Pâte pour les broussailles

Pâte pour les broussailles

Brushwood - biscuits croustillants, frits dans la pâte. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes aiment les manger. Vous pouvez le servir avec du thé ou simplement le manger, par exemple, en regardant la télévision. Cette douceur, qui est familière pour beaucoup depuis l’enfance, n’est en aucun cas vendue dans tous les magasins, et même si elle est mise en vente, le plus souvent à un prix déraisonnablement élevé. Pour une hôtesse compétente, cela ne posera pas de problème: les cookies peuvent être préparés à la maison. Il existe différentes recettes pour le brindille, mais elles sont toutes simples.

Fonctions de cuisson

Il existe quelques points communs dans diverses recettes pour la fabrication de pâte à broussailles. En les connaissant, même le cuisinier, qui n'a pas beaucoup d'expérience, réussira à faire face à la tâche.

  • Tamisez toujours la farine pour que les brindilles soient plus tendres. En même temps, vous réduirez à zéro le risque de tomber dans le dessert de petites portées, larves d'insectes.
  • La pâte doit être assez dense, mais élastique. Vous devez le pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'il ne colle plus à elles.
  • La pâte finie doit être posée pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine va gonfler et la pâte deviendra plus malléable.
  • La pâte est roulée en une couche de 2-3 mm d’épaisseur, pas plus, découpée en rectangles ou en diamants. Au centre de chaque figure, un trou est pratiqué pour percer les angles de la pâte. En conséquence, les produits acquièrent exactement la forme à laquelle nous sommes habitués.
  • Il est nécessaire de faire frire les broussailles dans une grande quantité d’huile bouillante. Ce n’est qu’alors qu’il sera rosé et croustillant.
  • Après la friture, les brindilles sont disposées sur une serviette pour éliminer l’huile en excès.
  • Il est conseillé de ne pas ajouter beaucoup de sucre dans la pâte, sinon les biscuits seront dorés plus rapidement qu’ils ne le feront frire à l’intérieur, même s’il est fin.
  • Lors du service, les broussailles peuvent être saupoudrées de sucre en poudre ou saupoudrées de sirop.

Le bois de brousse refroidi n’est pas pire en goût que fraîchement cuit. Ce sera encore plus agréable de les croquer. Gardez les cookies doivent être protégés de l'humidité. Il ne se détériorera pas au bout de 3 jours mais ses qualités organoleptiques se détérioreront progressivement.

Pâte pour brindilles sur crème sure au cognac

Composition:

  • lait - 125 ml;
  • crème sure - 50 g;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • farine de blé - 0, 42 kg;
  • sucre - 80 g;
  • cognac - 40 ml;
  • sel - une pincée.

Méthode de préparation:

  • Étalez les œufs avec du sucre.
  • Ajoutez du lait. Fouettez avec un fouet.
  • Ajouter la crème sure et le cognac, remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Tamiser la farine - vous pouvez immédiatement sur le plateau ou sur la surface de travail de la table.
  • Faites un sillon dans la colline de farine, versez-y le mélange liquide préparé.
  • En choisissant la farine des bords au centre, pétrir la pâte.
  • Lorsque la pâte cesse de coller aux mains, recouvrez-la de film plastique et laissez-la une demi-heure seule. Après cela, la pâte peut être roulée, coupée, former son brindille.

Dans cette version du test, le cognac agit comme une levure chimique. Grâce à lui, le bois de brousse devient croustillant et n'absorbe presque pas l'huile lors de la friture. Le cognac peut être remplacé par du cognac ou même de la vodka, il n’affecte presque pas le goût des biscuits finis. Cuire la pâte avec de l'alcool ne doit pas faire peur, même si les enfants savoureront le dessert: pendant la friture, les «degrés» s'évaporent complètement.

Pâte pour brindilles sur kéfir

Composition:

  • farine - 0, 5 kg;
  • kéfir - 0, 3 l;
  • sucre - 80 g;
  • jaunes d'œufs - 2 pièces;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • sel - 5 g;
  • soude - 5 g.

Méthode de préparation:

  • Tamiser la farine. Environ les deux tiers de celui-ci déversent sur une surface de travail une colline. Faites un trou au sommet de la colline.
  • Placez les jaunes d’œufs dans un récipient séparé. Les protéines qui en sont séparées peuvent être utilisées pour préparer d’autres confiseries (crème protéinée, meringues).
  • Ajoutez du sucre aux jaunes, versez de l'huile, frottez-le.
  • Ajoutez le kéfir, le soda et le sel, fouettez.
  • Versez le mélange préparé dans le puits dans la farine, pétrissez la pâte à la main.
  • Mettez-le sur le plateau et, en ajoutant de la farine et en continuant à pétrir, portez à la densité désirée. La pâte doit être raide et élastique et ne pas coller aux paumes.
  • Roulez la pâte dans la farine, mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Cette recette de brindilles est l’une des plus populaires car elle ne nécessite pas de produits coûteux, ce qui permet de préparer la pâte rapidement et facilement. L'huile d'olive dans la recette peut être remplacée par du tournesol, mais seulement raffinée.

Pâte pour broussailles à l'eau minérale

Composition:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • eau minérale gazeuse - 0, 2 l;
  • vodka - 60 ml;
  • sucre - 20 g;
  • crème sure - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Mélangez de l’eau minérale avec de la vodka.
  • Ajoutez la crème sure et le sucre, fouettez.
  • Pendant que vous saupoudrez la farine tamisée, mélangez la composition avec une cuillère jusqu'à ce que cela devienne difficile.
  • Mettez de côté la cuillère, ajoutez le reste de la farine, pétrissez la pâte.
  • Recouvrez-le de polyéthylène, laissez reposer une demi-heure.

Malgré l’absence de beurre et d’œufs dans la composition, les broussailles de cette pâte se révèlent savoureux et croquants. Le manque de sucre dans la pâte peut être comblé en arrosant les biscuits finis avec du miel. Si vous remplacez la crème sure par de la mayonnaise, le brindille selon cette recette sera utilisable pendant le post. Cette option cookies comme les végétariens.

La pâte pour brindilles se fait facilement et rapidement, elle ne nécessite pas de produits coûteux. Quelle que soit la version de ce plat que vous choisissez, vous devez vous en tenir à la recette, même sans grande expérience culinaire.

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