Les tartes aux pruneaux sont des plats acidulés et nutritifs.
Pour adoucir le goût des fruits secs, ils sont souvent fourrés à la crème sure ou au fromage cottage. Les pruneaux sont excellents pour conférer une originalité à la viande maigre - blanc, poulet, veau maigre.
À la base de la fabrication des pruneaux - les fruits de prunes de différentes variétés, ces fruits séchés sont distribués presque partout et sont utilisés dans les cuisines nationales et modernes du monde entier.
Tartes aux pruneaux - Principes généraux de cuisson
• Les pruneaux doivent être trempés pendant 8 à 9 heures dans de l’eau. Si les pruneaux avec des cailloux, ils doivent être retirés des baies déjà ramollies.
• Le four pour la cuisson au four est préchauffé, les tartes sont placées dans un four préchauffé et cuit à 180 degrés, seule la viande de la pâte feuilletée est cuite à une température inférieure.
• Il est catégoriquement impossible même d'ouvrir la porte en cours de cuisson, sinon la pâte tomberait, le produit ne serait ni aéré, ni moelleux.
• Si vous devez réchauffer le lait dans la recette, ne le surchauffez pas. Dans la levure chaude mourra.
• Faire tremper les pruneaux avant de les hacher doit être légèrement pressé pour éliminer l'excès d'eau. Moudre le meilleur en passant les baies à travers un hachoir à viande.
Tarte au fromage cottage aux pruneaux «Décorer une fête d'enfants»
Si vous n’êtes pas si conservateur, que «Napoléon» orne la table de fête pour l’anniversaire du bébé, offrez exclusivement aux enfants un gâteau aux pruneaux et au fromage cottage et n’oubliez pas de choisir un morceau pour adultes!
Ingrédients:
• farine - 300 grammes;
• margarine grasse - 150 grammes;
• poudre à pâte - cuillère à café;
• 1 oeuf et 1 jaune en plus.
Remplissage:
• fromage cottage - 600 grammes;
• trois œufs de poule;
• amidon tamisé - un peu moins d'un demi-verre;
• petit sac de vanille;
• pruneaux - 200 grammes;
• un demi citron;
• 150-180 gr. sucre non raffiné; • crème sure (fait maison) - 300 gr.
Méthode de cuisson:
1. Pound sucre avec une cuillère de l'égout. beurre ou de la margarine ramollie. Versez la levure.
2. Ajoutez progressivement la farine pour pétrir une pâte élastique fine.
3. Sur une forme détachable, étendez-la uniformément de manière à former des bords hauts le long des bords. Retirer pendant 45 minutes au réfrigérateur.
4. Cuire à l'aide d'un tamis et mélanger avec de la crème sure pour former une masse sans grumeaux ni grosses particules.
5. Ajouter le sucre, l'amidon, la vanille, l'oeuf et le jaune. Verser le jus de citron et bien battre au batteur ou au fouet.
6. Mélangez délicatement le mélange sur la pièce, mettez les fruits secs sur le dessus. Cuire au four jusqu'à 50 minutes.
7. Enlevez et laissez refroidir à la température ambiante, mettez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Tarte aux pruneaux
Les prunes et les pommes s'entendent bien dans le pays et sont compotées. Et qu'arrivera-t-il s'ils convergent dans une tarte? Essayez, et n'oubliez pas de saupoudrer de cannelle moulue, cela donnera un léger arôme oriental.
Ingrédients:
• farine - 600 gr. (haut grade);
• une cuillère à soupe de lait pour la levure reproductrice;
• pincée de sel;
• levure - 30 g;
• 2 œufs;
• 75 gr. la margarine;
• un verre de yogourt ou du kéfir gras;
• sucre cristallisé non raffiné - 2 c. mentir
Remplissage:
• lait - une cuillère à soupe ou un peu plus;
• cannelle si désiré pour la vinaigrette;
• 2,5 cuillères à soupe de sucre;
• pommes - 4 pièces;
• pruneaux - 15 baies;
• jaune.
