La tarte égyptienne sucrée n’est pas une pâtisserie ordinaire. Il se distingue par une grande quantité de garniture pour crème anglaise, une délicate pâte feuilletée et un arôme délicieux. Dans le même temps pour la cuisine ont besoin des ingrédients les plus primitifs.
Quiche égyptienne - Principes généraux de cuisson
La pâte pour le gâteau égyptien est utilisée à la levure, mais feuilletée. En fait, cela ne nécessite pas beaucoup de roulement et la technologie est incroyablement simple. Il est généralement pétri de lait, mais il y a des recettes sur l'eau, l'une d'entre elles est plus basse. Les tartes très paresseuses peuvent être fabriquées à partir de pâte feuilletée, mais elles devraient également être exemptes de levure.
Crème de remplissage utilisée. Il est impossible de remplacer le lait par de l'eau, car le goût en souffrira beaucoup. Sauf le sucre de lait, les jaunes, la vanille est ajoutée. Pour épaissir la masse, utilisez de la farine ou de l'amidon. Vous trouverez ci-dessous les recettes de tartes égyptiennes avec crème au chocolat, crème et autres options intéressantes. Les gâteaux sont toujours fermés avec une garniture au centre, cuite au four.
Quiche Fytyr égyptienne
La recette de la célèbre quiche égyptienne. Dans la version classique, les pâtisseries sont fabriquées à partir de pâte à levure maison au lait.
Ingrédients
• un verre de lait;
• farine 3,5 tasses;
• 120 g d'huile;
• le sel;
Œuf;
• 0,5 c. levure;
• cuillère de sucre.
Crème “Malyamba”:
• 2 c. le lait;
• 1 cuillère à soupe. le sucre;
• 10 g de vanille;
Œuf;
• 3 cuillères à soupe d'amidon.
Cuisson
1. Laissez l'huile tiède, laissez-le bien ramollir. Chauffer le lait, diluer la levure, le sucre, le sel et ajouter un oeuf en vrac, pétrir le tout avec de la farine. Ne pas ajouter de beurre, laisser la pâte un quart d’heure.
2. Nous divisons la pâte en deux, vous pouvez en faire une partie un peu plus, cela ira au fond de la tarte égyptienne. Abaisser les gâteaux, graisser avec du beurre, rouler les petits pains. 3. Chaque rouleau est roulé dans un escargot dense, mis au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Pendant ce temps, vous devez faire cuire la crème pâtissière. Mélanger le cacao et le sucre, ajouter un œuf, broyer jusqu'à consistance lisse et injecter partiellement le lait, incorporer la vanille. Nous envoyons la crème sur la cuisinière, nous réchauffons pour épaissir. De refroidissement.
5. Après deux heures, nous retirons les escargots de la pâte, étalons un grand gâteau plat, le mettons dans un moule de 22 à 25 cm, sans oublier les côtés.
6. On étale une épaisse crème pâtissière, on couche la couche avec une cuillère pour que l'épaisseur soit la même partout.
7. Couvrir la garniture avec un gâteau de la deuxième partie de la pâte, coller les bords du gâteau ensemble.
8. Percez plusieurs trous sur le dessus et faites cuire une tarte égyptienne pendant une demi-heure à 200 degrés. Nous sortons du four, nous les refroidissons et nous les décorons avec du sucre glace.
Quiche de pâte égyptienne sur de l'eau
S'il n'y a pas de lait pour la pâte, vous pouvez le faire cuire à l'eau. Une autre recette de quiche égyptienne. L'huile est utilisée comme légume. Crème au goût de citron.
Ingrédients
• 200 ml d'eau;
• 100 ml d'huile;
• 2 œufs;
• 3-4 art. la farine;
• 2/3 c. levure;
• le sel.
Crème:
• 300 ml de lait;
• zeste avec 1 citron;
• 180 g de sucre;
• 2 jaunes;
• 1 cuillerée de farine.
