Oseille: avantages et inconvénients pour la santé

L'oseille est une plante herbacée de la famille du sarrasin. La patrie de cette culture légumière n’a pas encore été établie: la gamme de ses espèces sauvages couvre tous les territoires fertiles du globe. Toutefois, certains faits indiquent que ce légume a été cultivé pour la première fois en Europe occidentale.

Pendant longtemps, l'oseille a été perçue comme une plante adventice. Cependant, aux I-III siècles, les scientifiques de l'antiquité grecque et romaine (Dioscorides, Galen et autres) ont parlé pour la première fois de ses propriétés curatives. Pendant environ 500 ans, les Européens de l’Europe de l’Ouest ont utilisé les feuilles oxaliques uniquement comme stimulant hémostatique et digestif. Cependant, au 8ème siècle, leurs plats ont commencé à être consommés activement.

En Europe de l'Est, l'oseille a été reconnue beaucoup plus tard - au XVIIe siècle. Les légumes verts de cette plante ont commencé à être ajoutés au bortsch, à la soupe aux choux, aux soupes, aux salades, aux tartes et à la purée de pommes de terre. Aujourd'hui, de nombreux plats à base de feuilles d'oseille sont considérés comme traditionnels dans la cuisine d'Europe orientale. De plus, les décoctions et les infusions d’oseille sont toujours utilisées activement en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses pathologies.

Description botanique

L'oseille est un légume vivace à courte racine pivotante. La tige côtelée droite de la plante atteint 100 cm de hauteur. Les feuilles basales vertes, assises sur de longs pétioles et atteignant 20 cm de long, ont la forme d’une flèche (parfois avec une extrémité arrondie). Plaques de tiges - oblongues-ovoïdes, courtes-pétiolées.

L'oseille de juin s'épanouit en petites fleurs rougeâtre ou rose pâle, réunies en inflorescences paniculées au sommet de la tige. Les fruits de cette culture maraîchère sont des akènes triangulaires presque noirs atteignant 2 mm de long.

Valeur nutritionnelle de l'oseille

100 g d'oseille crue contiennent les nutriments suivants:

• protéines - 1 988 g;
• matières grasses - 0, 672 g;
• glucides - 3, 184 g;
• fibre - 2, 879 g;
• eau - 92 844 g;
• cendres - 1 093 g

De plus, le produit est riche en acides organiques. La concentration de ces composés - 0, 734 g pour 100 g.

Vitamines entrant dans la composition de l'oseille

L'oseille est une excellente source de vitamines. 100 g de ce produit contient:

• acide folique (B9) - 12, 848 µg;
• équivalent de tocophérol (E) - 1, 994 mg;
• acide pantothénique (B5) - 0, 042 mg;
• phylloquinone (K) - 0, 602 mg;
• équivalent rétinol (A) - 199, 587 µg;
• thiamine (B1) - 0,039 mg;
• acide nicotinique (PP) - 0,177 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,119 mg;
• acide ascorbique (C) - 47,612 mg;
• riboflavine (B2) - 0,093 mg.

L’oseille contient de la vitamine H, la biotine. 100 g de plantes vertes fraîches contiennent environ 0,5 μg de ce composé.

Eléments utiles à l'oseille

Oligo-éléments dans 100 g de feuilles d’oxalic:

• manganèse - 0, 347 mg;
• fer - 2, 398 mg;
• cuivre - 130, 914 μg;
• zinc - 0,193 mg;
• sélénium - 0, 877 mkg.

Macroéléments dans 100 g d’oseille fraîche:

• phosphore - 62, 366 mg;
• calcium - 43 581 mg;
• sodium - 3,889 mg;
• potassium - 389, 714 mg;
• magnésium - 102, 166 mg.

Teneur en calories des feuilles d'oseille

100 g d'oseille fraîche contient 21 526 kcal. Après la cuisson, la valeur énergétique d’une portion de 100 grammes de ce produit est réduite à 20 012 kcal. Calories d'oseille en conserve - 23 012 kcal pour 100 g

