Salades au Poulet et Champignons

Salades au Poulet et Champignons

La combinaison de poulet et de champignons est harmonieuse et sert à la préparation de plats variés. Les collations froides ne font pas exception. Pour eux, ils prennent souvent du poulet et des champignons bouillis ou fumés, qui sont disponibles à tout moment de l’année et ne nécessitent pas une longue cuisson. Les salades au poulet et aux champignons sont copieuses, mais n’ont pas nécessairement une valeur énergétique élevée. Parmi les recettes de ce plat, vous trouverez des produits qui conviennent aux personnes au régime et aux gastronomes qui aiment bien manger. La facilité de cuisson des collations vous permet de le faire les jours de semaine, mais le goût est tellement agréable qu’il est souvent préparé pour un repas de fête.

Fonctions de cuisson

La préparation de salades au poulet et aux champignons n’est pas une mince affaire, mais si vous ne le connaissez pas, le résultat peut être discutable.

  • On obtient de la viande de poulet bouillie juteuse si l’oiseau n’a pas été congelé auparavant. La congélation et la décongélation du produit entraînent une perturbation de sa structure. Après de tels tests, la viande perd une partie de son humidité, elle devient dure et sèche. Une décongélation correcte, c'est-à-dire sans différence de température, vous permet de minimiser les dommages, mais il est toujours préférable de choisir du poulet frais ou frais pour la salade et de le laisser congelé pour un bouillon.
  • La viande de poitrine de poulet est considérée comme diététique, mais de nombreux gourmets la trouvent un peu fade. Dans une salade, cela peut être remplacé par de la viande de cuisse de poulet, mais la teneur en calories du plat fini augmentera à cause de cela. Si vous voulez rendre le goût du plat plus salé, le poulet cuit dans sa composition est remplacé par le poulet fumé.
  • Les champignons sont souvent frits avant d’être ajoutés à une salade. Cela rend la collation plus délicieuse et satisfaisante. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez cuire des champignons ou en utiliser des en conserve.
  • La plupart des salades de poulet et de champignon sont habillées de mayonnaise, dont l’utilisation est contraire aux principes de la saine alimentation. Si vous y tenez, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure ou du yogourt non sucré, en ajoutant du jus de citron et de la moutarde de table.
  • Les salades de poulet et de feuilletés au champignon sont récoltées au moins 2-3 heures avant d'être servies. Ce temps est nécessaire pour que les produits aient le temps de s'imprégner de la sauce. Si vous êtes pressé, vous pouvez mélanger les ingrédients avec la vinaigrette avant de commencer à étaler les couches, puis les tremper beaucoup plus rapidement dans la sauce. Les salades ordinaires ne sont pas assaisonnées longtemps avant d'être servies, de sorte qu'elles restent fraîches plus longtemps.
  • Les produits qui ont subi un traitement thermique doivent être refroidis à la température ambiante avant d’être ajoutés à la salade, sinon elle se dégraderait rapidement.

La technologie utilisée pour préparer les salades de poulet et de champignon peut dépendre de la recette spécifique, car elles sont très diverses.

Salade de poulet, champignon et ananas

Composition:

  • pulpe d'ananas, fraîche ou en conserve - 0, 3 kg;
  • champignons en conserve - 0,25 kg;
  • filet de poitrine de poulet - 0, 35 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • mayonnaise ou crème sure (peut être mélangé dans un rapport quelconque) - au goût;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez l'ananas, coupez la chair en cubes et assurez-vous qu'il n'y a pas d '«yeux» dans les morceaux. Vous pouvez utiliser des fruits en conserve, mais le goût du goûter sera un peu plus sucré et sa teneur en calories augmentera.
  • Rincez le filet de poitrine de poulet, mettez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 15 minutes, puis salez le bouillon, ajoutez les épices et faites cuire la volaille pendant encore 5 minutes.
  • Refroidissez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes, combinez-le à l'ananas.
  • Ouvrez un pot de champignons. Drainez-en l'eau. Si vos champignons sont coupés en tranches, mettez-les immédiatement au reste des ingrédients. Les champignons entiers doivent être pré-coupés dans des assiettes.
  • Faites bouillir les œufs de poulet pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir sous l’eau courante froide. Libre de la coquille, coupé en petits cubes, mettre au reste des ingrédients.
  • Agitez les produits en y ajoutant un peu de sauce.
  • Mettez la salade dans un vase ou étendez-la sur des bols à glace, versez de la mayonnaise ou de la crème sure.

Le goût doux et harmonieux de cette collation ravira les dames. La recette convient à la nutrition diététique, si vous utilisez des fruits frais et de la crème sure pour faire de la salade.

Recette de Salade simple au poulet et aux champignons

Composition:

  • viande de poulet bouillie - 0, 3 kg;
  • champignons frais - 0, 4 kg;
  • cerneaux de noix - 100 g;
  • beurre - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • crème sure ou mayonnaise - au goût;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Cuire et refroidir le poulet à la température ambiante, le diviser, en décoller la peau et en séparant la viande des os. Couper le poulet en petits morceaux, plier dans un bol.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupé en petits cubes.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en plaques.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, y mettre l’oignon et les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide dégagé des champignons se soit évaporé.
  • Refroidissez les champignons, placez-les sur le poulet.
  • Faites frire les cerneaux de noix dans une poêle sèche, hachez-les finement avec un couteau et ajoutez-les à d'autres aliments.
  • Salez et poivrez la salade au goût, mélangez-la avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Cette salade est préparée simplement, contient un minimum de produits, mais elle se révèle satisfaisante, elle est chère, elle est donc considérée comme festive. Il est recommandé de le servir en portions, en l'étalant dans des verres à cocktail ou des bols de crème glacée.

