Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse

Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse

estomacs de poulet - un produit diététique et sain. Cependant, toutes les familles ne les préparent pas assez souvent. La raison principale est que ce type d'abats doit être cuit pendant très longtemps jusqu'à ce qu'il soit mou. Le problème ne devrait pas inquiéter ceux qui ont la possibilité de cuire des estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse. La crème sure vous permet de rendre les estomacs tendres, et une unité de cuisine intelligente évitera à l’hôtesse de rester longtemps devant la cuisinière et de s’assurer que le plat ne brûle pas.

Fonctions de cuisson

Éteindre les estomacs de poulet dans une cocotte minute n'est pas difficile. Cependant, si plusieurs points importants ne sont pas pris en compte, le résultat risque de ne pas répondre aux attentes. Les conseils de cuisiniers expérimentés vous aideront à préparer délicieusement les ventricules à la crème sure dans une mijoteuse.

  • Dans les magasins, les estomacs de poulet sont vendus déjà transformés, mais ils contiennent même des traces de bile. Lors de l'achat du même sur le marché, les écoulements de bile peuvent être beaucoup, en plus sur les estomacs peuvent rester film, graisse. Pour cette raison, avant la cuisson, les abats doivent être lavés et très soigneusement, en éliminant tout ce qui est superflu. Pour mieux laver les estomacs, vous pouvez les maintenir dans de l'eau fraîche pendant une heure.
  • Le choix de trancher les estomacs ou de rester intact dépend de la recette. Le temps de cuisson en dépendra. Si vous éteignez des estomacs de poulet entiers, il faudra environ une heure et demie à deux heures et environ une heure pour préparer les estomacs hachés.
  • Généralement, pour que les estomacs deviennent plus mous et s’éteignent plus rapidement, ils sont préalablement bouillis. Toutefois, lorsqu’ils cuisent à la mijoteuse, il n’est pas pratique de le faire - il suffit d’augmenter le temps de traitement thermique.
  • Si vous faites d'abord frire des légumes et des estomacs de poulet, puis que vous les faites cuire dans de la crème sure, le plat deviendra plus délicieux. Ce serait encore mieux si vous faites frire ces ingrédients dans du beurre et non dans de l'huile végétale, bien que vous puissiez l'utiliser.
  • Lorsque vous déterminez le nombre de plats requis dans les gésiers de poulet pour toute la famille, considérez qu’ils sont fortement cuits, perdant au moins 30% en poids et en volume. Cela signifie que seulement 700 grammes de ragoût sortiront d'un kilogramme d'abats crus.
  • Vous pouvez éteindre dans la crème sure les deux estomacs congelés, après les avoir laissés décongeler au réfrigérateur, et frais. Cependant, il est préférable de privilégier un produit qui n’a pas été soumis à la congélation. Les gourmets affirment que les estomacs non congelés ni décongelés sont beaucoup plus juteux.

Les estomacs cuits à la crème sure sont un plat assez satisfaisant, mais ils sont généralement servis avec un plat d’accompagnement. Ils sont bien combinés avec toutes sortes de céréales, y compris le riz et le sarrasin, avec les pâtes et les pommes de terre.

Une recette simple pour cuire des estomacs de poulet cuits à la crème dans une cocotte

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • crème sure - 0,5 l;
  • eau - 0, 5 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez soigneusement les gésiers de poulet, en veillant à ne laisser aucune trace de bile.
  • Diluer la crème sure avec de l’eau.
  • Mettez les estomacs dans le bol multicuiseur, ajoutez du sel et des épices, en vous concentrant sur votre goût.
  • Remplissez avec de la crème sure diluée.
  • Abaissez le couvercle du multicuiseur. Activez l'appareil en sélectionnant le programme “Extinction”. Réglez la minuterie à une heure et demie.
  • Une fois le programme principal terminé, laissez les estomacs en mode chauffage pendant une demi-heure.

Si vous le souhaitez, avant de le mélanger avec de l’eau et de le verser dans la mijoteuse, vous pouvez ajouter l’ail passé dans la presse. L'ajout de seulement 2-3 gousses d'ail donnera à ce plat un goût salé inhabituel. Avant de servir, décorez bien les estomacs avec des herbes fraîches pour les rendre plus appétissantes.

