Poulet de poulet

La cuisine géorgienne a toujours été réputée pour ses plats de viande nationaux. En plus de la viande, ils ajoutent beaucoup de verts, d'épices et d'assaisonnements. Et à partir de là, chaque plat devient très épicé et appétissant.

Chakhokhbili fait référence à l'un de ces plats. En fait, c'est un ragoût avec de la viande à la sauce tomate. Et chakhokhbili ragoûts presque sans eau - dans le jus de légumes.

Au départ, le plat était préparé uniquement à partir de faisans, mais peu à peu, la viande de ce gibier à plumes a commencé à être remplacée par du poulet et même de l'agneau.

Poulet Hochbili: détails de cuisson

Pour le chakhokhbili, utilisez la carcasse de poulet entière, qui est découpée en portions. Mais vous ne pouvez prendre que les jambes ou les cuisses. La chose principale est que la viande était grasse. Chakhokhbili délicieux obtenu à partir de poulets de chair. Ils sont assez gras et cuits rapidement. Les ragoûts de poulet faits maison durent beaucoup plus longtemps, mais la viande d'une telle carcasse est beaucoup plus parfumée.
La spécialité de la cuisine est que la viande soit d'abord frite dans une poêle à frire sèche. Au cours de ce traitement thermique, la graisse est fondue et c’est sur elle que les oignons et les tomates sont passés.
L’ingrédient principal du chakhokhbili est la tomate. En été, le plat est préparé avec des tomates fraîches. En hiver, ils utilisent des tomates en conserve ou de la pâte de tomates.
Les épices les plus populaires pour le chakhokhbili sont la coriandre, le persil, le basilic, le houblon suneli, l’ail, l’estragon, la coriandre.
Pour ajouter une saveur épicée à la viande de poulet, du vin, du vinaigre et du jus de citron sont ajoutés à la sauce.

Chakhokhbili de poulet avec tomates fraîches

Ingrédients:

poulet pesant jusqu'à 1, 5 kg - 1 carcasse;
bulbe d'oignon - 5 pièces;
tomates fraîches - 5 pièces;
ail - 5 gousses;
coriandre - 1 paquet;
persil - 1 botte;
basilic - 1 bouquet;
sel - au goût;
houblon suneli - 1 c.
beurre - 4 c. l

Méthode de préparation

Vider une poule, la laver, la sécher avec un essuie-tout. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les portions en morceaux, de sorte que chacun ait à la fois de la viande et des os.
Prenez une poêle à frire sèche, chauffez-la. Mettez la viande dessus. Frire à feu moyen de tous les côtés.
Coupez les pelures des tomates, mettez-les dans un bol profond, versez-y de l'eau bouillante. Tenez pendant 1-2 minutes. Pelez et coupez en cubes.
Mettez dans une casserole avec la viande, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ une heure à feu doux. Mettez du houblon suneli et du sel au goût.
Coupez l’oignon en demi-anneaux. Faites-le cuire séparément dans du beurre. Ajouter aux tomates.
Hachez l'ail. Couper les verts. Connectez-vous avec chakhokhbili. Remuer. Servez chaud.

Chakhokhbili de poulet au vin blanc

Ingrédients:

poulet - 1 oiseau;
bulbe d'oignon - 4 pièces;
pâte de tomate - 80 g;
tomates - 3 pièces;
bouillon de viande - 100 ml;
vin blanc - 100 ml;
jus d'un citron;
estragon - un petit groupe;
persil - bouquet;
coriandre - liasse;
salez et poivrez au goût;
beurre - 50 g.

Méthode de préparation

Vider une poule, la rincer et la sécher. Couper en gros morceaux.
Placez dans une casserole chaude et faites-les frire sans huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
Ajoutez du beurre. Mettez les oignons finement hachés. Remuer et chauffer jusqu'à ramollissement.
Ajoutez la pâte de tomates et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez le bouillon, le vin, le jus, mettez les épices.
Fermez le couvercle. Faites cuire la viande pendant une heure à feu doux.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau. Couper en tranches.
Ajoutez-les au reste des ingrédients 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Hachez les légumes verts et mélangez-les à la viande. Retirez la casserole de la cuisinière. Chakhokhbili a mis chaud dans les assiettes. Placez une tranche de citron sur chaque morceau de viande.

Chakhokhbili de poulet aux tomates en conserve

Ingrédients:

poulet - 1 à 1,5 kg;
bulbe d'oignon - 5 pièces;
tomates en conserve - 800 g;
ail - 3 gousses;
basilic - un petit bouquet;
coriandre - 1 c.
houblon suneli - 1 c.
poivron rouge - pincer;

Le sucre

est une cuillère à café incomplète.

