvrez-le de sauce soja. Vous pouvez poivrer. Laisser mariner 20 minutes.
  • Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés dans une petite quantité d'huile végétale. Retirez-les de la poêle.
  • Dans une casserole propre, faites fondre le beurre, ajoutez le reste de l’huile d’olive.
  • Tordez les crevettes de la sauce, mettez-les dans une poêle à frire.
  • Faites les cuire pendant 3 à 5 minutes en brassant. Le temps de cuisson dépend de la taille des crustacés des mollusques.
  • Mettez les crevettes dans le plat. Posez l'arc sur le dessus.

La sauce de soja confère aux fruits de mer un goût unique. De plus, le plat peut être servi avec des rondelles de citron vert, des brins de persil ou de l'aneth.

Crevettes frites dans une pâte

Composition:

  • gambas (cuites à l'eau): 0,5 kg;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • sauce de soja - 60 ml;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • farine - 50 g;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale - 100-150 ml.

Méthode de préparation:

  • Les crevettes décongelées, retirez-les de la coquille, retirez les intestins (bandes sombres longeant le corps des crustacés des mollusques). Pliez les crevettes dans un bol.
  • Combinez la sauce soja avec le jus de citron pressé dans la moitié des fruits. Verser les crevettes de marinade obtenues. Mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Casser les œufs dans un bol propre. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Battez avec un fouet ou une fourchette. Ajouter la farine Mélangez pour éviter les grumeaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ça devrait être beaucoup.
  • Crevettes sortant de la marinade, plongez-les dans la pâte et étalez-les sur la casserole en une couche. Faites frire pendant 2 minutes de chaque côté - parce que les crevettes étaient marinées, elles cuisent rapidement.
  • Placez les crevettes finies sur une assiette recouverte d’une serviette pour qu’elle absorbe le surplus d’huile.
  • Faites aussi frire le reste des fruits de mer.

Crevettes frites dans la pâte à frire - une gâterie exquise qui n’a pas honte de la mettre sur la table de fête. Les palourdes cuites de cette manière sont faciles à manger et leur apparence est appétissante. De plus, le plat aux crevettes peut être décoré de moitiés de tomates cerises, de brins de basilic et d'agrumes.

Faire frire les crevettes dans une casserole peut être dans la coquille ou pelées. De la sauce et des assaisonnements dépendra du goût du plat fini. Même un cuisinier inexpérimenté s’acquittera de cette tâche s’il connaît les principes de base de la cuisson de ce plat.

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