Les concombres sont parmi les légumes les plus abordables pour la saison estivale. En hiver, les prix des produits augmentent fortement et seuls les fruits de serre qui n'ont pas de goût ni d'arôme prononcés peuvent être achetés à cette période de l'année. C'est pourquoi la plupart des ménagères, même sans jardin, ont tendance à se procurer ces légumes pour une utilisation future. Ils sont salés, marinés, composés de snacks à plusieurs composants. En Corée, la salade de concombres pour l'hiver peut être préservée des fruits jeunes et envahis par la végétation, ce qui la rend encore plus rentable. Vous pouvez préparer des aliments en conserve selon différentes recettes, mais aucune des options de collations ne fait partie des plats difficiles à préparer.
Fonctions de cuisson
Afin de faire une délicieuse salade de concombre coréenne pour l'hiver, vous n'avez pas besoin d'un grand talent culinaire. Cette tâche sera capable même d'une hôtesse novice si elle sait et prend en compte quelques points.
- En utilisant des concombres trop mûrs pour la salade, retirez-les de la peau grossière à l'aide d'un éplucheur et retirez les zones à grosses graines en coupant le fruit en 4 morceaux.
- La nature de la coupe des légumes pour la salade dépend de la recette spécifique. Les jeunes concombres sont généralement coupés en cercles ou en barres, les plus vieux sont frottés sur une râpe pour salades coréennes ou sur des salades régulières. Les carottes sont coupées en fines lanières ou broyées sur une râpe spéciale. Les oignons et les poivrons sont coupés en fines demi-anneaux ou quarts de rondelles, mais il faut parfois couper le poivron en lanières. Le goût de la collation dépend non seulement de la composition, mais également de la façon dont les légumes sont coupés en tranches.
- Les salades coréennes ont un goût épicé, mais elles ne doivent pas brûler à la bouche après avoir mangé. Le cuisinier a le droit de régler le degré de piquant de la collation finie en fonction de ses goûts, en réduisant ou en augmentant la quantité de poivre et d'ail.
- Lorsque vous travaillez avec du poivre et de l’ail, vous devez vous protéger les mains avec des gants, sinon vous risqueriez de vous brûler.
- Lorsque vous récoltez une salade de concombre en coréen pour l’hiver, vous devez l’étaler sur des pots préalablement stérilisés. Fermez les couvercles métalliques pour collations de toutes les configurations, si seulement ils fournissent l’étanchéité. Les couvercles en plastique ne conviennent pas pour cela. Quel que soit le type de couvercle utilisé, il faut le faire bouillir avant de l’utiliser.
La technologie de cuisson de la salade de concombre en coréen peut être différente, cela dépend de la recette spécifique. Pour préparer une collation, vous devez vous concentrer sur les instructions qui accompagnent la recette sélectionnée. Dans ce cas, aucune erreur ne sera commise.
Salade de concombre aux carottes et oignons en coréen
Composition (pour 2, 5 l):
- concombres - 2 kg;
- carottes - 0, 5 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- assaisonnement de salade coréenne - 10 g;
- ail - 2 gousses;
- persil frais - 50 g;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
- sel - 15 g;
- sucre - 50 g;
- poivre noir moulu - 5-10 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, mettez-les dans une casserole ou un seau d'eau froide, laissez-les pendant 1, 5-2 heures. C'est pour donner aux fruits plus de fraîcheur. Ne faites pas tremper les légumes plus longtemps que prévu, car ils commenceraient à se dégrader.
- Coupez le bout des concombres, coupez les fruits en 4–8 parties le long des 2–4 parties en fonction de la taille des fruits utilisés.
- Lavez, grattez les carottes, épongez-les avec une serviette. Grind râpé pour la cuisson des salades coréennes Si vous ne possédez pas un tel appareil, vous pouvez simplement couper la carotte en petites lanières.
- Mettez les carottes dans les concombres.
- Libérez les bulbes de l’enveloppe, coupez-les en demi-anneaux. Mettre à d'autres légumes.
- Hachez finement les gousses d’ail au couteau, ajoutez-les aux concombres, carottes et oignons.
- Lavez le persil, laissez-le sécher, hachez-le finement, saupoudrez les légumes, remuez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez des épices. Tenez l'huile avec les épices sur la cuisinière pendant une demi-minute, retirez du feu. Mélangez le beurre avec le sucre, le sel et le vinaigre. Versez ce mélange de légumes, mélangez.