Cuisson
1. Dans le lait tiède, lâchez deux œufs, ajoutez la levure et le sel. Pétrir la pâte, en ajoutant deux cuillères d'huile végétale.
2. Pâte mélangée divisée en deux parties, déroulez les gâteaux, lubrifiez et tordez les rouleaux, pliez-les individuellement en spirale et mettez-les au réfrigérateur.
3. Pour la crème, utilisez uniquement les jaunes d’œufs. Ajoutez-y le sucre et la farine, frottez une minute, la masse doit être homogène, le sucre commence à fondre. Versez le lait.
4. Lavez le citron et l'échaudure avec de l'eau bouillante. Nous prenons une râpe fine et gommons le zeste en cercle, nous le versons immédiatement dans la crème.
5. Envoyez la farce au poêle, commencez à chauffer. Remue souvent. Dès que la masse commence à s'épaissir sur les bords, nous intervenons constamment et jamais une seconde, sinon la crème brûlera et le goût sera gâché. De refroidissement. 6. Nous sortons la pâte et étalons deux gâteaux pour les couches inférieure et supérieure.
7. Nous formons un gâteau avec une garniture sucrée au milieu, nous le poussons avec une fourchette et le faisons cuire.
8. Cuire un mets égyptien à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant de couper, assurez-vous de refroidir un peu, car la crème sera très chaude.
Quiche feuilletée égyptienne
Une variante de la quiche égyptienne paresseuse. La pâte est utilisée pâte prête, mais certainement de la levure. De ce montant, une petite tarte va se révéler. Si vous avez besoin de faire plus, utilisez deux paquets de pâte.
Ingrédients
• 400 g de pâte;
• 200 ml de lait;
• 110 g de sucre;
• 1 jaune;
• 1,5 litre d'amidon;
• 2 cuillères de sucre en poudre.
Cuisson
1. Vous devez commencer avec une crème, car elle doit être bien brassée et bien refroidie. Mélangez le jaune avec l'amidon, le sucre et le lait. Vous pouvez battre un mélangeur rapidement. Faire chauffer sur le feu, jeter la vanille au goût ou ajouter le zeste, comme dans la recette ci-dessus. Dès que le remplissage devient épais, retirez du feu. De refroidissement.
2. Étendez la pâte feuilletée, étalez-la un peu et coupez-la en deux. S'il s'agit de deux assiettes, enroulez-les simplement à la taille souhaitée. Généralement, des gâteaux carrés ou rectangulaires, nous faisons aussi un gâteau comme celui-ci. Bien sûr, vous pouvez couper des gâteaux ronds, mais dans ce cas, il y aura du gaspillage.
3. Mettez un gâteau dans la forme, lubrifiez tous les bords du test avec de l'eau.
4. Distribuer de la crème froide.
5. Le deuxième gâteau n'est pas pressé de s'étendre. Nous faisons des trous avec une fourchette, en plaçant la pâte sur une planche à découper. Maintenant, il est possible de transférer et de se connecter à la couche inférieure, les bords mouillés à ce moment-là sont devenus collants.
6. Cuire une pâte feuilletée pendant une demi-heure à 200 degrés.
7. refroidir légèrement. Mettez la poudre dans une passoire, saupoudrez de gâteau parfumé et vous pourrez la servir à table!
quiche égyptienne et chocolat
La pâte pour ce gâteau est pétrie classique, comme dans la première recette. Mais vous pouvez faire une version plus simple de l'eau, comme dans la deuxième recette. Tout chic dans une garniture appétissante, qui nécessitera un bon chocolat. Ingrédients
• la pâte;
• 250 ml de lait;
• 100 g de sucre;
• 2 jaunes;
• 1 cuillerée de farine;
• 60 g de chocolat;
• vanille;
• un peu de poudre pour l'enregistrement.
Cuisson
1. Préparez la crème anglaise habituelle. Le lait se combine avec le sucre. Piler les jaunes avec de la farine, mais vous pouvez prendre 1,5 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, ajouter un peu de lait, puis verser le reste.