Méthode de cuisson:
1. La levure sèche se dissout rapidement dans le lait tiède.
2. Faites fondre la margarine sur le bain de vapeur et, après l'avoir déplacée dans de l'eau froide, refroidissez-la en la laissant dans une consistance liquide.
3. Le kéfir, la margarine, la levure dissoute, le sel et le mélange d'oeufs. En petites portions, en versant dans la farine, pétrir de la pâte soignée, mettre au feu.
4. Couper les pommes pelées en fines tranches.
5. Divisez la pâte en deux parties légèrement inégales.
6. Pour pétrir la plupart du temps sur la forme graissée, soulever légèrement les bords. 7. Déposer les assiettes de pommes sur le dessus et saupoudrer légèrement d’un mélange de sucre et de cannelle.
8. Etaler la seconde moitié et la couper en lanières à partir desquelles sont tressées les tresses. Décorer avec des nattes en forme de grille.
9. Les baies de pruneaux sont déposées dans les cellules et laissées à s’approcher pendant une heure maximum.
10. Étaler abondamment avec un mélange de lait et de jaune et cuire au four. Après 50 minutes, le gâteau est prêt.
tarte délicate aux pruneaux sous un crisp
Les pruneaux avec du fromage cottage, l’un des favoris pour adoucir le goût prononcé des fruits secs tout en apportant un brin de nouveauté - une couche de blanc d’oeuf battue au sucre rendra le gâteau inhabituel, sinon à goûter, alors certainement par les sensations.
Ingrédients:
• pruneaux - 800 grammes;
• margarine - 250 grammes;
• fromage cottage - 700 grammes;
• farine - 2,5 tasses (qualité supérieure);
• 6 œufs;
• 2 verres de sucre;
• poudre à lever cuillère à dessert;
• cannelle - 1/3 c.;
• crème sure faible en gras - environ 150 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Broyez le tiers du sucre avec quatre jaunes.
2. Mélangez la farine avec la levure, les jaunes et le sucre, ajoutez la margarine légèrement fondue à la température ambiante et pétrissez la pâte avec les mains en remuant progressivement la crème sure.
3. Envelopper dans un film plastique, couvrir d'une serviette mince pendant 40 minutes et mettre au réfrigérateur.
4. Rouler la pâte refroidie avec un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie en formant des côtés bas le long des bords.
5. Répartissez uniformément la masse de caillé sur elle-même - pruneaux, coupés en lanières.
6. Cuire au four pendant 35 minutes.
7. À ce stade, battez avec les protéines de sucre restantes jusqu'à la formation de pics abrupts.
8. 7 minutes avant la fin, prenez le gâteau, mettez la masse de protéines sur les pruneaux, nivelez-le doucement et remettez-le au four jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Tourte aux pruneaux
La tourte à la viande est un plat de vrais hommes. Et si vous utilisez des arachides et des pruneaux, alors en plus de la brutalité, nous avons également un goût particulier. En outre, ce plat chaud est complètement différent du froid. Ingrédients, en deux portions:
• 2 filets de poulet;
• pruneaux - 200 grammes;
• acheté de la pâte feuilletée;
• noix hachées - un demi-verre;
• moutarde prête;
• le sel;
• poivre noir moulu à la main.
Méthode de cuisson:
1. La viande utilisée est pré-marinée. Pour ce faire, coupez la poitrine lavée le long des fibres en deux moitiés. Battre le sel, le poivre, frotter la moutarde de tous les côtés et retirer au froid pendant 8 à 10 heures.
2. Décongelez la pâte en couches.
3. Poulet mariné ma viande et séché.
4. Diviser la pâte décongelée en morceaux, l'étaler sur une épaisseur d'environ 3 mm et saupoudrer de noix.
5. Au milieu des futurs gâteaux, répartissez 2 moitiés de filet et, entre eux, préparez des pruneaux.
6. Envelopper les bords et former un gâteau. Top lubrifier l'œuf. Vous pouvez compléter avec une fourchette pour mettre un motif.
