Confiture de groseille - ambiance estivale à n’importe quel moment de l’année. Les meilleures recettes pour la confiture de groseille

Confiture de groseille - ambiance estivale à n’importe quel moment de l’année. Les meilleures recettes pour la confiture de groseille

Pour les amateurs de baies, de blancs et de pâtisseries sucrées, la confiture de groseilles sera une vraie trouvaille.

Les recettes pour ces mets délicats sont assez simples: pour faire de la confiture, vous pouvez également combiner des groseilles avec d’autres baies ou fruits.

La groseille est très savoureuse et saine, mais sa particularité est une bonne capacité de gélification, ce qui en fait une excellente gelée, confiture et confiture, même sans l'utilisation de divers épaississants. La consistance requise du dessert sera fournie par les pectines qui le composent.

La confiture de groseilles a un goût légèrement sucré, agréable, une odeur et une couleur vives. C'est délicieux comme dessert pour le thé et comme garniture pour les tartes, les tartes et les tartes.

Confiture de groseille - Principes généraux de cuisson

Pour cuisiner des confitures, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser uniquement des baies mûres, vous pouvez également prendre un peu immature, dans lequel le contenu de pectine est encore plus élevé.

Avant la cuisson, les groseilles, feuilles et autres débris doivent être débarrassés des groseilles rouges et rincés. Contrairement au cassis, la peau rouge est plus fine, les baies sont plus douces. Vous devez donc travailler avec précaution pour ne pas se froisser. Les raisins de Corinthe ne doivent pas être ramassés dans des seaux en vrac et rincés à grande eau, les baies seront écrasées, le jus s’épuisera.

Utilisés pour la cuisson de récipients en acier inoxydable, ils ne brûlent pas la confiture, comme dans les récipients émaillés, et n'acquièrent pas le goût du métal, contrairement à la cuisson dans des casseroles en aluminium. De plus, la confiture peut être préparée sans cuisson, de sorte que des substances plus utiles de la baie soient conservées dans la délicatesse.

L'enroulement de la confiture est nécessaire dans des bocaux stérilisés, de sorte que tout le matériel nécessaire à la cuisson doit être également propre et stérile.

1. Confiture de groseille

Si vous n'aimez pas jouer avec les préparatifs pendant longtemps, cette recette rapide est faite pour vous. Il n'est pas nécessaire de faire évaporer l'eau, pré-blanchir les baies, il suffit d'éplucher les raisins de Corinthe et de les faire bouillir avec du sucre. Ingrédients:

• kilogramme de groseille;

• 700 à 800 grammes de sucre cristallisé.

Méthode de préparation:

1. Retirez les baies de cassis des brindilles, rincez-les et coupez les queues.

2. Mettez les raisins de Corinthe dans le bol du mélangeur, hachez-les.

3. Étalez la masse obtenue dans un tamis fin afin que les graines et les écorces ne pénètrent pas dans la confiture.

4. Transférer la purée de cassis dans une grande casserole en acier inoxydable.

5. Remplissez les baies de sucre, mélangez.

6. Cuire la confiture à feu doux en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Prenez en compte, en choisissant la bonne consistance, que lors du refroidissement, les raisins de Corinthe seront encore plus épais.

7. Remplir la confiture chaude, rouler. Cool à la température ambiante.

2. Confiture de groseilles rouges et de cerises

Ingrédients:

• 1,5 kg de groseille;

• 500 grammes de cerises douces;

• kilogramme de sucre.

Méthode de préparation:

1. Mettez les baies de cassis pelées et lavées dans un grand bol.

2. Versez de l'eau bouillante sur les raisins de Corinthe pendant deux ou trois minutes, puis pliez-les immédiatement dans un tamis et frottez.

3. Cerise également rincer, enlever les os. Sans blanchir, hachez les cerises au mélangeur, mais pas à l'état de purée. Il doit y avoir des morceaux qui confèrent un goût particulier à la confiture.

4. Versez le sucre dans la purée de groseilles, mélangez.

5. Faites chauffer la masse de groseilles à ébullition en remuant jusqu'à ébullition.

6. Dès que la confiture acquiert la consistance désirée, mettez la cerise préparée et faites cuire encore 5-7 minutes.

7. Mélangez bien le mets préparé, placez-le dans des pots stérilisés et roulez-le.

3. Confiture de groseille et de framboise

Ingrédients:

• kilogramme de cassis;

• kilogramme de framboise;

• un kilo et demi de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Séparez les baies de groseille des rameaux, lavez-les et séchez-les légèrement.

2. Broyez les baies au tamis et mettez les pommes de terre en purée dans une grande casserole en émail.

3. Mettez le sucre dans le cassis, portez la masse à ébullition, ne pas oublier de remuer constamment. 4. Triez les framboises et divisez-les en deux parties, l'une passant dans un tamis et l'autre ne touchant pas encore.

5. Dès que le groseille bouille, ajoutez la sauce à la groseille dans la casserole.

6. Après une ébullition répétée et trois minutes de lente langueur, placez les baies de framboises entières dans la confiture pour la préparation.

7. Tomit encore, en remuant continuellement la masse, environ 5 minutes, puis retirez la casserole du feu.

8. Étendre la confiture de groseilles rouges dans des pots stérilisés, rouler.

9. Une fois le dessert refroidi, retirez-le.

4. Confiture de groseilles avec des fraises

Ingrédients:

• un kg de groseille;

• 700 g de fraises;

• 300 ml d'eau;

• 1,2 sucre.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les groseilles rouges et les feuilles. Rincer à l'eau courante, mettre dans un bol.

