Salades du Nouvel An

Chaque fête est bonne à sa manière, mais aucune d’elle n’est associée à autant de traditions et de rituels que le Nouvel An. Pour beaucoup, cela est associé à un festin, car une table richement dressée, selon les signes, promet la prospérité pour l’année à venir. Les salades du Nouvel An sont dans tous les foyers. Certains des types de ces collations décorent si souvent la table du Nouvel An que les gens ne peuvent pas imaginer des vacances sans eux. D'autres salades sont préparées selon des recettes nouvelles et inhabituelles. L'hôtesse choisit de telles options pour surprendre les invités et attirer de bons changements dans sa vie. Si les nouveautés culinaires à la table du Nouvel An sont une affaire de choix, alors des collations traditionnelles doivent être préparées pour la nouvelle année: les invités et les ménages ont peu de chance de vous comprendre si vous les laissez en ce jour de fête sans Olivier ni autre salade qu'ils avaient l'habitude de voir Table de nouvel an

Fonctions de cuisson

Les salades de Noël ne doivent pas nécessairement provenir de produits coûteux. Les plus populaires contiennent des légumes bon marché et disponibles toute l'année. Les recettes pour préparer des collations pour le Nouvel An sont également différentes, vous pouvez trouver des options simples et faciles, complexes et satisfaisantes. Quel que soit votre choix, il y a quelques règles à suivre.

Les produits pour les salades de Noël doivent être de qualité. Les collations doivent rester sur la table pendant longtemps, et si elles sont fabriquées à partir de produits périmés, le risque d'intoxication augmentera considérablement. La qualité des ingrédients affectera également le goût de la salade.
Ne faites pas de salades en grande quantité. La durée de conservation de ces collations est généralement limitée à 48 heures. Si vous n'avez pas le temps de manger de la salade pendant deux jours, vous devrez vous en débarrasser ou la finir, en soumettant votre corps à des tests sérieux.
Les salades assaisonnées de mayonnaise ou d’une autre sauce gâchent plus vite, il est donc préférable d’ajouter une vinaigrette juste avant de servir une collation à la table. La seule exception est les salades feuilletées, qui prennent du temps à tremper dans la sauce. Oui, et le temps de rassembler une telle salade, vous avez besoin de plus que de la sauce avec un mélange de produits tranchés.
Pour cuire des légumes tels que les betteraves, les carottes, qui sont souvent ajoutés aux salades bouillies du Nouvel An, vous pouvez utiliser un micro-ondes. Cela accélérera non seulement le processus, mais vous permettra également de conserver les propriétés bénéfiques des légumes, leur couleur vive et leur goût riche.

De nombreuses salades sont préparées à partir du même ensemble d’ingrédients, en les prenant dans des proportions différentes, en modifiant la composition du pansement, en posant les couches dans des séquences différentes. Tout cela affecte le goût et l'apparence du plat. Lorsque vous cuisinez des salades du Nouvel An, vous devez être attentif aux petites choses, sinon vous n'obtiendrez pas l'apéritif dont vous avez choisi la recette, mais une autre. Cependant, n’ayez pas peur d’expérimenter: les recettes canoniques des plats les plus populaires n’existent pas, un léger écart par rapport à la recette menace le maximum du fait que vous allez créer une nouvelle version du snack.

Salade “Olivier” avec saucisse

Composition:

carottes - 150 g;
œuf de poule - 6 pièces;
saucisses cuites - 0, 3 kg;
cornichons - 0, 3 kg;
pois verts en conserve - 0,25 kg;
oignons - 50 g;
pommes de terre - 0, 4 kg;
mayonnaise - 0, 3 l.

Méthode de préparation:

Lavez les carottes et les pommes de terre, faites-les bouillir sans les éplucher, jusqu'à cuisson complète. Cool, retirant de l'eau, propre. Couper en petits cubes. Idéalement, les morceaux de légumes doivent avoir la même taille que les pois verts.
Retirez les cosses de l’oignon, hachez-le finement. Pour éliminer l'amertume, les oignons peuvent être aspergés d'eau bouillante ou marinés. De nombreuses ménagères remplacent les oignons par du vert, ce qui donne un goût frais à la salade.
Coupez les concombres dans les mêmes tranches que les autres légumes.
Broyez les saucisses et les œufs durs de la même manière.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Avant de servir, assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger et mettre dans un saladier.