- Laissez la salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures afin que les légumes puissent être marinés et mis en jus. Remuez-les toutes les heures.
- Pendant que les légumes sont conservés dans du vinaigre, lavez et stérilisez les pots qui s’adaptent aux couvercles.
- Remplissez les pots de laitue en la bourrant avec une cuillère. Verser la marinade.
- Couvrez les pots avec des couvercles.
- Au fond d’une grande casserole, déposez une serviette et mettez des canettes dessus.
- Versez de l’eau dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
- Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition sur l’eau bouillante.
- Stérilisez les pots avec la salade pendant 15-30 minutes, en fonction de leur volume: 15 minutes pour stériliser des pots d’un demi-litre, soit 30 minutes - litre.
- Retirez délicatement les pots de la casserole, fermez-la hermétiquement au liège.
- Si vous souhaitez augmenter la stabilité des collations, retournez les boîtes de conserve et couvrez-les d’une couverture, en les laissant refroidir dans les conditions d’un bain de vapeur. S'il est important pour vous de préserver la fraîcheur des concombres, il est conseillé d'abandonner cette procédure.
C’est l’une des recettes de salade de concombre coréenne les plus simples et les plus populaires en hiver.
Salade de concombre de style coréen aux poivrons
La composition (1, 5 l):
- concombres - 1 kg;
- carottes - 0,25 kg;
- poivre bulgare - 0,25 kg;
- ail - 50 g;
- piments forts - au goût;
- assaisonnement de carottes coréennes - 10 g;
- sucre - 60 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- sel - 25 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette, coupez-les en bâtonnets ou en grosses pailles.
- Pelez, lavez, épongez les carottes avec une serviette. Râpez-le à l'aide d'une râpe spéciale.
- Les piments (à la fois amers et doux) doivent être débarrassés de leurs graines. Coupez le plus possible le piment amer avec un couteau, hachez les pailles.
- Hacher finement l'ail avec un couteau.
- Les concombres, les deux types de poivron, carottes, ail, se plient dans un bol.
- Séparez le vinaigre, l’assaisonnement, le sucre et le sel séparément, battez au fouet.
- Versez la marinade dans les légumes, mélangez. Partez quelques heures dans un endroit frais.
- Étalez la salade sur les conserves préparées, couvrez-les de couvercles. Stériliser pendant 20 à 40 minutes.
- Rouler les canettes.
Une fois que la salade, qui a été fermée selon cette recette, est refroidie, vous pouvez la placer dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous stockez habituellement des provisions pour l'hiver.
Salade coréenne de concombres et de légumes frits
Composition (pour 2, 5 l):
- concombres - 2 kg;
- poivron - 0, 5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- huile végétale raffinée - selon les besoins;
- ail - 5 gousses;
- sel, poivre noir et rouge, coriandre - au goût;
- Vinaigre de cidre de pomme (6%) - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez les concombres en tranches ou en barres, saupoudrez de sel. Laissez sur 1, 5-2 heures.
- Coupez les tomates en tranches de taille moyenne. La préférence est préférable de donner des fruits forts, afin qu'ils ne se déforment pas pendant la torréfaction.
- Dissolvant de graines de poivre. Couper en quarts de bagues.
- Comme le poivre, hachez les oignons épluchés.
- Faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez du poivre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates et poursuivre la friture pendant 5 à 10 minutes.
- Transférer les légumes rôtis dans un bol. Appuyez sur et ajoutez des concombres au reste des légumes. Mettez l'ail dans les légumes. Remuer. Ajouter les assaisonnements. Remuez encore une fois.
- Étendez des collations sur les boîtes préparées, versez le vinaigre dans les boîtes. Stériliser pendant 20 à 40 minutes. Rouler.
L'apéritif préparé selon cette recette a un goût inhabituel avec des notes typiques des salades coréennes. Conservez-le à la température ambiante.
Les salades de concombres coréennes sont une collation savoureuse au goût et à l'arôme frais. La composition comprend souvent des oignons, des carottes, des poivrons doux et amers. Le snack lui-même est bien conservé au réfrigérateur, mais il peut être préparé pour une utilisation future selon des recettes spéciales permettant de conserver la salade à la température ambiante.