Estomacs de poulet cuits à la crème sure avec oignons et carottes

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • huile végétale - 80 ml;
  • crème sure - 0,2 l;
  • eau - 0,25 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Couper des estomacs de poulet soigneusement lavés et coupés en petits morceaux de forme arbitraire.
  • Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe en utilisant le côté troué.
  • Retirez les enveloppes des bulbes. Couper les oignons en rondelles minces ou même en quartiers si les bulbes sont gros.
  • Versez de l’huile dans le fond du bol multicuiseur. Démarrez l'appareil en mode “Friture”. En l'absence d'un programme portant ce nom, il est remplacé par le programme “Cuisson”.
  • Quelques minutes après le fonctionnement du multicuiseur, mettez les légumes dans son bol avec du beurre. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
  • Ajoutez des estomacs hachés aux légumes. Faites-les cuire avec les légumes pendant 10 minutes en utilisant le même programme.
  • Salez et poivrez les estomacs.
  • Diluez la crème sure avec de l’eau ou du lait, versez le multicuiseur dans le bol.
  • Abaissez le couvercle du multicuiseur. Allumez l'appareil en mode incendie. Cuisinez sur ce programme pendant 40 minutes.
  • Une fois le programme terminé, n’éteignez pas la mijoteuse pendant 20 minutes, en le laissant fonctionner en mode de chauffage.

Les estomacs de poulet dans cette recette sont très juteux et tendres, en plus du look appétissant. Les abats de poulet sont généralement très bien combinés avec des carottes et des oignons.

Estomacs de poulet aux champignons cuits à la mijoteuse dans une cocotte

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • champignons frais - 0, 8 kg;
  • crème sure - 0,5 l;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • aneth frais - 100 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • beurre - 80 g.

Méthode de préparation:

  • Tout d’abord, préparez les sous-produits du poulet en les lavant bien, en les pelant et en les coupant en petits morceaux.
  • Lavez et séchez les champignons. Essayez de ne pas les garder longtemps dans l'eau, afin qu'ils ne gonflent pas.
  • Couper les champignons en fines tranches.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
  • Passer l’ail à travers une presse, le mélanger à la crème sure, saler et assaisonner.
  • Hacher finement l'aneth avec un couteau et le mettre dans la crème sure, mélanger.
  • Placez le beurre dans le bol du multicuiseur, en le découpant en fines tranches.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Friture» ou «Cuisson».
  • Une fois le beurre fondu, mettez les oignons dans le bol multicuiseur. Faites-le frire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez des champignons aux oignons. Les faire frire avec des oignons, sans changer le programme, 10 minutes.
  • Mettez les estomacs, faites frire le tout pendant encore 10 minutes.
  • Mettez la sauce à la crème sure dans une mijoteuse. Bien mélanger pour bien répartir.
  • Modifiez le programme en sélectionnant cette fois le mode d'extinction.
  • Faites mijoter les estomacs avec les champignons pendant 40 minutes.

Les ventricules préparés selon cette recette sont combinés avec presque tous les plats d'accompagnement. Ils dégagent un arôme séduisant et sont extrêmement appétissants. Leur goût est également peu susceptible de décevoir qui que ce soit.

Ventricules de poulet à la crème sure avec concombres marinés

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • concombres marinés - 0, 2 kg;
  • crème sure - 0, 3 l;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • racine de gingembre - 10 g;
  • racine de raifort - 10 g;
  • sel - au goût;
  • huile végétale - 60 ml.

Méthode de préparation:

  • Rincez les ventricules de poulet, mettez la cocotte dans le bol, couvrez-la d'eau pour qu'elle recouvre complètement la surface et démarrez la machine en sélectionnant le programme «Soupe» pendant 40 minutes.
  • Retirez et refroidissez les estomacs, hachez-les grossièrement.
  • Pelez les légumes. Râpez les carottes, hachez l'oignon finement.
  • Coupez les concombres marinés en petits morceaux.
  • Râpez les racines de gingembre et de raifort.
  • Concombres et épices mis dans la crème sure, remuer.
  • Faites chauffer l'huile dans le bol multicuiseur en la passant en mode de friture ou de cuisson. Faites cuire les ventricules avec des oignons et des carottes pendant 15 minutes.
  • Remplissez les ventricules avec la sauce à la crème sure. Faites-les cuire au programme de cuisson pendant 30 minutes.

Un plat préparé selon cette recette à partir de gésiers de poulet a un goût salé inhabituel.

Mettre les estomacs de poulet dans une crème sure dans une cocotte est une bonne idée. Dans ce cas, même une hôtesse inexpérimentée sera en mesure de cuisiner un plat savoureux sans dépenser beaucoup d’effort. De plus, ce délicieux déjeuner sera relativement bon marché.

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