Aubergines cuites au four avec des légumes au four - fantasmes culinaires. Comment faire cuire des aubergines au four avec des légumes au four

Aubergines cuites au four avec des légumes au four - fantasmes culinaires. Comment faire cuire des aubergines au four avec des légumes au four

Manger une aubergine améliore régulièrement les systèmes digestif et cardiovasculaire.

Les aubergines cuites au four permettent d'économiser plus de micro-éléments et de vitamines. En outre, elles sont également très savoureuses.

Aubergines cuites au four avec des légumes au four - principes de base de la cuisson

Les aubergines peuvent être cuites au four avec des légumes, coupez tous les ingrédients en tranches et mettez-les en couches, chaque couche étant enduite de mayonnaise, de crème sure ou de sauce. Sur tout saupoudré de fromage râpé pour former une croûte appétissante.

Les aubergines farcies de légumes sont très savoureuses. Pour cela, le légume principal est lavé, les tiges sont coupées et coupées en deux.

Soigneusement, pour ne pas endommager les murs, retirez la pulpe.

Cela devrait faire une sorte de "bateau".

Légumes et chair d'aubergine ciselée finement hachée. Le mélange de légumes obtenu est utilisé cru ou est frit dans de l'huile végétale.

Ensuite, ce mélange est réparti dans des moitiés d'aubergine et envoyé au four. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ils sont recouverts de copeaux de fromage.

Les aubergines cuites au four avec des légumes au four peuvent être servies séparément ou comme accompagnement de poisson ou de viande.

Recette 1. Aubergines cuites au four avec des légumes au four avec de la viande hachée

Ingrédients

trois gousses d'ail;

un demi-kilo d'aubergines;

le sel;

300 g de toute farce;

poivre noir;

oignon;

deux tomates;

la carotte;

100 g de fromage russe.

Méthode de préparation

1. Les aubergines se lavent bien, retirent la tige et coupent en deux. À l'aide d'une cuillère à thé, retirez la pulpe, placez-la dans un bol et couvrez-la d'eau froide.

2. Placez les aubergines sur le plat et salez. Partez pour une demi-heure.

3. Pelez et lavez les oignons, l'ail et les carottes. Couper l'ampoule en petits morceaux. Broyer les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail.

4. Mettez l'oignon dans l'huile chauffée et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite la carotte et l'ail. Continuez à frire en remuant constamment.

5. Retirez la pulpe d'aubergine du bol, pressez-la légèrement et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez au reste des légumes. Ajoutez le hachis ici, assaisonnez avec du poivre et du sel. Laisser mijoter en remuant continuellement. 6. Farcir le bateau avec une garniture de légumes. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les aubergines farcies. Frotter grossièrement le fromage et saupoudrer avec la farce.

7. Placez la plaque de cuisson au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200C. Servir comme un plat séparé.

Recette 2. Aubergines cuites au four avec des légumes au four “Kegs”

Ingrédients

quatre aubergines;

trois tomates;

200 g de viande hachée mélangée;

150 ml de bouillon;

200 g de riz cuit;

un petit bouquet d'aneth et de persil;

la carotte;

50 ml d'huile végétale;

oignon;

20 ml de vinaigre de cidre de pomme;

demi-poivron rouge;

poivre noir et sel.

Méthode de préparation

1. Prenez une petite aubergine ronde. Lavez-les et coupez le haut. Frotter le centre avec un couteau tranchant et une cuillère, en essayant de ne pas endommager les murs. De l'intérieur, nous lubrifions les aubergines avec du vinaigre de pomme et du sel.

2. Enlevez l'ampoule de l'enveloppe et émiettez-la finement. Peler les carottes et les broyer sur une râpe grossière. Poivre bulgare nettoyé des graines et finement émietté.

3. Faites frire les oignons avec les carottes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la farce et continuez à frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Mettez le poivron dans la poêle et laissez mijoter encore sept minutes.

4. Lavez le riz pour le purifier. Ajoutez-le aux légumes. Ici nous envoyons des greens écrasés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuez et gardez le feu jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.

5. Farcir les aubergines de garniture réfrigérée et les déposer sur une plaque à pâtisserie, découpée. Broyer les tomates dans un mélangeur. Mélanger la masse de tomates avec le bouillon, saler et verser le mélange dans la casserole.

6. Les aubergines sont cuites à 190 ° C pendant une heure. Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Recette 3. Aubergines cuites au four avec des légumes et des champignons au four

Ingrédients

deux aubergines;

sel de table;

tête d'oignon;

poivre noir;

la tomate;

Poivre bulgare;

deux oeufs;

sept champignons;

50 grammes de fromage;

30 g de mayonnaise.

Méthode de préparation

1. Nous lavons les aubergines à l'eau courante, les essuyons avec une serviette et faisons une incision longitudinale peu profonde de chaque côté. Enveloppez les aubergines dans du papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 260C. 2. Enlevez l'ampoule de l'enveloppe et émiettez-la finement. Rincer les champignons, sécher et couper en assiettes. Couper la tige du poivron et nettoyer les graines. Poivron et mes tomates, déchiquetez-les en petits morceaux.

3. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites les cuire à moitié.

4. Sortez les aubergines du four. Dépliez-les soigneusement et retirez la pulpe avec une cuillère à café. De l'intérieur, les aubergines nettoyées sont graissées avec de la mayonnaise, assaisonnées de poivre et de sel.

5. Farcir les aubergines avec les légumes et les champignons.

6. Battez les œufs au fouet dans un plat profond. Couper le fromage en petits morceaux et ajouter aux œufs. Secouez et versez le mélange dans l'aubergine. Nous nous répandons dans une forme profonde et cuire à la même température pendant 15 minutes.

