Il est particulièrement adapté aux personnes qui ont choisi la méthode difficile d’une nutrition adéquate. Ceci est la partie avant de la carcasse de poulet, beaucoup le considèrent comme le plus utile.
La poitrine de poulet présente plusieurs caractéristiques distinctives: sa couleur blanche, sa structure fibreuse et une grande quantité de protéines, qui en fait partie.
Cette partie de la carcasse de poulet est utilisée dans son menu à la fois par les athlètes professionnels et par les gens ordinaires, choisissant de préférence pour eux-mêmes des produits diététiques.
En mangeant des poitrines de poulet, une personne reçoit les minéraux et oligo-éléments suivants: cuivre et manganèse, cobalt et chrome, fluor et zinc, sodium et magnésium, iode et calcium, ainsi que des vitamines des groupes B, A, C et H.
Dans la réalité actuelle, il est simplement nécessaire de manger de la viande de poulet au moins 2 fois par semaine pour obtenir toutes les substances nécessaires à une personne.
Comment faire cuire une poitrine de poulet
Une fois que vous avez décidé que ce produit particulier vous manque dans votre alimentation quotidienne, vous devez choisir une méthode de cuisson de la viande. Le plus populaire est la cuisine habituelle. Mais de nombreux nouveaux venus dans l’industrie culinaire font un certain nombre d’erreurs, ce qui a pour conséquence que le poulet devient coriace et sans goût, et parfois même pas du tout mangeable.
Chaque cuisinier novice devrait se préparer avant de cuire le sein.
D'abord, la viande doit être préparée pour la cuisson et, seconde, suivez une procédure stricte:
• Pour décongeler les poitrines de poulet, procédez lentement et progressivement. Par conséquent, décongeler au micro-ondes - la pire des options. De plus, n'utilisez pas d'eau chaude, car elle ne lave que tous les nutriments. Il est préférable de laisser le filet dans une assiette à la température ambiante pour que le processus de décongélation se déroule naturellement.
• Après cela, les morceaux de viande à la température ambiante doivent être lavés à l’eau froide pour éliminer toute saleté et tout excès de mucus;
• Si vous préparez une version diététique du plat, la peau doit être retirée, mais vous pouvez cuisiner avec. Cela n'affectera pas le goût et la qualité de la viande. Juste pour le bouillon, il serait préférable de laisser la poitrine de poulet sur l'os et avec la peau, car elle s'avérera plus nourrissante et plus savoureuse; • Placez les seins dans la poêle. Pour les salades, la viande est bouillie, pré-remplie d'eau chaude et pour les bouillons, froide. À cause de l'eau chaude, tous les minéraux et les vitamines restent à l'intérieur, car la protéine est dénaturée (réduite) et ne les libère pas à l'extérieur. Et avec l'aide du froid, vous pouvez faire bouillir du poulet et toutes les substances iront dans la soupe. Ensuite, faites simplement bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Les poitrines de poulet peuvent être cuites dans une casserole ordinaire, à la mijoteuse ou au bain-marie.
Combien de temps avant la cuisson de la poitrine de poulet
Bien sûr, le temps de cuisson dépend de la taille du morceau de viande de poulet, ainsi que de la qualité de la cuisson des plaques chauffantes sur votre réchaud. Dans la plupart des cas, le poulet sera prêt dans les 30 à 40 minutes suivant l'ébullition. Ensuite, elle a besoin de se tenir un peu froid pour pouvoir manger. Si vous voulez avoir le temps de cuire une poitrine de poulet dans les plus brefs délais, une petite astuce peut vous aider: découpez le filet en morceaux de 2 à 4 centimètres de large. En raison de la plus grande surface de contact avec l’eau chaude, la viande hachée cuit beaucoup plus rapidement que les poitrines entières. En outre, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson avec un autre truc: il suffit de couper la poitrine de l'os et de la retirer.
Comment cuire une poitrine de poulet: recette numéro 1
Grâce à cette recette, nous obtenons une poitrine de poulet aromatique et délicieuse. Pour cela, nous avons besoin d’un petit ensemble d’ingrédients: 2 filets de poulet, sel, épices, ail et carottes.
La première étape sera la préparation des seins. Décongelez la viande et rincez-la à l'eau. Si vous n'avez pas acheté de filet déjà coupé, vous devrez le faire vous-même, en séparant la viande des os et en enlevant la peau. Ensuite, vous devez faire dans les seins des coupes obliques sur toute la longueur à une distance de 2-3 centimètres les unes des autres. Frottez les épices et le sel sur toute la périphérie de la poitrine, faites particulièrement attention aux «poches»: elles doivent être remplies d'épices.