Salade de champignons avec poulet et champignons

Composition:

  • filet de poulet bouilli - 0,2 kg;
  • champignons en conserve (entiers) - 0, 3 kg;
  • concombre frais - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Lavez les carottes et les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à tendreté, laissez refroidir et épluchez. Râper sur une râpe grossière et disposer sur différentes assiettes.
  • Laver, sécher les verts. Coupez gros.
  • Les œufs bouillent très fort. Après les avoir refroidis sous l'eau courante froide, épluchez-les et hachez-les à la râpe grossière.
  • Laver, éponger le concombre avec une serviette. Couper ses conseils. Couper le légume en paille fine.
  • Ouvrez le pot de champignons, égouttez-le.
  • Dans un saladier, déposez une pellicule de plastique de sorte qu’elle soit bien ajustée autour du fond et des parois.
  • Mettez les champignons sur le fond avec leurs bouchons. Ils devraient être situés étroitement et fermer tout le fond du bol.
  • Saupoudrez les légumes verts dans un saladier et répartissez-les de manière à occuper tout l'espace libre entre les champignons.
  • Bien, versez la mayonnaise avec les légumes verts pour que la sauce les tienne ensemble.
  • Filet de poulet mélangé avec une cuillère de mayonnaise, sel et poivre au goût. Mettez les champignons, tamponnez avec une cuillère. Versez une petite quantité de mayonnaise.
  • La couche suivante est la carotte râpée. Étalez-le uniformément sur la couche de poulet et badigeonnez-le de mayonnaise.
  • Placez les œufs hachés sur les carottes, couvrez-les de mayonnaise.
  • Ajoutez une cuillerée de sauce au concombre, mélangez et placez sur les œufs.
  • La couche suivante sera la pomme de terre. Tassez bien les pommes de terre, mais ne les graissez pas avec la sauce.
  • Couvrez le bol à salade avec un grand plat et retournez-le. Retirez le saladier, retirez soigneusement la pellicule plastique.

Il reste à décorer la salade avec les verts restants, en l'étalant autour du snack. Cette salade a l'air insolite et festive.

Salade de poulet aux champignons et carottes coréennes

Composition:

  • poulet bouilli ou fumé - 0,2 kg;
  • champignons en conserve (tranchés) - 0,2 kg;
  • carotte coréenne - 0,2 kg;
  • concombres frais - 0, 4 kg;
  • mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Concombres coupés en lanières ou en cubes.
  • Hacher la viande de poulet.
  • Mettez le poulet sur le plat, oignez-le avec de la mayonnaise.
  • Placez la moitié des concombres mélangés avec une cuillerée de sauce sur le poulet.
  • Faites la couche suivante de champignons, recouvrez-les de sauce.
  • Mettez les concombres restants, après les avoir reliés avec une cuillère de mayonnaise.
  • Couvrir la salade de carottes coréenne.

Une telle collation peut être préparée à la hâte si vous devez installer une table de fête et, avant l’arrivée des invités, il reste très peu de temps.

Comment décorer une salade de poulet et champignon

Toute collation semblera encore plus savoureuse si elle est magnifiquement préparée avant de servir. La salade au poulet et aux champignons ne fait pas exception. Si vous le préparez pour la table de fête, il ne fera pas de mal de le décorer d’une manière spéciale. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer ce plat.

  • Vous pouvez créer une salade de poulet et de champignons aux allures de gâteau en plaçant les couches dans un plat allant au four amovible. Cette salade est saupoudrée d'œufs broyés, de fromage, de noix, décorée d'assiettes de champignons, de fleurs d'œufs et de légumes.
  • À l’aide d’un gabarit en papier, vous pouvez disposer un en-cas en lui donnant la forme d’un symbole de vacances. Le contour de l'objet, découpé dans du carton, est posé sur un plat, le premier calque est placé à l'intérieur, puis le pochoir est enlevé, les autres calques sont disposés.
  • Les plats qui ont des champignons dans leur composition ont bonne apparence, si vous les préparez, en adhérant à des thèmes de conte de fées et de forêt. Mettez la salade sur le plat en lui donnant la forme d'un hérisson, décorez-la avec des champignons entiers de petite taille ou leurs assiettes, marinés ou frits. Les becs et les yeux de hérisson font des morceaux d’olives.
  • Si vous mettez une collation sur des feuilles de laitue, elle sera encore plus élégante.

Lorsque vous servez une partie d’une collation, celle-ci peut être décomposée en bols à crème glacée ou en verres à cocktail - la salade ainsi préparée a un aspect esthétique et appétissant.

Les salades de poulet et de champignon sont délicieuses car cette combinaison de produits est très harmonieuse. Vous pouvez faire une telle collation sans dépenser beaucoup de temps et d’efforts. Parmi les nombreuses recettes de plats, vous pouvez trouver des options diététiques.

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