Beaucoup de gens pensent que seules les femmes au foyer expérimentées peuvent cuire le sein avec des pommes. En fait, ce n'est pas le cas, le plat est préparé tout simplement et, surtout, rapidement.
Les poitrines avec des pommes peuvent être cuites de différentes façons: cuire au four, laisser mijoter dans une casserole ou cuire à la mijoteuse. Quelle que soit la façon dont vous cuisinez, le plat devient toujours savoureux.
Poitrine aux pommes - principes de base de la cuisine
Le goût du plat peut être varié en utilisant des pruneaux, des agrumes, du fromage et d'autres produits dans les recettes. En outre, le résultat final dépend des épices et des herbes que vous utiliserez pour préparer la poitrine avec des pommes.
Juteux, utilisez un papier d'aluminium ou une manche.
La viande est lavée, séchée avec une serviette en papier. Si la poitrine est cuite dans une poêle, elle est coupée en petits morceaux. Cuire au four peut être entièrement.
Les épices sont mélangées avec des pommes pelées et coupées en dés. Ensuite, on frotte la poitrine avec ce mélange ou on la plonge dans la marinade, dans laquelle on ajoute les pommes, et on laisse un moment.
Si la poitrine est en compote, les pommes sont ajoutées directement dans la casserole lorsque la viande est presque prête.
Poitrine de pommes servie avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez. Si vous faites cuire de la viande, vous pouvez mettre quelques pommes de terre. Dans ce cas, vous obtenez un plat d'accompagnement.
Recette 1. Poitrine de poulet aux pommes
Ingrédients
trois poitrines de poulet;
deux pommes;
tête d'oignon;
deux gousses d'ail;
un verre de jus de pomme;
10 g de moutarde française;
60 g de beurre;
poivron rouge et sel.
Méthode de préparation
1. Rincer la poitrine, sécher avec une serviette en papier et assaisonner avec du poivre et du sel. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les poitrines pendant deux minutes de chaque côté. Mettez la viande finie sur une assiette.
2. Lavez les pommes, coupez-les en quatre et retirez les boîtes de semences. Tranchez-les en lobules. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Hacher finement l'ail avec un couteau bien aiguisé. 3. Dans une poêle, où les poitrines sont frites, mettre les oignons et les pommes et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez sur une assiette.
4. Versez le jus de pomme dans la casserole, ajoutez la moutarde et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mettez les poitrines et les oignons frits et les pommes dans la sauce. Remuer. Cuire à feu moyen pendant encore deux minutes. Servir avec un accompagnement de légumes ou de pâtes.
Recette 2. Magret de canard aux pommes
Ingrédients
cinq poitrines de canard sans peau;
huit pommes aigre-douce;
50 ml d'huile d'olive et de sauce de soja;
Art. l poivre noir moulu.
Méthode de préparation
1. Dans un plat profond, mélanger la sauce de soja et l'huile d'olive, assaisonner avec du poivre moulu. Tremper les poitrines de canard lavées dans la marinade et laisser reposer une heure.
2. Prenez la lèchefrite et faites-y frire les poitrines des deux côtés de manière à ce qu’une trace de la grille apparaisse.
3. Sur chaque faire des coupes transversales sous la forme de poches. Lavez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le trognon et coupez-les en tranches que vous mettez dans les coupes.
4. Déco couvrir avec du papier sulfurisé et y déposer les poitrines préparées. Envoyez-les dans un four chauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez la poitrine finie, coupez-la en fines tranches et placez-la sur une assiette.
Recette 3. Poitrine de poulet aux pommes et noix dans une sauce crémeuse
Ingrédients
un demi-kilo de poitrines de poulet;
arc - trois têtes;
gousse d'ail;
huile d'olive - 100 ml;
Art. l moutarde douce;
assaisonnement «herbes italiennes»;
beurre - 50 g;
une pomme;
farine - Art. l.
crème - 100 ml;
250 ml de bouillon de poulet.
Méthode de préparation
1. Épluchez et rincez les oignons et l'ail. Hacher finement avec un couteau. Mettez la moutarde dans une assiette creuse, assaisonnez et versez l'huile d'olive. Mélangez le tout, puis ajoutez l'ail et l'oignon et mélangez à nouveau.