7. Nous faisons cuire à une température différente de toutes les autres recettes - 160-170 degrés, la cuisson prend environ une heure.
Tarte aux pruneaux fermée
Chaque femme au foyer à qui il a été demandé de choisir le meilleur gâteau pour chaque jour devait faire face à un dilemme: fermé ou ouvert. Bien sûr, vous choisirez l'option d'une tarte fermée dans votre cahier de cuisine, bien sûr, nous vous le proposerons.
Ingrédients:
• 200 ml de lait;
• Levure - 2 c. l sec ou normal - 100 grammes;
• La margarine pour la cuisson au four - un paquet;
• 3 c. cuillères d'huile végétale purifiée;
• deux œufs, plus un pour la lubrification;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• farine, combien peut prendre la pâte (seulement environ 3 verres);
• sel - à la discrétion.
Pour le remplissage:
• pruneaux - 250 grammes;
• miel liquide - 3 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait dans une petite casserole et mettez la margarine en tranches.
2. Chauffer et faire fondre la margarine. Refroidir à une température légèrement supérieure à la température ambiante.
3. Dissolvez la levure dans un mélange chaud et versez la solution. l'huile. Saler, ajouter le sucre, casser les œufs et remuer. 4. Versez le contenu de la casserole dans un bol en introduisant progressivement la farine, pétrissez une pâte antiadhésive qui ne colle pas aux mains.
5. Libérez les pruneaux des pierres, hachez-les finement et mélangez-les au miel fondu au bain-marie.
6. Sur une feuille d'huile végétale graissée, étaler au rouleau à pâtisserie la moitié de la pâte existante et déposer les pruneaux préparés. Couvrir avec une couche de pâte roulée de 3 mm d'épaisseur et fixer fermement les bords de tous les côtés.
7. Badigeonner d'oeuf et cuire au four jusqu'à rougir.
Tarte aux pruneaux râpée
Tirtym cette recette est nommée pour une méthode de préparation inhabituelle. Margarine avec de la farine - hachée, la pâte est ensuite frottée, la consistance initiale est obtenue. Essayez, le processus de fabrication n’est pas du tout difficile, mais vous et votre famille, bien sûr, jugerez du goût du gâteau.
Ingrédients:
• 2,5 tasses de farine de haute qualité;
• deux œufs;
• un paquet de margarine;
• 0,5 cuillerée à thé de bicarbonate de soude;
• Vinaigre 9% - éteint le soda.
Pour le remplissage:
• un peu plus de 1/2 tasse de sucre;
• pruneaux dénoyautés - un demi-kilogramme.
Méthode de cuisson:
1. La margarine réfrigérée, qui n'est pas du tout congelée, est hachée vigoureusement avec un couteau, en mélangeant simultanément avec de la farine, ajoutez du soda trempé et pétrissez la pâte épaisse.
2. Combinez les pruneaux broyés avec le sucre et mélangez.
3. Râpez la moitié de la pâte au fond de la forme, saupoudrez légèrement de farine, à l'aide d'une râpe à grosses cellules.
4. En haut, placez uniformément la masse de pruneaux.
5. Sur les pruneaux, frotter la deuxième partie de la pâte et cuire au four pendant 30 minutes.
6. Laisser refroidir, saupoudrer généreusement de sucre en poudre et couper en portions avec un couteau.
Biscuit à la crème sure et aux pruneaux
Qu'est-ce qui ne fait pas de si grands mets comme les biscuits? Avec des citrons et des bananes, avec du café et des abricots secs, doux et pas très blancs et foncés. Eh bien, si avec des pruneaux? Oui s'il vous plait!
Ingrédients pour la génoise:
• 1,5 tasse de crème sure à 20% de matières grasses et plus (vous pouvez mélanger de la crème non grasse); • 1 œuf, plus un jaune;
• 1,5 tasse de farine;
• vinaigre de table;
• 0,5 c. le bicarbonate de soude;
• la semoule;
• sucre - 1,5 tasse;
• la margarine.
