Le bœuf aux aubergines sous sauce aux légumes au four est un plat simple, très savoureux et peu calorique, ce qui est assez important de nos jours. Une sauce à base de légumes, sans farine, sucre, lait ou crème. Viande sans graisse, et pourtant, elle s'avère juteuse et tendre. Les aubergines n'ont pas besoin de pré-frire, il suffit d'un peu de sel pour devenir moelleuses, et tout le monde sait que, lors du rôtissage, les aubergines absorbent l'huile végétale comme une éponge. Savoureux, bien sûr, mais les calories deviennent sauvages.
Je vous conseille de préparer une sauce au yaourt allégée à base de yogourt sans sucre allégé, de moutarde de Dijon, d’aneth ou de coriandre, de sel de mer et de poivre noir moulu jusqu'au plat fini - fraîche et saine!
Ce plat peut également être cuisiné avec du filet de poulet ou du veau.
- Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour boeuf aux aubergines sous sauce aux légumes
- 400 g de boeuf;
- 2 oignons;
- 2 aubergines moyennes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cosse de piment;
- 4 tomates;
- bouquet de coriandre;
- racine de gingembre, huile d'olive, sel, poivre.
Méthode de cuisson du bœuf aux aubergines sous sauce aux légumes
Nous lavons un morceau de bœuf sans os avec de l'eau froide, coupé avec un couteau tranchant, des tendons, des tendons et des films. Je vous conseille de choisir la viande de jeune bétail pour cette recette.
Coupez la viande en gros morceaux, placez-la dans le bol du mélangeur ou passez dans un hachoir à viande avec une petite buse.
Ajoutez 50 ml d’eau froide dans le bol du mixeur, hachez la viande - hachez du bœuf juteux.
Nous coupons un oignon d'oignon en petits cubes. Ajouter l'oignon haché, le sel au goût, le poivre noir ou rouge moulu dans un bol de boeuf haché.
Pétrir délicatement le hachis pendant quelques minutes.
Aubergine coupée en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Saupoudrez ensuite les tranches de légumes de sel, laissez-les quelques minutes. Le sel ramollira les légumes et retirera un peu d'humidité, les tranches deviendront flexibles, elles diminueront un peu, elles prendront donc moins de place dans le plat de cuisson.
Lubrifiez la forme rectangulaire en céramique avec une fine couche d'huile d'olive. Sur une tranche d'aubergine, mettez une cuillère à soupe de viande hachée avec des oignons. Nous mettons des tranches avec de la viande sous une forme étroitement les uns aux autres.
Préparation de la sauce aux légumes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole, chauffez-la. Broyer les gousses d'ail, les couper en piments rouges et hacher finement la racine de gingembre (1,5 à 2 centimètres).
Jeter le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude, les faire frire pendant quelques secondes.
Couper le reste de la tête d'oignon en cubes. Aussi coupé et tomates. Ajouter l’oignon haché dans la poêle et les tomates hachées finement en 5-6 minutes.
Cuire les légumes pour la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis saler, poivrer et les broyer avec un mélangeur à trempette.
Versez une sauce épaisse de légumes sous forme de viande et d’aubergine.
Chauffer le four à 175 degrés, cuire le bœuf avec les aubergines pendant 45 à 50 minutes. Ensuite, nous sortons la forme du four et saupoudrons le plat fini de coriandre finement hachée.
Servir sur la table avec de la crème sure ou de la sauce au yaourt. Bon appétit!