Nous nettoyons maintenant l’ail et la carotte. Ils doivent être découpés en plaques d'une épaisseur de 3 à 5 millimètres et d'une longueur maximale de 2 centimètres. Nous les insérons dans des «poches» improvisées afin que les morceaux de carotte et d'ail ne ressortent pas et ne tombent définitivement pas. Versez de l'eau tiède dans la casserole et mettez le feu. On laisse tomber les seins et on fait bouillir encore 30 à 40 minutes après l’ébullition. La disponibilité de la viande peut être vérifiée d’une manière simple: coller le tranchant d’un couteau ou d’une fourchette; si la pointe entre facilement, le filet est prêt. Laissez-le refroidir et vous pourrez commencer le repas.
Comment cuire une poitrine de poulet: recette numéro 2
Parlons maintenant d’autres méthodes de cuisson de la poitrine de poulet, par exemple la cuisson dans une mijoteuse. Pour cette option, nous avons également besoin de 2 filets de poulet, mais en plus du beurre, de la sauce (dans notre cas, de la moutarde) et des épices.
La préparation de la viande comprend les mêmes étapes que dans la première recette, à la différence que nous ne coupons pas, laissant la poitrine de poulet en un seul morceau. Ensuite, nous le frottons soigneusement avec des épices et lubrifions avec de l'huile. En outre, versez de l'huile dans le bol du multicuiseur.
La prochaine question est la cuisson de la sauce. Dans notre cas, il y aura une option d'achat toute faite: la moutarde. Nous recouvrons généreusement tous les côtés du filet, et ajoutons également 2 à 3 cuillères à soupe de beurre dans la mijoteuse et mélangez-les. Mettez les filets de poulet manqués à l'intérieur de l'appareil.
Ensuite, vous devez exécuter le multicuiseur. Pour ce faire, sélectionnez le mode si vous avez un multicuiseur multifonctionnel. Pour elle, optez pour des modes tels que "cuisson", "cuisson" ou "cuisson à la vapeur". Les seins se préparent souvent pendant environ 40 minutes, mais après 30, vous pouvez vérifier leur degré de préparation à l’aide d’une fourchette. Si elles sont encore crues, faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes supplémentaires.
Comment cuire une poitrine de poulet: recette numéro 3
Il existe un autre moyen inhabituel de cuire une poitrine de poulet: au micro-ondes. Aucun appareil spécialisé n'est nécessaire - juste une plaque profonde et un couvercle.
Préparez la viande selon le plan que nous connaissons déjà et frottez-la d'épices. Mettez le filet de poulet dans une assiette creuse et remplissez-le d'eau pour qu'il le recouvre complètement. L'eau ajouter du sel, ajouter des épices. Couvrir et envoyer au micro-ondes.
Tout d'abord, nous définissons la puissance maximale et dans ce mode, nous «cuisons» le filet de poitrines de poulet pendant 10-15 minutes, puis définissons la puissance moyenne et «ajoutons» 10 autres minutes. Après cela, nous la laissons dans le four à micro-ondes, sans ouvrir le couvercle, la viande dure encore 10 minutes pour être infusée et plus juteuse. Après refroidissement, il peut être consommé séparément et ajouté aux salades.
Comment cuire une poitrine de poulet: recette numéro 4
La dernière recette vous expliquera comment préparer un bouillon à base de poitrine de poulet. Pour cela, nous avons besoin d'oignons, de pommes de terre, de carottes, d'épices et de poitrines de poulet.
Préparez la viande de la manière habituelle en épluchant les pommes de terre, les pommes de terre et les oignons. Écrasez-les, coupez-les en cubes. Remplissez la casserole d'eau froide et mettez-y le filet de poulet et les épices. N'oubliez pas de saler l'eau. Ensuite, vous devez amener le filet à ébullition et retirer la mousse.
Ensuite, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes et des oignons. Cuire encore 20-30 minutes tous ensemble. Plus les filets de poulet sont cuits des poitrines, plus le bouillon sera riche. Après cela, il refroidit pendant encore 10 minutes et le tour est joué: la soupe est prête!
Comment faire cuire une poitrine de poulet. Conseils hôtesse
Chaque femme a quelques secrets en stock qui l'aident à faire des merveilles dans la cuisine. Je souhaite en partager quelques-unes:
• Il est très facile de déterminer l’âge de la viande de poulet si vous utilisez une astuce simple: la viande de poulet jeune est facilement comprimée et l’ancienne n’est pratiquement pas pressée;
• Pour couper délicatement la viande de poulet de l'os, vous devez déplacer le couteau dans le sens perpendiculaire aux fibres de la viande.
• Il est préférable de cuire la poitrine d'un vieux poulet coupé en deux et le jeune un - tout entier;
• Il est préférable de faire tremper le filet de vieux poulet dans du lait, il sera alors beaucoup plus doux et plus savoureux;
• Il y a une autre façon de préparer des plats diététiques en plus de la cuisine: c'est la cuisson. De nombreuses recettes de cuisson peuvent être refaites et utilisées au four.
• Selon les règles d'une saine alimentation, les glucides sont indispensables pour accompagner la poitrine. L'option idéale serait les pâtes de grains entiers avec rôtissage de légumes, le riz ou un mélange de légumes.