Méthode de préparation

Lavez le poulet, coupez-le en gros morceaux. Mettez dans une poêle chaude et sèche et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit croûte. Au cours de ce traitement thermique, une quantité suffisante de graisse de poulet doit être fondue. Mettez la viande dans une casserole à fond épais et placez-la sur le bord de l'assiette pour qu'elle ne refroidisse pas.
Oignon coupé en demi-rondelles. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans la graisse de poulet
Enlevez les pelures des tomates. Écraser les tomates. Ajouter à la proue. Mettez du poivre, du sel, du sucre, des épices (sauf les herbes fraîches). Porter à ébullition.
Remplissez la sauce tomate avec du poulet. Couvrir la vaisselle avec un couvercle et laisser mijoter environ une heure à feu doux. Mettez les verts hachés. Retirer la casserole du feu. Laissez le plat reposer pendant dix minutes avant de servir.

Chakhokhbili de poulet à la sauce tomate

Ingrédients:

poulet - 1 kg;
bulbe d'oignon - 5 pièces;
tomates fraîches - 3 pièces;
pâte de tomate - 1 c. l.
vinaigre de vin - 60 ml;
sucre - 1 c.
farine pour sauce - 1 cuillère à soupe. l.
sel - au goût;
beurre - 60 g;
verts (coriandre, persil, basilic) - un tas.

Méthode de préparation

Lavez le poulet et coupez-le en morceaux de 50 à 100 g.
Enlevez les pelures des tomates. Coupez-les en cubes.
Faites frire la viande dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse. Transférer dans un bol profond. Versez de l'eau chaude dessus pour couvrir le poulet.
Ajouter les tomates hachées. Laisser mijoter la viande pendant 40 minutes.
Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et y faire revenir les oignons, coupés en demi-anneaux. Ajoutez le sucre et le vinaigre.
Mettez le reste de l’huile dans la louche. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez. Mettez la pâte de tomate et versez le bouillon obtenu en cuisant le poulet. Porter à ébullition.
Versez la sauce au poulet. À feu doux, laisser mijoter chakhokhbili encore 20-25 minutes.
Saupoudrez le plat fini d’herbes et laissez-le infuser.

Dalles de poulet à partir de poulet: recette avec photos

Ingrédients:

1 kg de poulet;
1 grosse tomate;
1-2 poivrons doux;
1 oignon;
2 c. l huile végétale;
1, 5 c. les sels;
1 c. les épices;
3-4 gousses d'ail;
5-6 brins de persil;
4 c. l satsebeli;
100 ml d'eau;

Cuisson:

1. Pour le chakhokhbili, vous pouvez prendre la carcasse de poulet entière et ses parties individuelles. Cuisses Populaires. Il est souhaitable de les couper en deux afin que les morceaux soient plus petits. Si vous prenez une carcasse, coupez-la également.

2. Préparez les légumes: coupez la tomate en dés, libérez le poivron des graines et de la tige, coupez-la en lanières ou en cubes, épluchez l'oignon et coupez-la en petits dés.

3. Faites chauffer l'huile pour la friture dans une poêle. Transférer les morceaux de poulet, saler et saupoudrer d'épices. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen.

4. Lorsque vous faites frire le poulet du second côté, vous pouvez ajouter des légumes. Remuez et faites frire pendant encore 5 minutes.

5. Pendant que le poulet est rôti avec des légumes, pelez l'ail et passez-le dans la presse. Rincer les verts et hacher finement. Vous pouvez prendre le persil, la coriandre, le basilic - à votre discrétion.

6. Ajoutez un peu d’eau dans la poêle, ajoutez la sauce satebel, l’ail pilé et les verts. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes sous un couvercle fermé. Parfois, vous pouvez mélanger, et si le liquide s'évapore, ajoutez-en un peu plus pour que les ingrédients ne commencent pas à brûler.

Servir le poulet chakhokhbili avec garniture, sauces, légumes et salade de légumes.

Maîtresse à noter

Si vous utilisez du chakhokhbili avec du poulet (poitrine), le plat est cuit pendant une demi-heure.
De la même manière, le chakhokhbili peut être fabriqué à partir de mouton, découpant la viande en portions.
Les épices et les herbes sèches sont mis pendant le feu. Des légumes frais sont ajoutés à la toute fin de la cuisson pour qu’elle n’ait pas le temps de faire bouillir.
Le sucre améliore considérablement le goût de la sauce dans laquelle le poulet est cuit. Le sucre peut être remplacé par du miel ou de la confiture d'agrumes.
Le chakhokhbili est un plat indépendant, il est donc servi avec du pain ou des tortillas.