2. Mettez les poitrines de poulet lavées dans la marinade et mettez-les au réfrigérateur pendant quatre heures. Passé ce délai, retirez la viande et essuyez bien la marinade. Faites-les frire dans le beurre des deux côtés, pendant quatre minutes chacun. Mettez les seins dans une assiette. 3. Verser la marinade dans une poêle et faire frire environ cinq minutes. Mettez les pommes en dés et les noix hachées ici. Versez la farine et mélangez bien. Puis versez la crème et le bouillon. Faire bouillir pendant environ cinq minutes. Mettez les poitrines dans la poêle et faites chauffer la viande dans la sauce pendant encore deux minutes.
Recette 4. Magret de canard aux pommes et oranges
Ingrédients
une pomme aigre;
magret de canard;
une orange;
vin blanc sec - 80 ml;
noix de muscade moulue, sel, poivre noir - sur une pincée.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez le magret de canard sur une serviette en papier. Ne pas enlever la peau. Du côté où il n'y a pas de peau, faites des incisions en forme de croix. Frottez la viande avec du poivre et du sel et déposez-la sur une poêle chaude et sèche. Frire des deux côtés pendant quatre minutes. Envelopper la poitrine dans du papier d'aluminium et mettre de côté dans un endroit chaud.
2. Lavez les pommes, retirez les boîtes de semences et coupez-les en tranches. Épluchez l'orange, coupez-la en tranches, puis coupez chaque morceau en quatre autres.
3. Dans la poêle où le bacon a été rôti, mettez les pommes et faites-les frire à feu vif pendant environ deux minutes, mettez les tranches d'orange et réchauffez-les pendant une minute. Versez le vin, salez légèrement, assaisonnez avec du poivre et de la muscade. Remuer et laisser mijoter environ trois minutes à feu vif.
4. Couper la poitrine en fines tranches, placer sur une assiette, puis mettre la sauce aux fruits et servir chaud.
Recette 5. Poitrine de poulet aux pommes pour fêtes
Ingrédients
deux poitrines de poulet;
litre de soda;
trois pommes;
deux grosses tomates;
citron;
oignon;
100 g de sucre;
20 g de moutarde;
10 g de sauce tomate;
100 grammes de fromage;
une demi-tasse de crème sure;
le persil;
sur une pincée de graines de coriandre, de poivre noir et de sel;
beurre
Méthode de préparation
1. Coupez les poitrines lavées en morceaux suffisamment gros et placez-les dans une assiette creuse. Verser la viande avec de l'eau gazeuse, presser le jus d'un demi-citron et laisser mariner pendant quarante minutes.
2. Les pommes, le citron et les tomates lavent et versent de l'eau bouillante. Avec les tomates, retirez la peau et coupez les segments en centimètres d'épaisseur. Coupez un citron en fines lanières. Retirez les pommes du cœur et coupez-les en petites tranches. Hachez l'oignon pelé en demi-rondelles. Fromage finement râpé. 3. Former le beurre avec le beurre et y placer les tomates et le citron en damier. Saupoudrer le tout de sucre, de poivre et de sel, assaisonner de persil haché.
4. Placez les poitrines de poulet sur cet oreiller. Mettez les pommes sur la viande et saupoudrez de fromage râpé. Posez l'oignon uniformément dans la dernière couche.
5. Fouetter la crème sure avec la moutarde et la sauce tomate jusqu'à consistance lisse. Ajoutez une pincée de sucre, assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez bien tout. Versez les ingrédients dans cette sauce. Couvrir le tout de papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille.
Recette 6. Magret de canard aux pommes et airelles
Ingrédients
un magret de canard;
une pomme;
deux art. cuillères de airelles congelées;
poivre et sel - à la pincée.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de canard sous le robinet et plongez-la avec une serviette en papier. Ne retirez pas la peau de la poitrine. Faites de petites coupures sur la surface.
2. Mettez le bacon dans une poêle à frire sèche, pelez et faites frire pendant environ six minutes. Puis retournez la viande et faites-la frire de l'autre côté pendant trois minutes. Mettez la viande finie sur une assiette.
3. Lavez les pommes, retirez la boîte à graines et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans la casserole où la poitrine a grillé. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées. À la fin, ajoutez les airelles à la poêle.
4. Couper le magret en tranches d'épaisseur moyenne, placer sur une assiette et déposer les fruits et les baies frits.
Recette 7. Poitrine de poulet avec pommes et fromage
Ingrédients
six petites poitrines de poulet;
trois pommes;
fromage dur épicé - six tranches;
5 g d'assaisonnement houblon-suneli;
sur une pincée d'origan et de papillon de nuit;
huile végétale.