La salade peut être décorée avec des œufs râpés, en pondant spécialement 2 œufs pour cela, des herbes fraîches. Une belle apparence sur la salade du Nouvel An décorée à l'aneth.

«Olivier» peut être fabriqué à partir de viande de poitrine de poulet, de bœuf et même de saumon, mais la recette avec des saucisses est le plus souvent utilisée. Cette version de la salade est la plus facile à préparer et économique.

Salade “Hareng sous un manteau de fourrure”

Composition:

hareng salé (filet) - 0, 3 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
oignons - 150 g;
carottes - 0, 3 kg;
betteraves - 0, 3 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
verts - au goût;
mayonnaise - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

Nettoyez le hareng salé, séparez la viande des os. Hacher finement et placer sur le fond du bol à salade. Il est préférable de choisir un bol de salade transparent, de manière à ce que les couches soient visibles, pas hautes, sans expansion.
Hachez finement les oignons épluchés et remplissez-les de hareng.
Couvrir avec un filet de mayonnaise.
Faites bouillir les légumes en uniforme. Cool, propre. Séparément, broyer avec une râpe.
Broyez les œufs durs de la même manière.
Placez les pommes de terre sur le hareng avec des oignons, badigeonnez-les de mayonnaise.
Dans la couche suivante, placez la carotte, recouvrez-la d'une couche de sauce.
Saupoudrez d’œufs, posez-les sur un filet de mayonnaise.
Mettez les betteraves dans la couche supérieure et graissez-les avec de la mayonnaise.
Décorez la salade de légumes verts. Avec son aide, il est possible de représenter sur sa surface une branche d’épicéa, un cadran d’horloge.

Il faut du temps pour préparer la salade et la faire tremper dans la sauce, elle aura alors un meilleur goût. La recette ci-dessus peut être considérée comme un classique. Il y a des variantes, où les couches sont pondues dans un ordre différent, au lieu d'œufs, elles utilisent du fromage fondu. Décorez tout l'hôtesse aussi, de différentes manières.

Salade de mimosa

Composition:

poisson en conserve (saumon rose dans son propre jus) - 0,25 kg;
oignons - 100 g;
œuf de poule - 5 pièces;
beurre - 90 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
mayonnaise - 100 ml.

Méthode de préparation:

Retirez le saumon rose de la boîte. Mash fork, divisé en deux parties.
Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux.
Enlevez les jaunes, frottez. Frotter séparément les protéines.
Sur une râpe à trous fins, hachez le fromage.
Beurrez légèrement.
Hacher finement l'oignon. Verser avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau en une minute.
Placez les blancs d’œufs broyés au fond du saladier.
Mettez une couche de fromage sur le dessus.
Placez la troisième couche de saumon rose dans la troisième couche.
Couvrir de mayonnaise.
Saupoudrer d'oignons.
Frottez le beurre sur le dessus.
Mettez le reste de saumon rose.
Étaler le reste de la sauce.
Saupoudrer d'œufs râpés.

La recette ci-dessus est classique. Beaucoup de femmes au foyer pour améliorer la satiété des snacks apportent leurs propres modifications, en complément des pommes de terre, des carottes.

Vinaigrette

Composition:

betteraves - 0, 3 kg;
carottes - 0, 4 kg;
pommes de terre - 0, 4 kg;
cornichons - 0, 3 kg;
oignons - 100 g;
haricots (bouillis ou en conserve) - 0,25 kg;
huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les légumes, faites cuire les haricots.
Laisser refroidir les légumes, les peler.
Coupez les betteraves en petits cubes, versez une cuillerée de beurre dedans, mélangez.
Dans un autre bol, coupez le reste des légumes, placez-y les haricots. Mélanger avec le reste de l'huile.
Mélanger les betteraves avec d’autres légumes, mélanger.