Les bienfaits de l’oseille

• Sorrel est un antiscorbutique efficace. Les verts de cette plante aident à compenser la carence en vitamines dans le corps, empêchant ainsi le développement de toutes les formes de béribéri.
• Les composés contenus dans le jus de cette culture végétale accélèrent les processus de métabolisme des lipides, des glucides et des protéines.
• Si l'on mange des feuilles d'oxalic crues, le risque de perturbation du système digestif est réduit.
• Une décoction à base d’herbe d’oseille favorise la guérison rapide des infections intestinales. Le jour, boire 2 verres de fonds.
• La sève des plantes augmente l’appétit.
• Pour lutter contre la diarrhée, utilisez une décoction chaude de plantes vertes. Boire boire à 1/5 tasse par heure.
• La perfusion de feuilles oxaliques a des propriétés antiseptiques, analgésiques et anti-inflammatoires. Par conséquent, ils se rincent la bouche et la gorge avec un mal de dents modéré, une stomatite, un mal de gorge, une gingivite, une trachéite, une pharyngite et une laryngite.
• L'oseille a un effet curatif. Les feuilles pilées de cette plante s’appliquent aux égratignures, écorchures et brûlures légères mais non curatives.
• Les substances contenues dans la verdure oxalique contribuent à l’élimination des composés toxiques, des poisons et autres substances nocives du corps. Dans l’antiquité, ce produit était utilisé pour préparer des antidotes aux insectes toxiques et aux serpents.
• La décoction des feuilles de la plante active les fonctions excrétoires du foie, contribuant à la sécrétion de bile dans l’intestin. Cette boisson est utile aux personnes chez qui on a diagnostiqué des maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires.
• L’oseille est riche en substances qui atténuent les symptômes désagréables de la ménopause.
• Une décoction faible préparée à base de feuilles oxaliques aide à éliminer les démangeaisons de la peau et les syphons causés par le développement de réactions allergiques.
• Les guérisseurs utilisent l’oseille pour traiter la stérilité. Une petite poignée de feuilles de cette plante est versée avec un litre d'eau, bouillie pendant une minute et maintenue jusqu'à son refroidissement complet. Dans la boisson finie, ajoutez un peu de momie et de renouée. Cela signifie boire un verre par jour, en divisant la portion entière en 3 doses.
• Le vert de la plante contient toute une gamme de nutriments qui renforcent l’appareil visuel. Les plats qui en résultent aident à augmenter l’acuité visuelle, réduisent la charge oculaire lors d’un travail prolongé avec un ordinateur ou des documents, préviennent le développement de maladies ophtalmiques.
• Une décoction préparée à base de racines et de feuilles d’oseille (1: 1) aide à accélérer le rétablissement du rhume: soulage l’inflammation, élimine une forte toux improductive, restaure la voix enrouée.
• Des plantes de sève fraîches utiles pour frotter les articulations enflammées.
• Une infusion d’oseille verte est utile pour boire un verre par jour pendant une semaine avant l’apparition de la menstruation. Cet outil aide à éliminer la douleur, à réduire le nombre de sécrétions, à calmer le système nerveux et à améliorer le sommeil.
• Dans les temps anciens, la sève oxalique était utilisée pour lutter contre les migraines. Des moyens dans une demi-heure ont frotté la région temporale.
• Les plats à base d’osille aident les personnes atteintes de tuberculose à réduire la gravité des symptômes de la maladie.
• Le vert de la plante est riche en substances qui augmentent les défenses immunitaires du corps.
• Les extraits oxaliques aident à calmer la soif et à réduire la fièvre pendant la fièvre.
• L'oseille a des propriétés anthelminthiques. Pour se débarrasser des parasites, il suffit de manger 5 à 7 feuilles de cette plante par jour.
• Les verts d’oxalal - une riche source de composés antioxydants. Ses plats aident à améliorer l’état de la peau, à ralentir le vieillissement de l’organisme et à réduire le risque de cancer.
• Le bouillon à base d’oseille a des propriétés hémostatiques. Cette boisson est utile pour boire avec des saignements utérins, pulmonaires et hémorroïdaires.
• Pour les maladies inflammatoires du système urinaire, des bains oxaliques de 8 minutes sont pris chaque jour. Pour leur préparation, une livre de feuilles d'une plante est bouillie dans un litre d'eau pendant 10 minutes et laissée à brasser pendant une demi-heure. Ensuite, le liquide résultant est drainé et versé dans un bain d'eau chauffée à une température de 37 degrés.
• Il y a beaucoup de potassium dans les feuilles d’oseille. Par conséquent, les plats qui contiennent ce vert aident à prévenir la formation d’œdème, renforcent le muscle cardiaque.
• En médecine alternative, la perfusion de feuilles d’oxalic est utilisée pour éliminer l’excès de cholestérol dans le corps et pour améliorer l’état des personnes souffrant d’athérosclérose. En outre, avec son aide, corrigez la pression artérielle chez les patients hypertendus.
• Les acides phénoliques et les flavonoïdes contenus dans l’oseille renforcent les parois des capillaires et des gros vaisseaux, réduisant ainsi le risque de développement de pathologies cardiaques.
• Les substances présentes dans la composition de l’oseille stimulent la production d’hémoglobine. Par conséquent, en cas d'anémie, il est utile d'inclure des plats de ce légume au menu au moins une fois par semaine.
• La cueillette à partir de racines et de feuilles d’oseille séchées (1: 1) accélère la guérison des fissures rectales et de l’entérocolite. Une poignée de mélange de légumes versez 4 tasses d'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ 30 minutes. La composition finie est légèrement insistée, filtrée et ramenée au volume initial avec de l'eau tiède. Le jour même, prenez 5 cuillères à soupe. cuillères signifie.
• Sorrel contient un complexe de nutriments qui renforcent le système nerveux. Les personnes qui mangent au moins deux fois par semaine avec les feuilles de cette plante sont mieux tolérées par le stress, font un excellent travail en cas de surcharge psycho-émotionnelle et sont moins déprimées.
• Les salades à base de feuilles oxaliques améliorent l’endurance physique, réduisent la fatigue générale, aident à accélérer les processus de récupération après une blessure, un stress grave, une maladie prolongée.
• Sorrel aide à faire face à la transpiration excessive. Pour la préparation de l'agent thérapeutique, une cuillerée à thé de jus de cette plante est diluée dans un verre d'eau. Boire un verre par jour lors de plusieurs réceptions.
• Les composés qui pénètrent dans le tractus gastro-intestinal humain en mangeant de l’oseille aident à activer le cerveau, améliorent la capacité de mémoriser de nouvelles informations.

Contre-indications et danger pour l'oseille

• L'oseille est un allergène potentiel. Par conséquent, les personnes ayant déjà eu des épisodes d'allergie alimentaire à ce produit devraient l'exclure du régime alimentaire.
• Les feuilles d’Oseille sont contre-indiquées dans les gastrites, apparues dans le contexte d’une augmentation de l’acidité du suc gastrique.
• Il est interdit de manger de l’oseille avec calculs rénaux et biliaires, goutte, ulcère duodénal et estomac.
• Les plats de cette culture légumière sont contre-indiqués pendant la grossesse.
• Il a été prouvé que les substances présentes dans la composition chimique de l'oseille interfèrent avec l'absorption du calcium. Avec l'abus de légumes verts de cette plante augmente considérablement le risque d'ostéoporose et d'autres maladies du tissu osseux.