Méthode de préparation
1. Allumez le four à 180 degrés. Laver et sécher la poitrine de poulet avec une serviette. Les répandre sur tous les côtés avec de l'huile végétale.
2. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et le lubrifier avec de l'huile. Mettre sa poitrine, saler, assaisonner et cuire au four pendant 40 minutes.
3. Coupez les pommes lavées en fines tranches. Après le temps imparti, retirez la forme du four, remuez les poitrines avec les pommes et mettez au four pendant encore dix minutes. 4. Sortir le moule, mettre une tranche de fromage sur chaque poitrine, assaisonner d'origan et cuire au four environ dix minutes. Le fromage devrait fondre et se recouvrir d'une croûte appétissante.
Recette 8. Poitrine de poulet aux pommes dans une mijoteuse
Ingrédients
une poitrine de poulet;
grosse pomme sucrée;
yaourt naturel sans additifs - 400 g;
pin et noix - une poignée;
sur le bout d'un couteau à la cannelle;
mélange d'assaisonnement pour poulet;
l'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Lubrifiez le fond et les côtés du bol avec de l'huile. Poitrine de poulet coupée en assiettes. Lavez la pomme et coupez-la en quatre, coupez le trognon et coupez-la en fines rondelles.
2. Mettez la poitrine dans un bol multicuiseur, saupoudrez-la d'épices à votre goût. Placez les tranches de pommes dans un cercle sur le poulet et faites-les glisser à la cannelle.
3. Broyez les noix et les pignons dans un mélangeur en une miette et saupoudrez-les de pommes. Remplissez le tout avec du yaourt naturel. Fermez le couvercle du multicuiseur, définissez le mode de «désactivation» pendant une heure. Servir la poitrine de poulet avec un plat d'accompagnement.
Recette 9. Poitrine de poulet aux pommes et au zeste d’orange
Ingrédients
trois poitrines de poulet;
branches de céleri - quelques-unes;
la carotte;
tête d'oignon;
orange et pomme;
jus de pomme - un verre;
cannelle - sur la pointe d'un couteau;
cinq boutons d'œillets;
re et sel - sur une pincée.
Méthode de préparation
1. À l'aide d'une râpe, retirez le zeste de l'orange. Mettez-le dans une assiette creuse, ajoutez le clou de girofle et la cannelle et mélangez.
2. Lavez les poitrines de poulet, coupez-les en morceaux assez gros, mettez-les dans un bol, mélangez-les aux épices et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Peler et rincer les carottes et les oignons. Couper la carotte et le céleri en tranches. Hacher finement l'oignon. Retirez le cœur de la pomme et coupez-le en tranches. Épluchez l'orange et coupez-la en petits morceaux.
4. Mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile végétale et faites y cuire l'oignon. Ajoutez ensuite le reste des fruits et des légumes et continuez à faire frire à feu vif pendant encore dix minutes. Versez le jus de pomme et laissez mijoter jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée. 5. Couvrir le papier d'aluminium en trois couches et y déposer la moitié de la sauce aux légumes et aux fruits, y déposer la poitrine de poulet et répartir le reste de la sauce sur le dessus. Enveloppez bien les bords du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant quarante minutes. La température devrait être de 200 degrés. Servir la poitrine de pomme avec une garniture de riz bouillie.
Poitrine de pomme - Trucs et astuces du chef
- Pour que la poitrine de poulet reste juteuse lors de la cuisson, enduisez-la d'un mélange de crème sure et de ketchup.
- Les pommes ne perdront pas de jus pendant la cuisson si elles sont d'abord placées dans de l'eau bouillante.
- Pour cuire une poitrine de canard avec des pommes, utilisez un mélange spécial d’assaisonnements pour canard. Les seins frotter ce mélange et laisser pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
- Les pommes prennent des variétés tardives, elles ont un goût riche et une chair ferme.
- Ne décongelez les poitrines qu'à la température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes pour cela car cela pourrait altérer le goût de la viande.
- Saupoudrez les poitrines de poulet de jus de citron. Combinées à de l'huile chauffée, elles formeront une couche protectrice empêchant le jus de couler. La poitrine est tendre, juteuse et douce.
