Les myrtilles sont une baie savoureuse et très saine. Mais il n’est pas toujours possible de le manger en entier pendant la période de maturation. Les bleuets font donc toutes sortes de friandises pour l’hiver: confitures, confitures, compotes. Mais lors du traitement thermique, une partie des nutriments est détruite, ce qui explique pourquoi la prétendue «confiture crue» est si populaire. Donc, maintenant nous allons cuisiner des bleuets en purée avec du sucre.
Purée de bleuets avec du sucre sans cuisson pour l'hiver - les principes généraux de la cuisine
En plus de divers vitamines et micro-éléments, la pectine fait partie de la baie qui a des propriétés gélifiantes. Grâce à la myrtille lavée avec du sucre, elle donne des gâteaux épais, des desserts et d’autres délicatesses.
La méthode de fabrication de la confiture sans cuisson à partir de cette baie est particulièrement légère et facile à vivre.
Contrairement aux autres baies, les myrtilles ne nécessitent pas de nettoyage long, ni de retrait des queues et des feuilles, ni des brindilles. Il suffit de le mettre dans une passoire et de le rincer. En outre, les bleuets sont broyés de la manière la plus commode et, pour les «confitures crues», il est déconseillé d'utiliser des objets en métal. La meilleure option serait donc un pulvérisateur en bois ou un mélangeur à buse en plastique.
Après que les myrtilles frottées soient mélangées avec du sucre, vieillissez pendant un moment jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous et roulés. C'est tout, la purée de bleuets est prête avec du sucre.
Mais vous pouvez utiliser non seulement les bleuets et le sucre pour préparer un dessert santé, mais aussi des ingrédients supplémentaires, tels que des baies et même des fruits. Les myrtilles se marient parfaitement à presque toutes les baies, qu'elles soient aigres ou sucrées: framboises, fraises, fraises, cerises, groseilles à maquereau et autres. Aussi pour le goût, vous pouvez mettre du miel, des noix, du vin ou du vermouth et d'autres additifs dans les bleuets frottés.
Recette 1. Bleuets frottés avec du sucre pour l'hiver sans faire bouillir
Ingrédients:
• deux kilogrammes de baies; • 2,5-3 kg de sucre cristallisé.
Préparation:
1. Triez soigneusement les bleuets, rincez-les dans une passoire. Laisser passer quelque temps dans une passoire pour mettre l'eau dans un verre.
2. Versez les bleuets dans un bol profond, écrasez les fruits avec de la purée de pommes de terre ou hachez-les avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également tordre les baies dans le hachoir à viande.
3. Ajoutez un kilo de sucre aux bleuets. Laisser agir 30 à 40 minutes pour que la baie fasse du jus.
4. Versez un autre kilo de sucre, mélangez. Laisser reposer encore 20 minutes.
5. Bien que les bleuets valent la peine, prenez les banques. Rincez-les avec du soda, stérilisez-les et mettez-les sur le gril au four ou dans un bain-marie.
6. Transférer délicatement les bleuets essuyés avec du sucre dans les pots, les saupoudrer d'une couche de sucre d'environ deux centimètres d'épaisseur.
7. Roulez les boîtes avec les couvercles en étain ou couvrez-les hermétiquement avec des couvercles en plastique ordinaires.
8. Il n'est pas nécessaire de retourner le récipient avec de la confiture, rangez le produit au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.
Recette 2. Gelée de myrtilles râpées avec du sucre pour l'hiver sans bouillir
Ingrédients:
• 600 grammes de bleuets;
• 700 ml d'eau;
• 3 c. l la gélatine;
• 3 c. l fort vermouth ou gin;
• 300 grammes de sucre cristallisé.
Préparation:
1. Mettez les bleuets lavés et séchés dans un bol et broyez-les avec un mélangeur.
2. Versez la baie avec une petite quantité de sucre et laissez reposer 20 minutes.
3. Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir à la température ambiante Mettez la gélatine dans l'eau, laissez-le gonfler. Remuer.
4. Ajouter le gin à la masse gélatineuse, le sucre restant. Remuer jusqu'à ce que toutes les particules de sucre soient complètement dissoutes.
5. Mélanger les myrtilles râpées avec une masse gélatineuse et les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se solidifie.
6. En suivant les mêmes instructions, vous pouvez faire des couches de gelée d'un mélange de baies entières et de bleuets râpés avec du sucre mélangé à une masse gélatineuse.
7. Le dessert est particulièrement savoureux avec du fromage cottage, du yogourt non sucré et de la crème fouettée.
Recette 3. Purée de bleuets avec fraises et sucre pour l’hiver sans faire bouillir
Ingrédients:
• deux kg de sucre;
• du sucre glace;
• un kg de fraises;
• Un kg de myrtilles fraîches.
Préparation:
1. Les myrtilles doivent être soigneusement cueillies et rincées à l'eau courante. Retirez les feuilles des fraises, rincez-les et mettez-les dans une passoire.
2. Passez les deux types de baies dans un hachoir à viande, versez le sucre et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Lorsque le sucre est complètement dissous dans le jus de baies, mélangez la masse très soigneusement, puis transférez-la dans les pots stérilisés précédemment préparés. Saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre, recouvrir de plastique.
4. Conservez les bleuets râpés avec le sucre au réfrigérateur.
Recette 4. Purée de bleuets au cassis sans sucre bouillant pour l'hiver
Ingrédients:
• 700 grammes de bleuets;
• 500 grammes de cassis;
• 1,5 kg de sucre.
