Le curcuma est une plante de la famille du gingembre. La racine de curcuma produit une épice unique, que certaines personnes appellent une beauté jaune. Et ce n’est pas un hasard si, lorsque le curcuma est ajouté à la nourriture, tous les plats acquièrent une délicate couleur dorée.
La poudre d’orange parfumée est extrêmement populaire en Inde, en Chine, en Asie centrale, en Azerbaïdjan et dans de nombreux autres pays. Le curcuma fait sans aucun doute partie des dix épices les plus importantes et les plus appréciées au monde.
curcuma pour la santé
Les anciens Indiens croyaient que l'utilisation régulière d'épices nettoie le corps mieux que n'importe quel médicament - le nom indien de curcuma se traduit par «épice de vie». Les scientifiques modernes ont confirmé cette hypothèse en examinant la composition chimique de la racine. Le pigment jaune, qui est si célèbre pour le curcuma, n’est autre qu’un puissant antibiotique naturel antioxydant. Le pigment végétal est le meilleur moyen d’affecter le métabolisme.
Des recherches menées par des scientifiques en 2012 ont montré que l'ajout de curcuma aux aliments gras aide à réguler les taux de triglycérides et d'insuline, protégeant ainsi le système cardiovasculaire.
Le curcuma a un effet positif sur les personnes atteintes de maladies auto-immunes - par exemple, dans la sclérose en plaques.
Il convient de prêter attention à cet assaisonnement unique à tous ceux qui surveillent leur poids. Un tel cocktail sans prétention de miel, de curcuma et de lait avec un usage quotidien et un régime alimentaire donne des résultats tout simplement incroyables.
curcuma pour l'énergie humaine
On pense que le curcuma aide à purifier les canaux d'énergie du corps, appelés chakras, et aide à ressentir l'unité avec le monde. Pas étonnant que les Indiens décrivent ses propriétés curatives dans Ayuverda. Selon les astrologues, le curcuma procure bien-être et prospérité, aide à se sentir se confondre avec l’espace. Spice est particulièrement utile pour les personnes engagées dans le travail mental et la créativité.
Les fans de yoga croient que le curcuma donne à une personne l'énergie de la Mère du Monde - l'énergie qui donne la vie en harmonie avec elle-même. Les sciences et les pratiques non traditionnelles sont à l'origine d'émotions ambiguës, mais force est de constater que la composition chimique du curcuma est le meilleur moyen de saturer le corps en vitamines et huiles essentielles qui contribuent à son amélioration globale.
curcuma en cuisine
Le curcuma est un assaisonnement assez fort avec un goût acidulé et légèrement amer. Par conséquent, il est nécessaire de l’ajouter avec prudence, sinon le goût des autres ingrédients sera détruit. Une épice recèle de nombreuses surprises, vous ne pouvez toutes les connaître qu'en les aimant et en apprenant à les utiliser. La dose recommandée par portion est l'épice au bout du couteau.
Pendant le traitement thermique, l'épice conserve toutes ses propriétés bénéfiques et son goût.
Le curcuma confère non seulement aux plats une délicate teinte dorée, mais augmente également la durée de conservation des aliments cuits, en maintenant la fraîcheur pendant longtemps. Le curcuma est l'ingrédient principal du mélange de curry préféré de tous. Les repas qui ne seraient pas combinés avec le curcuma n'existent pratiquement pas. L'épice est activement utilisée comme colorant naturel et pour aromatiser diverses huiles et marinades.
Le curcuma est l’addition la plus courante au riz - cette tradition nous vient de l’Inde, patrie des épices. Il est mis un peu pendant la cuisson et tous les plats de riz acquièrent la couleur élégante caractéristique, ainsi que les arômes et les épices légères.
Le curcuma est servi avec des plats de viande, de poisson et de légumes, et peut être préparé et bu comme thé. Les plats de l'Asie centrale sont tout simplement impossibles à imaginer sans ces épices - agneau, pilaf, diverses soupes et sauces, marinades et même des desserts.
Et en conclusion, je voudrais dire - n’ayez pas peur d’utiliser le curcuma à des fins médicinales et de donner au plat, couleur et saveur. Habituez-vous graduellement, habituez vos êtres chers, et le jour viendra où vous l'aimerez de toute votre âme. Croyez-moi, cette épice unique mérite votre respect.