2. Écraser les raisins de Corinthe avec de la purée de pommes de terre ou un mélangeur submersible.

3. Rincez la fraise, nettoyez les tiges et réduisez-les en purée.

4. Mélangez la purée de fraises avec la masse de groseilles, ajoutez le sucre. Remuer.

5. Laissez la masse pendant 2,5-3 heures pour que le sucre soit complètement dissous.

6. Versez de l'eau bouillie dans la masse, en remuant de temps en temps, faites bouillir à feu doux jusqu'à consistance épaisse.

7. Disposez les confitures chaudes dans des bocaux stérilisés, puis enroulez-les. Dès que la gâterie est refroidie, retirez les boîtes avec le bouillon pour le stocker.

5. Confiture de groseille et de melon d'eau

Ingrédients:

• kilogramme de pulpe de melon d'eau;

• kilogramme de cassis;

• kilogramme de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les raisins de Corinthe, mettez-les dans une casserole, versez le sucre.

2. Ajouter la pulpe de melon d'eau aux baies, frotter toute la masse jusqu'à la consistance d'une pâte épaisse. Cela peut être fait avec une spatule en bois.

3. Porter le mélange de baies parfumées à ébullition, réduire le feu à doux.

4. Cuire la confiture, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

5. Ensuite, retirez la casserole du feu, laisser refroidir.

6. Broyer la masse refroidie à travers un tamis.

7. Porter la purée de baies à ébullition et la placer immédiatement dans des bocaux stérilisés. 8. Enroulez les canettes, retournez-les. Dès que la composition est refroidie, vous pouvez retirer le blanc pour le ranger dans un endroit frais.

6. Confiture de groseilles à l'orange sans cuisson

Ingrédients:

• deux oranges;

• 1 kg de cassis;

• 1,2 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les raisins secs et les raisins secs bien nettoyés et pelés. Laisser tomber sur un grand torchon, laisser sécher les baies.

2. Bien rincer les oranges, les couper en gros morceaux sans les éplucher. Retirez délicatement les os, en prenant soin de ne pas presser le jus.

3. Tourner les oranges et les raisins de Corinthe dans un hachoir à viande à travers une grille fine.

4. Mélangez la masse de baies et de sucre avec le sucre. Remuez, attendez quelques heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

5. Mélangez bien la confiture brute, puis étendez-la sur des pots propres stérilisés et refroidis.

6. Couvrir les pots avec les couvercles, mettre le dessert au réfrigérateur.

7. Confiture de groseilles avec des mandarines

Ingrédients:

• 0,5 kg de groseilles;

• 0,5 kg de mandarines pelées;

• sac zhelefiksa;

• kilogramme de sucre;

• 5 grammes d'acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Rincer lavé et nettoyé groseilles à l'eau froide.

2. Nettoyez les mandarines, retirez les membranes blanches, coupez la chair en petits cubes.

3. Mettez les groseilles préparées dans une petite casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, d'acide citrique et de zhelefiks. Remuer, porter à ébullition.

4. Une fois la masse de groseilles refroidie, passez-la au tamis.

5. Remettre la sauce aux baies dans la casserole, ajouter le sucre et laisser mijoter pendant environ trois minutes.

6. Ajoutez la pulpe de mandarines, mélangez bien, retirez la casserole du feu.

7. Étalez la confiture dans le récipient préparé, fermez les couvercles. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

8. Confiture de groseilles au gingembre et à la cannelle

Ingrédients:

• kilogramme de sucre;

• kilogramme de cassis;

• cuillère à café de cannelle moulue;

• 25 grammes de gingembre râpé. Méthode de cuisson:

1. Les baies de cassis préparées se frottent de la manière la plus commode pour obtenir la consistance du gruau

2. Mettez cette masse dans une assiette, ajoutez le sucre, faites mijoter sur le feu le plus lent, en remuant, pour dissoudre le sable.

3. Une fois que le sucre est complètement mélangé aux raisins de Corinthe, augmenter légèrement la puissance du feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

4. Ajouter la cannelle et le gingembre, mélanger.

5. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes, puis versez-le à chaud dans des bocaux stérilisés.

Confiture de groseille - conseils utiles

• Afin de ne pas prolonger le processus de cuisson de la confiture, ne mettez pas le sucre cristallisé dans un bol avec des baies entières. Il est préférable de commencer par passer les raisins de Corinthe dans un hachoir à viande ou de hacher un mélangeur.

• Lorsque vous versez de la confiture chaude dans des bocaux, vous risquez de vous brûler et de vous salir tout autour. Par conséquent, il est recommandé de placer le pot sur une grande assiette plate.

• Si vous avez taché le cou au moment de remplir le pot, essuyez les gouttes avec une serviette sèche, sinon le couvercle ne se fermera pas de manière uniforme et serrée. Et cela peut entraîner une pénétration d'air à l'intérieur, ce qui endommagera le produit.

• Les boîtes doivent être enroulées tant que le bourrage est chaud. Gardez votre inventaire à portée de main.

• Il est préférable de refroidir la pièce à l'envers.

• Servez de la gelée de groseille avec des petits pains frais, du pain grillé avec du beurre, des crêpes et des muffins. Ajoutez la préparation aux gâteaux, il suffit de manger avec du thé chaud et parfumé. La confiture est conservée toute l'année pour que vous puissiez profiter des journées d'été douces et ensoleillées et des soirées froides d'hiver.

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