Pour la crème:
• pruneaux - 100 grammes;
• 20% de crème sure ou mélangée comme décrit ci-dessus - 200 ml;
• sachet de vanilline ou de sucre vanillé;
• sucre - 3 table. mentir
Méthode de cuisson:
1. Sucre avec crème sure et œufs, battre au batteur ou manuellement au fouet. Ajouter le soda hydraté, la farine et mélanger à nouveau pour créer une uniformité. La pâte doit être sans morceaux.
2. Graissez abondamment le moule avec de la margarine ramollie, saupoudrez de semoule. Retournez le fond, versez l'excès de semoule, versez la pâte et mettez au four pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent ou une allumette. Si un cure-dent, après l'avoir collé, puis retiré rapidement, reste sec, alors notre biscuit est prêt.
3. Pour la crème dans un petit récipient, étalez la crème sure, versez le sucre, la vanilline et fouettez jusqu'à épaississement.
4. Le biscuit refroidi est coupé en deux couches horizontales avec un couteau tranchant. Mettre les pruneaux préparés sur la moitié inférieure et graisser la couche de pruneaux avec de la crème sure. Couvrir avec la deuxième partie du gâteau éponge et étendre le reste de la crème uniformément sur le dessus.
5. Vous pouvez décorer des pépites de chocolat.
tarte aux pruneaux
Les gâteaux gélifiés ne sont simples que dans la description. Bien sûr, il se peut que depuis la naissance, on vous ait donné le talent de les cuisiner. Eh bien, sinon, essayez simplement de tout faire point par point. Cela devrait être très savoureux.
Ingrédients:
• un verre de kéfir gras;
• sucre - verre;
• farine - verre;
Œuf;
• soude - 4 pincées;
• margarine ou beurre - 2 cuillères à soupe complètes avec une colline;
• pruneaux - 15 baies.
Pour lubrifier le formulaire:
• beurre;
• semoule.
Méthode de cuisson:
1. Dans un petit récipient, mélanger avec un fouet le kéfir, la farine, le soda, le sucre et les œufs. 2. Faites fondre la margarine ou le beurre et laissez refroidir lentement à la température ambiante, ajoutez-le à la pâte et mélangez à nouveau.
3. Le récipient dans lequel vous allez faire cuire, enduisez de beurre et saupoudrez de semoule.
4. Versez immédiatement environ le tiers de la pâte, couvrez de pruneaux préparés et versez le reste sur le dessus.
5. Cuire au four pendant 40 minutes.
6. Le gâteau refroidi fini est saupoudré de sucre en poudre.
Tarte aux pruneaux - Trucs et astuces
• La farine pour tout type de pâte, en particulier la levure, doit toujours être tamisée. Les grosses particules seront enlevées, la farine deviendra "plus facile", sera remplie d'air.
• Si vous ajoutez des ingrédients liquides à la farine pendant le pétrissage, mais pas l'inverse, vous éviterez de tasser et de pétrir la pâte deviendra beaucoup plus facile.
• Pour la pâte à base de sable, tous les composants sont conservés à la température ambiante, la margarine ou le beurre ne peuvent pas être chauffés de manière intensive, car noyés. Ils sont moulus avec du sucre et de la farine avec les mains et en même temps assez rapidement pour que la margarine n'ait pas le temps de fondre.
• La pâte à la levure convient le mieux dans un endroit chaud.
• Pour que la poudre à pâte s'étale uniformément sur la farine, il suffit de la mélanger à la farine avant de la tamiser.
• Si vous versez la farine progressivement tout en pétrissant, vous n’en abuserez pas et vous obtiendrez une pâte parfaite à la consistance désirée.
• Lors de la cuisson de produits à partir de pâte à levure, il est recommandé de placer un bol avec de l'eau au fond du four pour humidifier l'air. Les gâteaux vont monter encore plus fort.