Préparation:
1. Triez les myrtilles et les groseilles, retirez toutes les feuilles, retirez la queue des raisins, retirez les baies gâtées.
2. Mettez le tout dans une passoire, rincez à l'eau froide. Après que l'eau se soit écoulée, versez toutes les baies sur une serviette pour qu'elles sèchent.
3. Mettez les groseilles et les myrtilles dans un bol profond, versez le sucre par dessus. Moudre tout avec un mélangeur.
4. Laisser reposer la masse pendant environ une heure, puis mélanger et décomposer dans des récipients stériles. Rouler.
5. Rangez le produit, comme toute autre confiture non cuite, au réfrigérateur ou dans la cave.
Recette 5. Purée de myrtilles avec des groseilles à maquereau avec du sucre sans cuisson pour l’hiver
Ingrédients:
• 500 grammes de bleuets;
• 500 grammes de groseilles à maquereau mûres;
• kilogramme de sucre;
• 200 ml d'eau.
Préparation:
1. Remontez et rincez les baies. Couper les queues de la groseille.
2. Mettez les bleuets et les groseilles à maquereau dans le bol du mélangeur, hachez-les.
3. Verser le sucre dans la casserole, couvrir d'eau. Porter la masse à ébullition, gardez à l'esprit que le sirop est épais, pour qu'il ne brûle pas, vous devez interférer avec elle en permanence. 4. Retirez le sirop du feu immédiatement après l'apparition des premières bulles. Remuez de temps en temps et laissez refroidir à la température ambiante.
5. Versez le sirop dans les baies, mélangez. Retirez le récipient contenant les bleuets déchiquetés pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
6. Avant de placer la confiture dans des bocaux stérilisés, la masse doit être mélangée à nouveau.
Recette 6. Purée de bleuets avec du sucre, du miel et des noix sans bouillir pour l’hiver
Ingrédients:
• deux verres de myrtilles;
• 100 ml d'eau;
• trois cuillères à soupe de miel;
• une demi-tasse de sucre;
• une demi-tasse de noix.
Préparation:
1. Bien rincer les baies après les avoir séchées, les mettre dans un bol mélangeur et les hacher.
2. Chauffez le miel dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne mince, puis laissez-le refroidir.
3. Mettez les noix pelées dans une poêle sèche et faites-les légèrement revenir à une couleur légèrement dorée.
4. Dissolvez le sucre dans de l'eau tiède. Quand le mélange est froid, mettez le miel ici, mélangez.
5. Versez la masse de miel et de sucre dans la purée de bleuets et les noix grillées et refroidies.
6. Bien mélanger le tout, laisser infuser pendant une demi-heure, puis transférer dans des bocaux en verre stérilisé et rouler.
Recette 7. Tarte aux bleuets frottés avec du sucre
Ingrédients:
• une livre de bleuets râpés avec du sucre;
• 800 grammes de farine;
• un verre de sucre;
• paquet de beurre sucré;
• trois œufs;
• deux cuillères à café de levure chimique.
Préparation:
1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter la poudre à pâte, mélanger.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre.
3. Faites fondre la crème au beurre et ajoutez la forme refroidie aux œufs battus, mélangez.
4. Ajouter la farine tamisée aux œufs et le beurre en petites portions, pétrir la pâte collante.
5. Divisez la pâte en trois parties, enroulez les deux tiers dans un sac et laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur. Un tiers est également emballé et placé dans le congélateur pendant la même période.
6. Après le temps imparti, retirez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la uniformément sur le fond de la forme graissée, en évitant les côtés hauts. Faites des perforations avec une fourchette autour du périmètre, mais pas à travers. 7. Mettez sur la pâte formée, les myrtilles râpées avec du sucre.
8. Sur le bleuet, frottez la pâte conservée au congélateur.
9. Cuire la tarte à partir de purée de bleuets et de sucre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
10. Servez du gâteau au thé aromatisé ou du lait chaud.
Bleuets frottés au sucre sans cuisson pour l'hiver - trucs et astuces
• Les bleuets n'étant pas cuits, veillez à utiliser uniquement des produits de haute qualité. Ne pas utiliser de baies gâtées pour la confiture, laver les myrtilles longtemps et à fond.
• Gardez votre vaisselle propre. Stérile devrait être non seulement les banques, qui roulera les bleuets, mais aussi une casserole ou un bol, des cuillères, des pièces de mixeur et autres stocks utilisés.
• Pour que les myrtilles frottées de sucre restent tout l'hiver et ne se gâtent pas, ne regrettez pas le sucre. Ajouter au moins comme indiqué dans la recette. Vous pouvez également saupoudrer la surface de la confiture d'une fine couche de sucre en poudre ou de sucre en poudre avant de la rouler.
• Les bleuets en purée avec du sucre sont savoureux non seulement comme confiture, mais aussi comme garniture pour les tartes, comme ingrédient pour la préparation de diverses sauces et desserts.
• Vous pouvez frotter les myrtilles avec du sucre pour l’hiver, non seulement rouler, mais aussi congeler. Il est commode de ne pas placer la masse dans des sacs mais dans des petits récipients en plastique spéciaux, qui sont emballés hermétiquement et empilés les uns sur les autres. Il vous suffit de prendre une heure avant le pot de thé pour savourer ce dessert incroyablement doux et sucré.
