La pâte à choux convient non seulement aux gâteaux à la crème sucrés, mais également à la farce salée. Petits pains à la pâte de choux avec des charges salées sont appelés profiteroles et sont servis comme collation.
Ingrédients:
Pour le test:
- eau - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 90 g;
- sel - 1 c.
- œufs - 4-5 pièces;
- farine - 160 g.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 1 pc;
- fromage - 50 g;
- sel.
Cuisson
Pour la cuisson de la crème pâtissière, en plus des proportions correctes d'ingrédients, la température est une cuisson importante. Pour que la garniture se soulève bien et que de grandes cavités pour le remplissage soient formées à l'intérieur, vous devez placer la casserole avec la pâte dans un four bien chauffé. Puisque la pâte elle-même est préparée rapidement, nous commençons la cuisson en chauffant le four à 220 degrés.
1. Pendant ce temps, mettez une casserole avec de l'eau sur le feu, ajoutez du sel et du beurre et portez l'eau à ébullition.
2. Retirez la casserole de l'eau bouillante du feu et ajoutez du lait à l'eau en remuant rapidement à l'aide d'une spatule. Devrait obtenir un com serré.
3. Remettez la casserole au feu en la réduisant au minimum et laissez la pâte au feu pendant quelques minutes en remuant constamment. Ça devrait être lisse.
4. Retirez la pâte du feu, enfin, laissez-la refroidir pendant 5 minutes et commencez à ajouter les œufs. Cette étape est la plus importante dans la préparation de la pâte, car le succès dépend de la consistance. Une pâte trop mince s'étalera et la cuisson deviendra mince et sans forme, et une pâte épaisse ne montera pas correctement. Par conséquent, nous conduisons les œufs un à un, en remuant bien la pâte après chacun.
5. La consistance finale devrait ressembler à celle d’une photo ou être un peu plus fine.
6. On étale la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère ou d'une seringue pour la cuisson.
7. Mettez au four chaud pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce que les profiteroles deviennent dorés.
Nous les sortons du four et découpons immédiatement un trou dans chaque trou pour permettre à la vapeur de sortir.
8. Râpez les pommes de terre râpées pour la garniture, mélangez-les avec du fromage râpé, salez et mettez au micro-ondes pour faire fondre le fromage.
9. Remplissez chaque morceau avec une petite quantité de remplissage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du poisson rouge, des crevettes, des bâtonnets de crabe, des champignons, des morceaux de légumes juteux ou des fruits à la garniture.