Au milieu du siècle dernier, cette salade bon marché était le même attribut du Nouvel An que «Olivier». La recette a plusieurs options. Parfois, à la place des concombres, on ajoute de la choucroute, les haricots sont remplacés par des pois verts.

Salade de bâtonnets de crabe

Composition:

maïs en conserve - 0, 38 kg;
bâtonnets de crabe - 0, 24 kg;
chou blanc - 0,2 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
mayonnaise - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

Hachez le chou.
Faire bouillir les œufs, coupés en cubes.
Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.
Ouvrez une boîte de maïs, videz-en le liquide.
Dans un bol, plier les légumes, les œufs, le surimi, assaisonner avec de la mayonnaise.

La salade de bâtonnets de crabe est devenue un en-cas de Noël populaire à la fin du siècle dernier, lorsque des bâtonnets de crabe ont commencé à apparaître sur les étagères des magasins. La salade était bonne, pas chère et pouvait être préparée rapidement. Souvent, à la place du chou dans la salade, ajoutez des oignons verts, du concombre frais. Certaines femmes au foyer y ont mis du riz bouilli, le rendant encore plus satisfaisant et plus économique.

Salade de calmars aux petits pois

Composition:

calmars - 0, 5 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
pois en conserve - 0, 24 kg;
oignons - 100 g;
sel, poivre noir moulu, aneth frais au goût;
mayonnaise - 100 ml.

Méthode de préparation:

Lavez les calmars, retirez les cordes et les tentacules.
Trempez pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante. Sortez, rincez à l'eau courante.
Égoutter, couper en lanières ou en tranches.
Faire bouillir les oeufs, cool. Hacher grossièrement ou hacher finement.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante. Attendez 2 minutes, vidangez l'eau.
Combinez l'oignon, le calmar et l'œuf. Ajouter les pois verts. Saler, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise.
Transférer dans un saladier et garnir de brins d’aneth.

Les entrées de fruits de mer toujours dans le prix. Les calmars sont parmi les fruits de mer les plus abordables. Salade d'entre eux pour le Nouvel An font dans de nombreuses familles. Les ménagères apportent quelque chose de spécial à la recette: ajoutez des pommes, des oignons au vinaigre, jetez les pois verts, remplacez-les par des haricots, décorez l'apéritif avec du caviar rouge. En prenant la recette comme base, vous pouvez préparer un plat en vous concentrant sur vos goûts.

Salade d'ananas aux noix et au poulet fumé

Composition:

cerneaux de noix - 150 g;
viande de cuisse de poulet fumée - 150 g;
concombre salé - 150 g;
oignons - 75 g;
oignons verts - 50 g;
œuf de poule - 3 pièces;
pommes de terre - 0, 3 kg;
fromage à pâte dure - 150 g;
mayonnaise - au besoin.

Méthode de préparation:

Faites cuire les œufs et les pommes de terre dans un uniforme.
Laisser refroidir les pommes de terre, les peler et les frotter grossièrement. Mettez sur un plateau, donnant la forme d'un ovale.
Laissez quelques plumes d’oignons verts pour la décoration, hachez le reste des oignons.
Badigeonnez les pommes de terre de mayonnaise, parsemez d'oignons verts.
Séparez la chair de poulet des os et hachez-les finement. Mettez la moitié sur la proue.
Coupez le concombre mariné en petits cubes et posez-le sur la viande de poulet.
Placez le poulet restant sur les concombres.
Badigeonnez de mayonnaise.
Hachez le fromage râpé, mettez-le sur la couche de poulet.
Couchez ensuite les œufs râpés, recouvrez-les de mayonnaise.
Placez les moitiés de cerneaux de noix sur le dessus de la salade. Attachez un bouquet de plumes d'oignon vert sur un côté de l'ovale. La salade ainsi décorée ressemblera à un ananas.

On ne sait pas qui a songé à décorer la salade de noix et d’oignons pour lui donner l’apparence d’un fruit tropical, mais l’idée a séduit et s’est habituée. Aujourd'hui, beaucoup de gens aiment cuisiner une telle salade pour une table de fête, en particulier une nouvelle année, car son apparence attrayante cache un goût tout aussi attrayant.