2. Mettez la crème à ébullition, vous pouvez immédiatement ajouter de la vanilline. Dès que la masse s'épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.
3. Faites cuire la pâte selon l'une des recettes ci-dessus, laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.
4. Le chocolat doit être coupé en morceaux, la taille d'un peu plus de raisins secs. Mélanger avec une garniture réfrigérée.
5. Abaisser la pâte, l'étaler dans un moule, répartir la farce au chocolat. Couvrir avec un deuxième gâteau plat. Ne pas oublier les trous sur le dessus, à travers lesquels la vapeur va sortir.
6. Le gâteau est également cuit pendant environ une demi-heure. Saupoudrer le produit fini avec de la poudre.
Quiche à la crème égyptienne
Une variante du gâteau égyptien, pour laquelle la crème est cuite sur de la crème fraîche. Le remplissage est incroyablement tendre. Utilisez un produit avec une teneur en graisse de 12-15%. La pâte est préparée de la manière habituelle selon la première recette.
Ingrédients
• 400 ml de crème;
• 1 jaune;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• vanille;
• tasse de sucre incomplète;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• la pâte.
Cuisson
1. Nous versons un tiers de la crème, mettons le reste sur la cuisinière, laissez chauffer pendant un moment.
2. Jaune que nous habillons, combinez avec l'amidon, le sucre et le reste de la crème, remuez une minute. La vanille peut également être ajoutée ici.
3. Dès que la crème dans la casserole est chauffée, versez finement le mélange avec le jaune, remuez continuellement la crème. Après l’épaississement, retirer du feu et laisser refroidir.
4. Nous déroulons deux couches de forme arbitraire en pâte, nous en faisons une tarte.
5. Lubrifiez le dessus du produit avec de la crème sure grasse, faites cuire au four.
Custard au cacao égyptien
Une autre variante du fourrage au chocolat délicieux pour tarte égyptienne, mais il est fait avec du cacao. La pâte peut être utilisée achetée feuilletée ou à partir des recettes ci-dessus. Ingrédients
• 2 cuillères de cacao;
• 450 ml de lait;
• 2 jaunes;
• 2 cuillères à soupe de farine (sans tubercules);
• un verre de sucre;
• pâte prête ou faite maison;
• un peu de poudre.
Cuisson
1. Mélangez le cacao, la farine et le sucre cristallisé dans un bol pour vous débarrasser des éventuels grumeaux.
2. Ajoutez d'abord les jaunes, mélangez un peu et versez le lait en morceaux. Nous envoyons la crème bouillir sur le feu.
3. Remuer constamment la masse de chocolat. Dès que cela devient un "flop", nous le retirons immédiatement. De refroidissement.
4. Nous formons un gâteau fermé avec de la crème au chocolat. Ci-dessus, vous pouvez voir comment cela se fait.
5. Cuire au four jusqu'à tendreté. La tarte égyptienne n'a pas besoin d'être décorée, il suffit de la saupoudrer de poudre.
Quiche égyptienne - Trucs et astuces
• Le gâteau égyptien aura une belle et savoureuse croûte si vous graissez la surface avec de la crème sure grasse avant de la planter au four.
• La crème à tarte peut être cuite non seulement au lait de vache entier, mais également à la noix de coco et au soja. Vous pouvez utiliser du concentré sec, du lait concentré dilué, du lait de chèvre. Dans n'importe quel mode de réalisation, le remplissage est obtenu, mais le goût sera différent.
• Le beurre est ajouté à la crème classique selon la recette, mais ici ce n’est pas nécessaire, car dans la pâte, une grande partie de leur propre graisse, les produits seront trop lourds et riches en calories.
• Si vous n'avez pas le temps de faire cuire de la crème pâtissière, vous pouvez faire cuire une tarte égyptienne avec juste des morceaux de chocolat ou une tartinade sucrée.
• On ne peut pas seulement mettre de la vanilline dans la crème anglaise. De délicieux gâteaux sont obtenus avec l’ajout de noix, de copeaux de noix de coco et de morceaux de chocolat.
