Côtelettes de sandre

La sandre appartenant à la famille des perches ne vit que dans des eaux claires. Il a une viande légère et tendre avec une petite quantité d'os. Les cuisiniers adorent cuisiner les plats de ce poisson: cela ne pose pas de problème et le résultat est excellent. Les gâteaux de poisson sandre peuvent être préparés pour un dîner en famille ou pour une table de fête, cela dépend de la recette que vous choisissez. Les méthodes de cuisson de ces produits peuvent également être différentes: frire dans une poêle, cuire à la vapeur, rôtir au four. Parmi les nombreuses options de plats, il est difficile de ne pas en trouver un qui vous convienne.

Fonctions de cuisson

L’hôtesse, qui n’a pas beaucoup d’expérience dans la préparation de plats à base de poisson, n’a pas peur de connaître quelques éléments qui l’aideront à rendre les boulettes de viande de perche appétissantes, juteuses et goûteuses.

À partir de poisson frais, les produits sont plus succulents que les produits congelés, mais la perche fraîche ne peut pas toujours être achetée. Le produit congelé peut également être utilisé, mais pour éviter qu'il ne devienne sec et dur, il doit être décongelé sans différence de température importante, au réfrigérateur ou à la température ambiante.
Pour la préparation de galettes de poisson à partir de perche, utilisez uniquement des filets. Vous pouvez pêcher vous-même. Si vous ne possédez pas de telles compétences, vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi.
Vous pouvez moudre des filets de sandre dans un hachoir à viande ou à l’aide d’un mixeur. Si vous n'avez pas d'équipement de cuisine, vous pouvez simplement le hacher avec un couteau. Cela prendra un peu plus de temps, le hachis sera moins tendre, mais plus juteux.
Pour augmenter la jutosité, les légumes, le saindoux et le beurre sont ajoutés à la viande hachée. Visqueux hachés faire des œufs, farine, amidon, semoule.

Les côtelettes de perche peuvent être non seulement frites dans une casserole, mais également cuites au four et bouillies pour un couple. Ces méthodes de cuisson rendent le plat plus utile.

Escalopes de sandre à la semoule et au saindoux

Composition:

filet de perche - 0, 6 kg;
saindoux de porc - 100 g;
semoule - 20 g;
oignons - 100 g;
pain de blé - 50 g;
lait - 100 ml;
persil (facultatif) - au goût;
œuf de poule - 1 pc;
sel, poivre, coriandre - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez les filets de sandre avec une serviette. Hacher finement avec un couteau ou avec un hachoir à viande, pré-coupé en gros morceaux.
Hacher finement l'oignon, le libérer de l'enveloppe, mélanger avec le poisson haché.
Coupez le gras en petits morceaux, passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur. Mélanger avec le reste des ingrédients.
Baton versez le lait chaud. Ajouter la semoule. Battre l'œuf. Laissez le mélange pendant 15 minutes pour faire gonfler la semoule.
Combinez le mélange obtenu avec du poisson haché. Salez-le, ajoutez des épices.
Mélanger le tout avec un mélangeur ou un mélangeur, puis pétrir le hachis avec les mains et battre dans un bol.
Si vous le souhaitez, ajoutez le persil haché avec le couteau, remuez à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Trempez vos mains dans l’eau froide afin que la farce ne colle pas à vos mains, faites-en des escalopes, versez-les dans de l’huile bouillante.
Couvrir la poêle et faire revenir les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Cela prend généralement pas plus de 10 minutes.
Eteignez le feu, laissez les côtelettes sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Les côtelettes de perche sont servies chaudes avec un accompagnement. Dans le meilleur des cas, ils sont combinés avec des pommes de terre, du riz et des légumes frais.