Salade Belochka au fromage à la crème, à l'ail et aux carottes

Composition:

fromages fondus - 0,25 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
carottes - 100 g;
ail - 5 gousses;
mayonnaise - 100 ml.

Méthode de préparation:

Épluchez les carottes crues, hachez-les finement à la râpe ou au mélangeur.
Sur une râpe à cellules de taille moyenne, hachez le fromage. Rendez-le plus facile si vous le refroidissez avant.
Faites bouillir les œufs, hachez-les de la même manière que les autres ingrédients.
Passez les gousses d’ail dans la presse.
Mélangez les ingrédients de la salade en les associant à la mayonnaise.
Mettez la salade dans un plat en lui donnant la forme d’un écureuil. Bec, les yeux sont faits d'olives. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement mettre la salade dans un bol à salade, décorer avec des légumes verts - elle est appréciée pour son goût.

La salade est également utilisée pour les sandwichs. Cet apéritif a un autre nom - salade «juive». Faites-le avec des carottes crues et sans. Parfois, les carottes sont remplacées ou complétées par des radis. Le goût à la fois savoureux et délicat de cette salade a conquis le cœur de beaucoup de nos compatriotes.

Salade “manteau de fourrure de renard” aux champignons

Composition:

champignons frais - 0,2 kg;
filet de hareng légèrement salé - 150 g;
carottes - 0, 3 kg;
pommes de terre - 150 g;
oignons - 100 g;
fromage fondu fumé - 125 g;
huile végétale - 20 ml;
mayonnaise - 100 ml.

Méthode de préparation:

Lavez les champignons, coupez-les en fines assiettes.
Filet de hareng. Couper en petits cubes.
Coupez l’oignon en petits morceaux.
Fromage à la saucisse, râpez grossièrement.
Faites bouillir les carottes et les pommes de terre en uniforme, pelez-les.
Hachez les légumes râpés sans les mélanger.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, y mettre les champignons et les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide dégagé par la poêle s'évapore de la poêle.
Placez un cerceau au centre du plat.
Lay la nourriture en couches. Vous devez disposer dans l'ordre suivant: hareng, champignons, fromage, pommes de terre, carottes. Les trois couches supérieures sont recouvertes de mayonnaise.
Retirez le cerceau - la salade aura la forme d’un gâteau. Il reste à le décorer, en fonction de votre propre imagination.

La salade est une alternative plus récente au «hareng sous un manteau de fourrure», légèrement ennuyé. Chaque année, de plus en plus de gens la préparent pour la table du Nouvel An.

Salade à l'avocat et aux crevettes

Composition:

avocats - 0,2 kg;
tomates cerises - 0,2 kg;
crevettes cuites et congelées (petites, pelées) - 0,2 kg;
oignon rouge - 75 g;
laitue en feuilles - 100 g;
moutarde de Dijon - 20 ml;
huile végétale - 40 ml;
jus de citron - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Coupez l'avocat, retirez l'os. Coupez la chair avec un filet, séparez-la de la peau.
Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
Couper les tomates en 4 morceaux.
Déchirez la moitié de la laitue, déposez le reste des feuilles sur un plateau ou dans un saladier.
Dans un bol, mélanger les oignons, les crevettes, les avocats, les feuilles de laitue déchirées et les tranches de tomates. Assaisonner avec un mélange de moutarde, de beurre et de jus de citron. Saler et poivrer au goût.
Placez la salade sur le plat préparé.

La salade peut être servie en portions, en l'étalant sur des bols de crème glacée ou de petits bols à salade, assiettes. Son goût raffiné a déjà été apprécié par beaucoup. Si vous n'avez pas préparé une nouvelle année, il est temps de mettre à jour le menu.

Les salades, qui sont considérées comme des attributs du jour férié, peuvent différer selon les familles. Certains ne représentent pas le Nouvel An sans "hareng sous un manteau de fourrure", d'autres - sans "Mimosa", d'autres - sans vinaigrette. Il existe de nombreuses variantes de recettes pour ces collations, car chaque fois que vous souhaitez choyer vos proches et surprendre vos invités avec quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Même en gardant la tradition, vous placerez la table du Nouvel An différemment de vos amis ou voisins.