Recette 4. Aubergines cuites au four avec des légumes dans un four italien

Ingrédients

200 g de veau bouilli;

persil frais;

400 g d'aubergines;

sel de table;

100 g de paprika;

30 ml d'huile d'olive;

200 grammes de tomates;

30 grammes de parmesan;

100 g d'oignons.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir le veau avant de le faire bouillir avec les légumes et les racines.

2. Chauffer le four à 180 ° C. Aubergine laver, sécher avec des serviettes, enlever la tige et couper en deux. Nous faisons des incisions profondes sous la forme d'un réseau sur la pulpe avec un couteau tranchant. Mettre les légumes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Puis retirez du four et laissez refroidir.

3. Nettoyez et hachez l'oignon en deux rondelles. Mettez-le dans l'huile végétale préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Nous nettoyons le piment bulgare des graines et le déchiquetons en petits cubes. Faites frire le tout ensemble pendant cinq minutes en remuant.

5. Couper le veau en petits morceaux. Les tomates sont aspergées d'eau bouillante et on leur enlève une peau fine. La chair est finement émiettée. Placez la viande et les tomates dans la casserole, salez et laissez mijoter encore cinq minutes.

6. De l'aubergine refroidie, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère en essayant de ne pas endommager la peau. La chair d'aubergine coupée en morceaux et combiner avec le contenu de la casserole. Remuer. Bateaux d'aubergines farcis de légumes et de viande. Saupoudrer tous les copeaux de parmesan sur le dessus. 7. Nous envoyons les aubergines au four, préchauffées à 180 ° C, pendant un quart d'heure. Servir les aubergines garnies de brins de persil.

Recette 5. Aubergines cuites au four avec des légumes dans un four bohème

Ingrédients

six aubergines;

poivre fraîchement moulu;

six tomates;

sel de cuisine;

trois gousses d'ail;

le thym;

oignon;

le persil;

un morceau de beurre;

feuille de laurier;

un demi-litre d'huile d'olive;

200 grammes de fromage.

Méthode de préparation

1. Rincez les aubergines sous le robinet. Couper la tige et peler le légume. Couper en cercles d'épaisseur moyenne.

2. Faites frire les aubergines dans une huile d'olive bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. On étale sur une assiette, recouverte d'une serviette de table, assaisonnée de sel et de poivre.

3. Nous nettoyons l'ail et les oignons des enveloppes et les émiettons finement. Tomates d'eau bouillante et enlever la peau fine. Pâte coupée en morceaux.

4. Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, les herbes, l'ail, le laurier et le thym dans la poêle. Poivre et sel Laisser mijoter tous ensemble pendant dix minutes. Ajouter les aubergines, mélanger et cuire pendant le même temps.

5. Transférer le mélange de légumes dans un moule profond. Recouvrir de petits morceaux de beurre et saupoudrer de tous les copeaux de fromage. Envoyé au four pendant dix minutes.

Recette 6. Aubergines cuites au four avec des légumes dans un four à moussaka

Ingrédients

trois aubergines;

deux courgettes;

le sel;

un demi-kilo de pommes de terre;

quatre tomates;

30 grammes de pâte de tomate;

Un demi-kilo de bœuf ou de viande hachée mélangée;

tête de jeune ail;

l'huile d'olive;

deux carottes;

poivre noir;

deux ampoules;

300 grammes de fromage.

Sauce

Herbes sèches méditerranéennes;

deux oeufs;

le sel;

un demi-paquet de beurre;

300 ml de lait;

100 g de farine.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à la moitié de leur cuisson. Cool et le nettoyer.

2. Épluchez finement les carottes, l'ail et les oignons et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la viande hachée, le poivre et le sel. Frire, en remuant jusqu'à ce que le hachis change de couleur et se désintègre en petits morceaux. Ajouter la pâte de tomates et mélanger.

3. Lavez les aubergines et les courgettes, épluchez-les et coupez-les en barres d'un demi-centimètre d'épaisseur. Placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette. 4. Tranchez les pommes de terre et les tomates.

5. Étendre le beurre avec de la farine dans une casserole. Versez le lait et mélangez bien. Dans un autre bol, battez les œufs et versez-les dans le mélange de lait. Salez et assaisonnez avec des herbes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

6. Prenez une plaque à pâtisserie à hauts côtés. Recouvrez-le de parchemin. Répartir les pommes de terre uniformément, le poivre et le sel. Saupoudrer de fromage râpé. Sur les pommes de terre, mettez la moitié de la farce. Posez les aubergines dans la couche suivante et ajoutez du fromage. Maintenant, étalez une couche de courgette. Saupoudrer de fromage. Mettez le hachis restant. Couvrez-le avec des tasses de tomates.

7. Légumes pour sauce. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure. Couper le plat préparé en morceaux et décorer avec les verts.

Aubergines cuites au four avec des légumes au four - trucs et astuces

  • Pour débarrasser les aubergines de l'amertume, faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée.
  • Avant le traitement thermique, les légumes doivent être bien séchés pour pouvoir être préparés plus rapidement.
  • La pulpe d’aubergine, si elle ne fait pas partie de la farce à farce, peut être utilisée pour fabriquer du caviar.
  • Ne faites cuire que de jeunes aubergines à peau fine.
  • La farce aux légumes d’aubergines farcies peut être utilisée crue ou cuite à l’huile d’olive.

Il est utile d'apprendre comment nettoyer correctement les aubergines.

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