La lentille est une plante nutritive très utile de la famille des légumineuses. À partir de là, préparez les plats les plus variés - à la fois assez habituels et pour les vrais gourmets. Pour que les graines de légumineuses soient toujours sur la table, vous devez savoir exactement comment les stocker.
Valeur nutritionnelle des lentilles et autres propriétés utiles
Pour les végétariens, c'est une légumineuse à goûter, car ses graines sont un excellent substitut de viande. En raison de leur faible indice glycémique et de leur teneur élevée en protéines, les lentilles satisfont la faim et reconstituent l'énergie dépensée ainsi que divers produits carnés. Pour les athlètes et ceux dont le travail nécessite des coûts énergétiques importants, par exemple les constructeurs - l’essentiel. Quant à ceux qui sont très désireux de perdre du poids, mais ne veulent pas se torturer avec des régimes de famine douloureux.
En plus des protéines, presque toutes les substances utiles aux humains sont recueillies dans les semences, notamment:
- calcium;
- phosphore;
- fer;
- amidon.
Également dans les légumineuses, la teneur élevée en acide folique, en divers glucides et en fibres végétales.
Conditions de stockage
Les graines de lentilles sont très «tenaces» - elles peuvent être stockées très longtemps. Certes, dans un an et demi, ils vont commencer à noircir, mais ce n'est pas grave: il faudra un peu plus de temps pour cuire le haricot. Les propriétés nutritionnelles du noircissement des lentilles ne sont pas significativement affectées. Le sac en tissu scellé ou la boîte en carton est idéal pour stocker les légumineuses. Un sac en toile est généralement parfait. Mais les sacs en plastique, les bocaux en verre et autres récipients, dans lesquels le condensat est facilement accumulé, sont très néfastes à cet égard. Et tout cela parce que les graines de haricots absorbent intensément l'humidité.
Le stockage devrait être choisi:
- Cool et ventilé.
- sec. Une humidité excessive pendant une semaine peut rendre les lentilles non comestibles. Les graines vont commencer à pourrir, s'oxyder et se coller les unes aux autres, elles auront un raid et une odeur désagréable.
- Bien protégé des rayons directs du soleil. Ils sèchent les graines et provoquent des moisissures.
- Loin des sources de chaleur. Les températures élevées, ainsi que l'humidité, sont les deux principales causes de la pourriture des haricots.
Conservation des lentilles cuites
Les lentilles bouillies ne se gâtent pas pendant environ 6 jours. Mais seulement si elle est stockée dans un récipient hermétique qui est placé dans le réfrigérateur. Il est préférable de manger des lentilles dans les trois à quatre jours suivant la cuisson. Déjà le cinquième jour, il peut commencer à se détériorer.
Au congélateur, les légumineuses bouillies resteront «en place» pendant six mois; cependant, sa valeur nutritive et sa texture souffriront un peu de ce stockage. Mais les propriétés gustatives ne changeront pas.
Conseils supplémentaires sur la conservation des lentilles
Lors de la conservation des lentilles, il ne faut jamais oublier que:
- Ne mélangez pas les semences nouvellement achetées avec les anciennes. Ces derniers sont beaucoup plus secs et se préparent plus rapidement.
- La lentille pourrie avec une touche de cuisson est tout à fait inappropriée. Aucun lavage du grain ne changera rien - les bactéries nocives ne vont nulle part.
- Il est impossible de déterminer combien de graines ont été achetées pendant des années. La durée de conservation sur l'emballage peut également être trompeuse, car les graines pourraient être collectées beaucoup plus tôt que le moment où elles ont été emballées. Par conséquent, afin de ne pas risquer votre santé, il est préférable de ne pas stocker les lentilles «de magasin» pendant plus de six mois. S'il en reste plus, vous devez examiner soigneusement chaque grain avant utilisation pour vérifier qu'il ne s'est pas pourri.
Pour certaines raisons, il est rare que nous mangions souvent des lentilles. Et en vain! Après tout, une de ses portions remplace les plats de viande les plus nutritifs! Il n’ya donc pas de mal à utiliser cette légumineuse utile plus souvent.
